wyciąć ciasteczka utrzymujące swój kształt (3 sekrety zapobiegające rozprzestrzenianiu się ciasteczek cukrowych)

wyciąć ciasteczka utrzymujące swój kształt (3 sekrety zapobiegające rozprzestrzenianiu się ciasteczek cukrowych)

ten przepis na łatwe wyciąć ciasteczka, które posiadają swój kształt jest łatwy sposób, aby walcowane ciasteczka cukru … nawet jeśli nie jesteś piekarzem. I są super smaczne!

jeśli znasz mnie, wiesz, że kocham dobry motyw strony.

i zawsze uwielbiałem pomysł udekorowanych ciasteczek z cukrem pokrojonych w kształty, które pasują do tego tematu imprezy (lub świątecznego wystroju).

ale nie jestem piekarzem.

więc od dziecka nie robiłam wycinanych ciasteczek (wiele, wiele lat temu!

Nie wiem co mnie w tym roku spotkało, ale postanowiłam spróbować.

wtedy zdałem sobie sprawę, że mogą być trudniejsze niż wyglądają.

napotkałem szereg problemów z tradycyjnymi przepisami na ciasteczka cukrowe, które spowodowały, że proces tworzenia ciasteczek był bardziej frustrujący niż zabawny:

• trzeba pamiętać, aby wcześniej wyjąć masło i jajka z lodówki (może to tylko ja…ale zawsze o tym zapominam!
• Rolling out cold cookie dough is really hard to do
• gdy ciasto rozgrzeje się na tyle, aby łatwiej się rozwałkować, jest to ból, ponieważ przykleja się do wszystkiego
• uzyskanie wyciętych ciasteczek na arkuszu ciasteczek jest tak samo frustrujące, ponieważ trudno jest oddzielić kształty ciasteczek bez ich brudzenia
• następnie pieczesz je i wychodzą jako duże plamy, które wyglądają niczym podobnie jak kształt, który próbowałeś zrobić
• , trudno jest je upiec do końca bez nadmiernego gotowania blatów.

wtedy znalazłem niesamowity Ilustrowany przepis na ciasteczka cukrowe (który możesz przeczytać tutaj, jeśli jesteś członkiem) i (z kilkoma modyfikacjami) w końcu wymyśliłem proces, który rozwiązuje wszystkie te problemy. To mój nowy ulubiony przepis na łatwe ciasteczka cukrowe!

jeszcze lepiej? W przeciwieństwie do niektórych przepisów na ciasteczka cukrowe, są one naprawdę smaczne! Prawie jak kruche pieczywo. Ale lżejsze i nie aż tak maślane.

i są miękkie, więc nie musisz się martwić o złamanie zęba, gdy ugryziesz w jeden 🙂

łatwe i smaczne? To sprawia, że jest to najlepszy na świecie przepis na ciasteczka cukrowe w moich książkach!

co trzeba zrobić domowe wyciąć ciasteczka

składniki

• 1 jajko
• : ekstrakt z wanilii, ekstrakt z migdałów – ekstrakt z migdałów jest opcjonalny, ale dodaje więcej smaku do ciasteczek. Możesz zamienić go na prawie każdy rodzaj ekstraktu, w zależności od tego, jak chcesz, aby twoje ciasteczka smakowały.
• materiały do pieczenia: mąka, cukier, proszek do pieczenia, soda oczyszczona, sól
• nabiał: masło niesolone na zimno

Materiały eksploatacyjne

• miarki i łyżki
• 2 miski do mieszania
• łyżka do mieszania
• Robot kuchenny
• wałek do ciasta
• pergamin – oszczędność życia dla zapobiegania ciasto od sklejania!
• taca lub arkusz ciasteczek – do przechowywania rozwałkowanego ciasta w lodówce
• arkusz ciasteczek-do pieczenia ciasteczek najlepiej sprawdzają się arkusze ciasteczek bez oprawek. Ale jeśli go nie masz, możesz użyć zwykłych arkuszy plików cookie. Zobacz naszą wskazówkę poniżej, aby dowiedzieć się, jak.
• cienka szpatułka – uważam, że szpatułka dekorująca ciasto działa najlepiej.
• stojaki do chłodzenia drutu

jak zrobić wycięte ciastka, które zachowują swój kształt

wymieszaj ciasto na ciastka

w małej misce ubijaj razem 1 jajko, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego i 3/4 łyżeczki soli, aż dobrze połączone.

w innej misce wymieszaj razem 2 1/2 szklanki mąki, 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej.

tu przepis robi się ciekawy.

zamiast kremować masło w temperaturze pokojowej i cukier razem w mikserze (jak większość przepisów na ciastka z cukrem), użyjemy zimnego masła i robota kuchennego.

sekret #1: zaczynając od zimnego masła, to pierwszy krok do zrobienia ciasteczek z cukrem, które nie nadmuchują zbytnio (i nie tracą kształtu).

aby rozpocząć, włóż 1 szklankę cukru do malaksera. Proces przez 30 sekund. Tworzy to super drobny cukier, który zmniejsza ziarnistość ciasteczek.

pokrój 2 patyczki (1 szklanka) zimnego masła na 1/2 cala kawałki.

następnie dodać kawałki zimnego masła i przetworzyć, aż utworzą gładką pastę (około 30 sekund).

dodać do mieszaniny jaj i przetworzyć do połączenia, około 10 sekund.

na koniec dodać mieszaninę mąki i przetworzyć, aż cała mąka zostanie dodana do ciasta, około 30 sekund. Prawdopodobnie będzie nieco kruchy.

obróć ciasto na blat i wyrabiaj delikatnie przez kilka sekund, aż będzie gładkie.

jak rozwałkować ciasto na ciastka

przeciąć ciasto na pół i zrobić z niego 2 kulki. Znacznie łatwiej jest toczyć w mniejszych partiach.

odłóż duży arkusz pergaminu.

Umieść jedną z kulek ciasta na środku.

przykryj innym dużym arkuszem pergaminu.

Spłaszcz kulkę ciasta (wewnątrz pergaminu) rękami.

następnie użyj wałka do ciasta, aby go rozwinąć, dopóki nie osiągnie równej grubości około 1/8 cala. Jest to o wiele łatwiejsze, gdy obie strony ciasta są pokryte pergaminem … nie ma klejenia!

możesz je grubsze niż 1/8″, jeśli lubisz je w ten sposób. Ale dostaniesz dużo mniej ciastek i będą one trwać dłużej piec.

wyłożyć rozwałkowane ciasto (z papierem do pieczenia nadal pokrywającym je z obu stron) na dużą blachę lub tacę.

powtórz pergamin i walcowanie drugą kulką ciasta.

ułóż go na pierwszym arkuszu ciasta.

schłodzić je w lodówce przez około 1 1/2 godziny lub zamrozić na 30 minut.

jeśli nie jesteś gotowy, aby zrobić ciasteczka od razu, przykryć rozwałkowane ciasto folią i przechowywać w lodówce do 5 dni.

chłodnicza część przepisu to bardzo ważny krok, którego nie chcesz pominąć.

sekret # 2: chłodzenie ciasta przed upieczeniem jest drugim krokiem w utrzymaniu go przed zbyt dużym rozprzestrzenianiem się w piekarniku. Co pomoże wyciąć ciasteczka zachować swój kształt.

wyciąć

gdy ciasto jest sztywne, wyciągnij pierwszy zwinięty arkusz z lodówki (pozostawiając drugi) i połóż go na desce do krojenia.

odklejanie wierzchniej warstwy pergaminu.

użyj foremek do ciastek, aby uzyskać pożądane kształty w cieście.

jeśli dekorujesz cukrem lub posypką (ale nie lukrem), śmiało, załóż je teraz.

Zwróć tę warstwę do lodówki.

ponowne schłodzenie przez kilka minut ułatwi oddzielenie ich od pergaminu, zachowując ich kształt.

powtórz ten proces wycięcia z drugą warstwą ciasta na ciasteczka.

piecz ciasteczka z cukrem

Rozgrzej piekarnik do 300 stopni.

umieść stojak piekarnika w dolnej trzeciej części piekarnika. Pozwoli to ciastka brązowe trochę na dole, pozostawiając szczyty białe.

następnie wyjmij arkusz ciasteczek.

aby upewnić się, że ciasteczka pieką równomiernie, arkusze cookie Bez Oprawek działają najlepiej. Jeśli nie masz żadnych bez oprawek, Odwróć arkusz cookie i użyj dołu.

sekret # 3: przykryj arkusz ciastka warstwą papieru pergaminowego. Zapobiega to zbrązowieniu ciasteczek Na spodzie, a także zapobiega ich rozprzestrzenianiu się.

gdy ciasto jest ponownie schłodzone (powinno być sztywne), Uruchom cienką szpatułkę pod ciastkami, aby oddzielić je od pergaminu.

umieść wycięcia na arkuszu ciasteczek pokrytym pergaminem, aby były oddalone od siebie o około 1/2″. Ponieważ nasze ciasteczka nie rozprzestrzeniają się, nie muszą być bardzo daleko od siebie!

a ponieważ są jeszcze zimne, nie zginają się i nie tracą kształtu podczas ich przesuwania.

piecz je przez 12 do 16 minut obracając arkusz ciastek w połowie drogi.

gotuj tylko jedną porcję ciasteczek na raz. Układanie ich powoduje nierównomierne ogrzewanie … niektóre ciasteczka będą zbyt brązowe, a niektóre mogą być niedogotowane.

kiedy ciasteczka są gotowe (powinny być lekko brązowe na dole, ale nadal białe na górze), wyjmij je z piekarnika.

pozostaw je na arkuszu ciastek przez około 5 minut, a następnie przenieś do stojaków z drutu, aby całkowicie ostygły.

uważaj, gdy je przenosisz. Są bardzo miękkie, gdy są ciepłe i łatwo się łamią.

rozwałkuj resztę ciasta

powtórz proces walcowania, chłodzenia i gotowania z pozostałym ciastkiem, aby uzyskać więcej ciastek.

staraj się nie powtarzać tego zbyt wiele razy, ponieważ dodatkowe walcowanie spowoduje, że ciasteczka będą twardsze.

kiedy udekorować ciasteczka cukrowe

jeśli planujesz polać ciasteczka dowolnym lukrem (jak mój przepis na lukier królewski), zrób to po upieczeniu ciasteczek i całkowitym ochłodzeniu.

jeśli są choć trochę ciepłe, lukier stopi się, a dekoracje z ciasteczek nie będą wyglądać tak, jak chcesz. Może również spowodować, że masło w ciastkach przebije się przez lukier, który zmienia kolor.

cukier i posypkę (bez lukru) należy położyć na ciastkach przed włożeniem do piekarnika.

Co Zrobić, Jeśli Moje Ciastko Z Cukrem Jest Zbyt Suche Lub Zbyt Lepkie?

nigdy nie miałem żadnego z tych problemów podczas robienia ciasteczek cukrowych z tym przepisem. Ale na wszelki wypadek …

jeśli ciasto jest zbyt suche i nie skleja się w kulkę, spróbuj dodać trochę więcej ekstraktu waniliowego. Nie powinieneś potrzebować zbyt wiele, więc uważaj, ile dodajesz.

jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj trochę dodatkowej mąki, 1 łyżkę na raz. Ponownie bądź ostrożny, ponieważ zwykle nie trzeba wiele, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Jak Długo Są Dobre Ciasteczka Z Cukrem?

ciasteczka z cukrem wystarczą na około tydzień w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

lub możesz je zamrozić do 3 miesięcy.

inne przepisy na ciasteczka z cukrem, które mogą Ci się spodobać

• Halloweenowe ciasteczka z cukrem Bat
• ciasteczka z cukrem Ghost
• ciasteczka z cukrem Choinkowym
• Walentynkowe ciasteczka z cukrem
• ciasteczka z cukrem dyniowym
• przepis na lukier królewski

Cut Out Cookies That Hold their Shape

Wanda Simone

ten przepis na ciasteczka z rolowanym cukrem to łatwy sposób na smaczne wycięte ciasteczka, które zachowują swój kształt. Za każdym razem!

4.84 z 18 głosów

czas przygotowania 15 min

czas gotowania 45 min

czas chłodzenia 2 Godz

Łączny czas 3 godz

deser kurs

Kuchnia Amerykańska

porcje 24 2-calowe ciasteczka

wyposażenie

• miarki i łyżki
• 2 miksowanie miski
• łyżki do mieszania
• Robot kuchenny
• papier pergaminowy
• wałek do ciasta
• taca lub arkusz ciastek – do przechowywania rozwałkowanego ciasta w lodówce
• blacha do ciastek – do pieczenia
• metalowa szpatułka
• stojaki chłodzące drut

składniki 1x2x3x

• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• ¼ łyżeczki ekstraktu z migdałów
• ¾ łyżeczki soli
• 2 ½ szklanki mąki uniwersalnej
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka cukru granulowanego
• 1 szklanka (2 patyczki) niesolonego zimnego masła

instrukcje

zrób ciastko

• w małej misce, ubij jajko, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, ¼ łyżeczki ekstraktu migdałowego i ¾ łyżeczki soli do połączenia.
• w innej misce wymieszać 2½ szklanki mąki, ¼ łyżeczki proszku do pieczenia i ¼ łyżeczki sody oczyszczonej.
• pokroić 1 szklankę (2 patyczki) masła na ½ cala kawałki.
• dodaj 1 szklankę cukru do malaksera. Proces przez 30 sekund.
• następnie dodać kawałki zimnego masła i przetworzyć, aż utworzy gładką pastę (około 30 sekund).
• wlać mieszaninę jaj i proces aż do połączenia, około 10 sekund.
• na koniec dodać mieszaninę mąki i proces, aż cała mąka zostanie włączona do ciasta, około 30 sekund.
• ciasto wyłożyć na blat i wyrabiać delikatnie przez kilka sekund, aż będzie gładkie.

rozwałkuj ciasto

• ciasto pokroić na pół i zrobić z niego 2 kulki.
• odłóż duży arkusz pergaminu.
• Umieść jedną z kulek ciasta na środku.
• przykryj go innym dużym arkuszem pergaminu.
• spłaszczyć kulkę ciasta (wewnątrz pergaminu) rękami.
• następnie użyj wałka do ciasta, aby go rozwałkować, aż będzie równomierna grubość około 1/8″.
• wyłożyć rozwałkowane ciasto (z papierem do pieczenia nadal pokrywającym je z obu stron)na dużą blachę lub tacę.
• powtórz pergamin i proces walcowania z drugą kulką ciasta.
• ułóż go na pierwszym arkuszu ciasta na ciasteczka.
• schłodzić je w lodówce przez 1,5 godziny lub zamrozić na 30 minut.

wyciąć ciasteczka

• gdy ciasto jest sztywne, wyciągnij pierwszy arkusz z lodówki (pozostawiając drugi) i umieść go na desce do krojenia.
• usuń górną warstwę papieru pergaminowego. Pozostaw dolną warstwę papieru pergaminowego w takiej postaci, w jakiej jest.
• użyj foremek do ciastek, aby uzyskać pożądane kształty w cieście.
• jeśli używasz cukru lub posypki (ale nie lukru) jako dekoracji, śmiało i załóż je teraz.
• Zwróć tę warstwę do lodówki.
• powtórz proces z drugą warstwą.

upiec ciasteczka

• Rozgrzej piekarnik do 300°F.
• umieść stojak piekarnika w dolnej trzeciej części piekarnika.
• przykryj arkusz ciastka warstwą papieru pergaminowego.
• gdy ciasto jest ponownie schłodzone (powinno być sztywne), Uruchom metalową szpatułkę pod ciastkami, aby oddzielić je od pergaminu.
• umieść je na pergaminu pokrytym arkuszu cookie około ½ cala od siebie.
• piec je przez 12 do 16 minut obracając je raz w połowie drogi punktu. Ciasteczka są robione, gdy są lekko brązowe na dole, ale nadal białe na górze.
• wyjmij ciasteczka z piekarnika i pozwól im usiąść na blasze ciastek na około 5 minut przed przeniesieniem ich do stojaków z drutu, aby całkowicie ostygły.
• powtórz proces walcowania, chłodzenia i gotowania z pozostałym ciasteczkiem, aby uzyskać więcej ciasteczek.

uwagi

• używanie robota kuchennego do łączenia składników jest szybsze niż użycie miksera i nie wymaga wcześniejszego wyjmowania masła z lodówki.
• dodając mąkę do mieszanki, przetwarzaj tylko tyle, ile jest konieczne do połączenia składników. W przeciwnym razie Pliki cookie okażą się zbyt trudne.
• podobnie, nie zwijaj ciasta zbyt mocno, ponieważ spowoduje to również, że ciasteczka będą twarde.
• jeśli ciasto jest zbyt kruche, dodaj trochę więcej ekstraktu waniliowego.
• jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj więcej mąki 1 łyżkę na raz.
• umieszczenie ciasta na ciastka między dwoma arkuszami pergaminu przed rozwałkowaniem zapobiegnie przywieraniu ciasta do wałka do ciasta.
• schłodzenie ciasta po raz drugi przed usunięciem wyciętych ciasteczek z dolnej warstwy pergaminu utrzymuje kształty w takt, podczas gdy są one przenoszone na arkusz ciasteczek.
• pieczenie schłodzonego ciasta na pergaminie sprawia, że ciasteczka nie rozprzestrzeniają się w piekarniku, dzięki czemu zachowują swój kształt.
• arkusze ciasteczek Bez Oprawek zapewniają najlepsze równomierne pieczenie. Jeśli go nie masz, Odwróć zwykły arkusz ciastek i użyj dołu.
• Pozycjonowanie stojaka piekarnika w dolnej trzeciej części piekarnika pozwala ciastkom uzyskać trochę brązowy na dole bez brązowienia góry.

jak przechowywać ciasteczka z cukrem

• ciasteczka z cukrem można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez tydzień.
• lub mogą być zamrożone do 3 miesięcy.

próbowałeś tego przepisu?Daj nam znać, jak było!