Teochew Png Kueh (Teochew Glutinous Peach Shaped Kueh)
pierogi w kształcie brzoskwini są wypełnione pikantną dobrocią lepkiego nadzienia ryżowego są pyszną przekąską i wygodnym jedzeniem dla wielu, w tym dla mnie. Ciasto jest łatwe w obróbce i pozostaje miękkie i ma odpowiednią ilość żucia.
Co To jest Png Kueh / Peng Kueh?
Png kueh lub Poong tor kueh pochodzi z Teochewa, a pieróg lub kueh zwykle ma kształt brzoskwini. Podobnie jak w przypadku tych długowiecznych bułek z brzoskwinią na parze, brzoskwinia jest pomyślnym symbolem długowieczności w Języku Chińskim. Png kueh zwykle występuje w kolorze różowym i białym. Muszę powiedzieć, że te różowe są bardziej popularne, ponieważ kiedy byłem dzieckiem, te, które zawsze widziałem i jadłem, były różowe. Mama powiedziała, że białe są używane tylko jako ofiara dla boga / bogini, która przebywa w piekle. Okie dokie! Pewnie dlatego. Chociaż niektórzy ludzie mogą zrobić biały png kueh, a następnie umieścić czerwony znak kropki na pierogu.
smak: pikantny i umami
Tekstura: miękkie i lekko żujące ciasto z wilgotnym lepkim nadzieniem ryżowym od wewnątrz
Poziom: średniozaawansowany
zalety: ciasto jest łatwe w obsłudze. Pozostaje miękka i ma odpowiednią ilość żucia
wady: może to być czasochłonny projekt i potrzebujesz specjalnej formy w kształcie brzoskwini
specjalna forma png kueh
jeśli chcesz pieróg w kształcie brzoskwini, potrzebujesz formy. Można to łatwo uzyskać, jeśli opuścisz Azję. Moja mama dostała dla mnie formę ze sklepu, który sprzedaje artykuły do pieczenia w Indonezji. Nie widzę nikogo sprzedającego na Amazonie. Alternatywnie, możesz po prostu uformować okrągłą kulkę i lekko spłaszczyć ciasto w kształt tarczy, jeśli nie masz formy.
jak zrobić Teochew png kueh
1. Używam szybkowaru do gotowania ryżu, więc nie moczyłem ryżu i orzeszków ziemnych. Będziesz musiał moczyć je przez co najmniej 4 godziny, jeśli gotujesz ryż na kuchence lub w kuchence do gotowania ryżu
2. Rozgrzej duży wok lub patelnię. Dodać olej do gotowania. Wymieszać szalotki smażyć, czosnek, i suszone krewetki aż pachnące, o 2-3 protokół. Dodać pieczarki i ponownie mieszać smażyć przez kolejną minutę
3. Dodać ryż i orzeszki ziemne (które nie zostały namoczone, ponieważ używam szybkowaru)
4. Upewnij się, że dobrze mieszasz, aby połączyć wszystko. Posmakuj nadzienia, aby sprawdzić, czy jest wystarczająco słone i odpowiednio dostosować. Wyłącz ogrzewanie
5. Dodaj 450 ml płynu i wymieszaj, aby połączyć
6. Przenieść do okrągłego pojemnika, najlepiej aluminium lub stali nierdzewnej (wszystko, co dobrze przenosi ciepło). Upewnij się, że płyn pokrywa ryż, aby prawidłowo gotować
7. Wlać 1 szklankę wody do wewnętrznego garnka Instant Pot. Włóż tu trójnóg. Umieść pojemnik na trójnogu. Zamknij pokrywę i obróć zawór spustowy do uszczelnienia. Naciśnij „szybkowar” i upewnij się, że jest na „wysokie ciśnienie”. Ustaw timer na 30 minut, a następnie odczekaj 10 minut przed zwolnieniem ciśnienia
8. Ryż napełnij widelcem i odstaw na bok, aby ostygł przed zawinięciem
9. Połączyć mąkę ryżową, mąkę z tapioki i sól w dużej misce do mieszania. Do rondla wlać 400 ml wody. Dodaj małą kroplę czerwonego barwnika spożywczego, aby uzyskać różowy płyn. Doprowadzić wodę do toczącego się wrzenia (upewnij się, że naprawdę się gotuje). Wlej to do mieszanki mąki
10. Użyj szpatułki, aby wymieszać z szorstkim ciastem
11. Gdy jest wystarczająco chłodny do obsługi, dodaj 2 łyżki oleju i zagniataj ręką, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto.
12. Ciasto podzielić na około 30 gramów każdy (dostaję 27 sztuk). Należy je przykryć wilgotną szmatką, aby zapobiec wyschnięciu
13. Pleśń obficie odkurzyć odrobiną skrobi z tapioki. Wytrząśnij nadmiar. Lekko odkurz powierzchnię roboczą i wałek do ciasta odrobiną skrobi z tapioki. Wyjmij jedno ciasto i użyj wałka do ciasta i zwiń w kółko, nie musi być idealne, o grubości około 4 mm
14. Przykryj to ciasto na formę z bokami zwisającymi i lekko wciśnij do wnęki formy, aby podążać za kształtem.
15. Zgarnij nadzienie i delikatnie naciśnij nadzienie, aby dopasować się do kształtu formy
16. Zbierz zwisające ciasto, aby uszczelnić kueh. Nadmiar ciasta można przyciąć nożyczkami, aby dno nie było zbyt grube. Nie będzie wyglądać schludnie ani idealnie gładko, jest ok. To wszystko wygładzi się po ich parowaniu
17. Odwróć formę i delikatnie dotknij blatu, aby uwolnić pierogi
18. Umieść to na liściu bananowca, który został umyty odrobiną oleju. Możesz również użyć papieru pergaminowego. Powtórzyć z resztą ciasta i nadzieniem. Odkurzanie formy za każdym razem, aby zapobiec przywieraniu. Należy je przykryć wilgotną szmatką lub folią, aby zapobiec wyschnięciu ciasta
19. Doprowadzić wodę w parowniku do wrzenia. Ułóż kueh w koszyku na parze lub talerzu. Umieść to wewnątrz parowca i paruj na średnim ogniu, lekko uchylając pokrywę parownika. Ma to na celu zapobieganie rozmyciu odcisków na png kueh. Paruj je w ten sposób przez 15 minut lub aż Kueh zostaną ugotowane przez
20. Wyjmij z parownika i posmaruj olejem z szalotki (jeśli masz) lub użyj oleju o neutralnym smaku. Mogą być podawane w cieple lub w temperaturze pokojowej. Można je również smażyć na patelni z odrobiną oleju na patelni, aż utworzą na nich trochę złotej skórki
jak przechowywać png kueh
w temperaturze pokojowej: schładzają się całkowicie, a następnie przechowują w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni.
lodówka: jeśli tam jest zbyt wilgotno, trzymaj je w lodówce. Ciasto twardnieje po schłodzeniu. Wystarczy podgrzać w parowniku lub kuchence mikrofalowej, aż znów będą ciepłe i będą tak dobre jak nowe.
zamrażarka :gdy pierogi całkowicie ostygną, umieść je na blasze do pieczenia i pozostaw do zamrożenia na około godzinę, a następnie przelej do worka na suwak lub pojemnika przyjaznego dla zamrażarki. Można je przechowywać w ten sposób nie dłużej niż przez miesiąc, aby uzyskać najlepszy wynik. Wystarczy podgrzać w parowniku, aż znów będą ciepłe i miękkie.
zrobiłeś ten przepis Teochew png kueh?
uwielbiam, gdy pstrykacie zdjęcie i oznaczacie, aby pokazać mi, co zrobiliście 🙂 po prostu Oznacz mnie @WhatToCookToday #WhatToCookToday na Instagramie, a ja na pewno wpadnę i zerknę na serio!
Teochew Png Kueh (Teochew Glutinous Peach Shaped Kueh)
składniki MetricUS zwyczajowo
:
- 250 gr mąka ryżowa nie skrobia ryżowa
- 150 gr mąka z tapioki plus więcej do odkurzania
- 1 łyżka soli
- 400 ml wrzącej wody
- 2 łyżki oleju
napełnianie (możesz mieć trochę resztek napełniania):
- 300 gr kleisty ryż
- 150 ml płynu z moczenia grzybów i suszonych krewetek w przypadku gotowania z kuchenką ryżową lub na kuchence
- 450 ml płynu z moczenia grzybów i suszonych krewetek (uzupełnij wodą w razie potrzeby) w przypadku gotowania z szybkowarem do garnków
- 50 gr orzeszków ziemnych
- 3 łyżki oleju do gotowania
- 2 łyżka wody
- 40 gr suszonych krewetek namoczonych do miękkości
- 5 szalotek cienko pokrojonych
- 2 ząbki czosnku mielonego
- 5 suszonych grzybów shiitake namoczonych do miękkości
przyprawy:
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka pieprzu
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
podawać z:
- ciemny sos sojowy
- sos chili
instrukcje
rzeczy, które możesz przygotować dzień wcześniej:
-
ryż opłukać krótko w wodzie
-
jeśli gotowanie na kuchence lub kuchence do gotowania ryżu, moczyć kleisty ryż i orzeszki ziemne przez co najmniej 4 godziny lub przez noc. Możesz pominąć moczenie ich, jeśli używasz szybkowaru
w dniu gotowania:
-
grzyby i suszone krewetki opłucz czystą wodą, a następnie mocz je w ciepłej wodzie (osobno), aż będą miękkie. Zapisz płyn do namaczania, aby później ugotować ryż. Suszone krewetki drobno posiekać i grzyby pokroić na drobne kawałki
gotowanie ryżu za pomocą parownika lub gotowania ryżu:
-
odcedzić płyn do namaczania. Umieść ryż i orzeszki ziemne na naczyniu na parze i dodaj wodę. Paruj na dużym ogniu przez 25-30 minut. Jeśli używasz kuchenki do ryżu, umieść namoczony ryż i orzeszki ziemne w wewnętrznym garnku i dodaj wodę. Użyj funkcji lepkiego ryżu, jeśli jest taka, w przeciwnym razie po prostu naciśnij gotuj i gotuj, aż będą miękkie
-
kiedy ryż jest gotowane przez. Puch ryż i odstawić na bok, aby ostygł przed zawijaniem
gotowanie nadzienia (to jest, gdzie można dodać unsooked ryżu i orzeszków ziemnych, jeśli używasz szybkowaru):
-
rozgrzej duży wok lub patelnię. Dodać olej do gotowania. Wymieszać szalotki smażyć, czosnek, i suszone krewetki aż pachnące, o 2-3 protokół. Dodać pieczarki i ponownie mieszać smażyć przez kolejną minutę. Dodać ugotowany kleisty ryż i orzeszki ziemne, a następnie 2 łyżki płynu z moczenia grzybów i suszonych krewetek i nadal mieszać, aż będą dobrze połączone. Rozbij grudki ryżu. Posmakuj i dostosuj się do swoich preferencji
-
jeśli używasz szybkowaru do gotowania ryżu, dodaj ryż i orzeszki ziemne (które nie zostały namoczone) tutaj też. Upewnij się, że dobrze mieszasz, aby połączyć wszystko. Posmakuj nadzienia, aby sprawdzić, czy jest wystarczająco słone i odpowiednio dostosować. Wyłącz ogrzewanie. Dodaj 450 ml płynu i wymieszaj, aby połączyć. Przenieść do okrągłego pojemnika, najlepiej aluminium lub stali nierdzewnej (wszystko, co dobrze przenosi ciepło). Wlać 1 szklankę wody do wewnętrznego garnka Instant Pot. Włóż tu trójnóg. Umieść pojemnik na trójnogu. Zamknij pokrywę i obróć zawór spustowy do uszczelnienia. Naciśnij „szybkowar” i upewnij się, że jest na „wysokie ciśnienie”. Ustaw timer na 30 minut, a następnie odczekaj 10 minut przed zwolnieniem ciśnienia
-
ostrożnie otwórz pokrywkę i napełnij ryż widelcem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed owinięciem
przygotować ciasto:
-
połączyć mąkę ryżową, mąkę z tapioki i sól w dużej misce do mieszania. Wlać 400 ml wody do rondla. Dodaj małą kroplę czerwonego barwnika spożywczego, aby uzyskać różowy płyn. Doprowadzić wodę do toczącego się wrzenia (upewnij się, że naprawdę się gotuje). Wlej to do mieszanki mąki i użyj szpatułki, aby wymieszać z szorstkim ciastem. Gdy jest wystarczająco chłodny do obsługi, dodaj 2 łyżki oleju i zagniataj ręką, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto podzielić na około 30 gramów każdy (dostaję 27 sztuk). Należy je przykryć wilgotną szmatką, aby zapobiec wyschnięciu
montaż:
-
pleśń obficie odkurzyć odrobiną skrobi z tapioki. Wytrząśnij nadmiar. Lekko odkurz powierzchnię roboczą i wałek do ciasta odrobiną skrobi z tapioki. Wyjmij jedno ciasto i użyj wałka do ciasta i zwiń w kółko, nie musi być idealne, o grubości około 4 mm
-
przykryj to ciasto na formę z bokami zwisającymi i lekko wciśnij do wnęki formy, aby podążać za kształtem. Zgarnij nadzienie i delikatnie naciśnij nadzienie, aby podążać za kształtem formy, a następnie zbierz zwisające ciasto, aby uszczelnić kueh. Nadmiar ciasta można przyciąć nożyczkami, aby dno nie było zbyt grube. Nie będzie wyglądać schludnie ani idealnie gładko, jest ok. To wszystko wygładzi się po ich parowaniu
-
Odwróć formę i delikatnie dotknij blatu, aby uwolnić pierogi
-
Umieść to na liściu bananowca, który został umyty odrobiną oleju. Możesz również użyć papieru pergaminowego. Powtórzyć z resztą ciasta i nadzieniem. Odkurzanie formy za każdym razem, aby zapobiec przywieraniu
-
podczas pracy z resztą kształt kueh należy przykryć wilgotną szmatką
parowanie:
-
kiedy skończysz z pakowaniem. Doprowadzić wodę w parowniku do wrzenia. Ułóż kueh w koszyku na parze lub talerzu. Umieść to wewnątrz parowca i paruj na średnim ogniu, lekko uchylając pokrywę parownika. Ma to na celu zapobieganie rozmyciu odcisków na png kueh. Paruj je w ten sposób przez 15 minut lub aż Kueh zostaną ugotowane przez
-
wyjmij z parownika i posmaruj olejem z szalotki (jeśli masz) lub użyj oleju o neutralnym smaku. Mogą być podawane w cieple lub w temperaturze pokojowej. Można je również smażyć na patelni z odrobiną oleju na patelni, aż utworzą na nich nieco złocistej skórki
porcja:
-
podawać z mżawką ciemnego sosu sojowego i smażoną szalotką i ulubionym sosem chili