Szarlotka z kruszonką Graham Cracker

Szarlotka z kruszonką Graham Cracker

po co spędzać tyle czasu na toczeniu i chłodzeniu ciasta, skoro można zamiast tego zrobić szarlotkę z kruszonką graham cracker?! Mówię poważnie!

ten przepyszny spin na klasycznym deserze jest wykonany z domowego nadzienia z szarlotki i pieczony wewnątrz Tasty graham cracker crust. Na koniec wszystkiego-dosłownie-pokrywamy całą górę ciasta maślanym, słodkim, cynamonowym streuselem. Umrzeć za.

to ciasto jest ciepłe, bogate, pikantne i słodkie. To wszystkie części, które kochamy w jesiennym pieczeniu z połową pracy!

oto jak to robimy:

jak zrobić szarlotkę z krakersem Grahama

sprawia, że jedno ciasto 9″ lub 10″

składniki, których potrzebujesz:

do skorupy:

• 14 plastry miodu graham cracker
• 7 łyżek niesolonego masła, roztopionego
• 2 łyżki cukru granulowanego
• 1 całe jajko

na kruszonkę:

• ½ szklanki mąki uniwersalnej
• ½ szklanki cukru granulowanego
• 1 łyżka mielonego cynamonu
• ¼ łyżeczki soli
• 4 łyżki masła niesolonego, zimnego i kostkowanego

do nadzienia szarlotki:

• 2 do 2 ½ kilograma jabłek, około 6-8 małych/średnich jabłek (patrz poniżej zalecane jabłka)
• 2 łyżki cukru granulowanego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka mąki uniwersalnej
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka masła w kostce

instrukcja

rozgrzej piekarnik do 350º.

lekko spryskaj 9″ lub 10 ” płytkę ciasta za pomocą sprayu do gotowania. Jeśli za pomocą gotowego graham cracker crust, przejdź do przodu do części kruszonki topping.

w misce robota kuchennego dodaj krakersy graham i cukier i przetwarzaj, aż krakersy zostaną prawie całkowicie zmielone.

dodaj roztopione masło i pulsuj, aż okruchy krakersów będą dobrze zmielone, a mieszanina będzie równomiernie nawilżona i zbrylająca się.

wlać okruchy do płyty ciasta i naciśnij w zwartej i równej warstwie. Użyj szklanki, aby pomóc ubić skórkę. Naciśnij krakersy graham się boku płyty ciasto, jak również, pakowanie okruchy razem tak mocno i równomiernie, jak to możliwe.

włóż talerz ciasta do zamrażarki na 10 minut, aż będzie jędrny. Podczas gdy skorupa ciasto firmy się, dodać okruchy polewa.

aby okruchy Topping

połączyć cukier, mąkę, cynamon i sól w małej misce i dobrze wymieszać.

Dodaj kostkę masła i przełożyć palcem do suchej mieszanki. Chcesz upewnić się, że masło jest włączone w suchych składników i zaczyna zlepiać się razem.

dalej przerabiać masło na składniki, aż zaczną tworzyć się duże grudki. Gdy polewa jest zbita, włóż ją do lodówki do czasu pieczenia.

upiec ciasto

w małym naczyniu, ubić jajko.

wyjmij skórkę z ciasta z zamrażarki lub po prostu chwyć gotową skórkę z krakersów Grahama.

użyj pędzla do ciasta, aby wyszczotkować ubite jajko na wewnętrznym dnie skorupy krakersów Grahama. Nie zużyjesz całego jajka, w porządku.

upewnij się, że warstwa jaja pokrywa dno, ale nie nasyca go. Chcesz cienką, równą warstwę.

Piec domową skorupę krakersów graham w piekarniku 350º przez 10-12 minut, a piekarnia kupiła skorupę w 350º przez 5-7 minut. Chcesz, aby skorupa zaczęła się brązowieć, a warstwa jajka ugotowana.

dodać do napełniania i montażu szarlotki

podczas gdy skorupa piecze, obrać, rdzeń, i pokroić jabłka na ½ ” grube plastry i dodać do dużej miski.

dodaj cukier, cynamon, mąkę, sok z cytryny i kostki masła do plasterków jabłka. Wrzucić, aż równomiernie pokryte i kostki masła są dobrze rozmieszczone.

dodać mieszaninę jabłek do upieczonej Skórki. Zrób to ostrożnie, starając się nie przeszkadzać bokom lub górnej części skorupy.

jabłka będą górować wyżej niż ciasto i talerz – to jest to, co chcesz. Będą gotować się znacznie podczas procesu pieczenia.

Dodaj polewę streusel na wierzch jabłek. Upewnij się, że polewa i graham cracker crust spotkać się na patelni. Chcesz, żeby się połączyły podczas pieczenia.

umieść wypełniony talerz ciasta na blasze (na wypadek, gdyby się bąbelkował) i umieść go w piekarniku.

piec w temperaturze 350º przez 55-65 minut, aż ciasto będzie bulgotać, a jabłka będą miękkie po przekłuciu nożem.

pozostawić ciasto do całkowitego ostygnięcia przed podaniem.

jakich jabłek używać?

oto krótka lista odmian jabłek, które dobrze nadają się do ciast:

• Golden Delicious
• Jonagolds
• Cortlands
• Granny Smiths
• Pink Ladies
• miodowe chipsy i Braeburns też są świetne. Sparowałbym je z jednym Granny Smith lub dodatkowym sokiem z cytryny, aby zrównoważyć słodycz dotyku

jeśli masz miękkie jabłka pod ręką, takie jak McIntosh lub Gale, spróbuj połączyć je z kilkoma Granny Smiths dla struktury i cierpkości.

odkryłem, że dwa średniej wielkości jabłka Granny Smith I 4-5 soczystych / miękkich jabłek-takich jak McIntosh – to moje ulubione połączenie szarlotek.

gdy ciasto piecze, bardziej miękkie jabłka wydzielają wystarczająco dużo soku, aby stworzyć piękny SOS. To nie tylko smakuje niesamowicie, ale także pomaga przyklejać ściany skorupy krakersa Grahama na miejscu, co pozwala na łatwe krojenie.

jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o odmianach jabłek, znalazłem dwa naprawdę świetne artykuły Na Bon Appetit i Epicurious.

jak związać ciasto z krakersem?

tę skórkę krakingu Grahama wiążemy za pomocą kombinacji masła i cukru granulowanego.

hojna ilość masła zwilży okruchy na tyle, że można je ładnie i ciasno zapakować w naczyniu do ciasta. Podczas procesu pieczenia dodany cukier topi się i działa jak klej, utrzymując wszystkie okruchy krakersów Grahama razem.

jako dodatkowy środek ostrożności, myjemy jajkiem wnętrze skorupy krakersów Grahama, aby stworzyć barierę dla wilgoci i zapobiec rozpadaniu się dolnej skorupy pod nadzieniem z szarlotki. Pozwoli to na kilka ładnych plastrów w czasie serwowania.

Przechowywanie ciasta

szarlotkę można przykryć i przechowywać w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Z czasem skorupa krakersów Grahama zacznie mięknąć, gdy nadzienie z szarlotki uwalnia więcej soku. Ciasto najlepiej spożywać w ciągu 1-2 dni po upieczeniu.

na skróty i do przodu

jeśli masz mało czasu, możesz całkowicie użyć gotowej skorupy graham cracker! Nadal będziesz musiał umyć wnętrze skorupy jajkiem i piec przez 5-7 minut.

Jeśli wybierasz się na ścieżkę domowej roboty, skorupę z krakersów graham można przygotować kilka dni wcześniej i przechowywać w zamrażarce, aż będzie gotowa do użycia. Gdy będziesz gotowy do zrobienia ciasta, umyj mrożoną skórkę z myciem jajkiem i piecz 10-12 minut według przepisu.

topping streusel może być również wykonany z wyprzedzeniem! Preparat streusel należy przygotować w całości i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce, aż będzie gotowy do użycia.

możesz nawet przygotować jabłka 1-2 dni przed czasem! Dokładnie, obierz je, pokrój i przechowuj w woreczku w lodówce. Dla twojej informacji-zrobią się brązowe, ale w porządku. Nie ma to wpływu na smak ani teksturę ciasta i spójrzmy prawdzie w oczy…i tak zrobią się brązowe z cynamonem.

ale jeśli nie lubisz brązowych jabłek, możesz je namoczyć w wodzie z odrobiną soku z cytryny i przechowywać w lodówce. Pamiętaj, aby wysuszyć jabłka przed ich pieczeniem!

wskazówki, jak zrobić najlepszą szarlotkę ze skórką graham cracker

może to zabrzmieć trochę podstępnie, biorąc pod uwagę fakt, że jabłka uwalniają tak dużo płynu, ale podczas procesu testowania, skorupka graham cracker wytrzymała imponująco dobrze soczyste nadzienie jabłek.

ciepło i orzechowość smaku krakersów Grahama pięknie uzupełniają cynamonowe nadzienie jabłkowe. Szarlotka to idealny sposób na wykorzystanie skorupy krakersów Grahama! I nie zapominajmy o tej kruszonce topping…it to dopasowanie stworzone w niebie.

poniżej kilka wskazówek, które zebrałam po drodze, aby zrobić najlepsze ciasto, ze skórką, która pięknie się trzyma, i słodkim i perfekcyjnie wykonanym nadzieniem:

• obrać jabłka. Nikt nie chce Skórki jabłkowej w swoim cieście, wyrzuca całą teksturę
• Użyj połączenia chrupiących, cierpkich jabłek i miękkich jabłek. Ten kontrast w konsystencji i smaku sprawia, że delcious, bąbelkowy sos (bez dodawania szczypty dodatkowego cukru) i tworzy naprawdę ładną strukturę do ciasta.
• upewnij się, że soki bulgotają, gdy wyjmiesz ciasto z piekarnika. Soki tworzą naprawdę piękny sos w nadzieniu ciasta, który nie tylko smakuje niesamowicie, ale także pomaga utrzymać skorupę przed pęknięciem po pokrojeniu!
• Jabłka gotują się trochę, więc chcesz użyć więcej jabłek, niż myślisz, że potrzebujesz. Nie chcesz, aby ostatnie danie wyglądało pod wypełnione na końcu.
• posmaruj wnętrze skorupy krakersów jajkiem. Pomaga to ogromnie z utrzymaniem dolnej skorupy z coraz zbyt rozmoczony i rozpada się po pieczeniu.

inne przepisy, które możesz pokochać

Jabłko chrupiące z owsianą kruszonką

Mama od podstaw Szarlotka