miękkie bułeczki -” Ted 's Rolls”
poduszkowe miękkie bułeczki z rozsuwanymi krawędziami, gwarantowane za każdym razem miękkie i puszyste. Łatwe do wykonania z instrukcjami krok po kroku i wideo !
uwielbiamy chleb tutaj w kuchni, więc robimy łatwe miękkie bułki co najmniej dwa razy w tygodniu.
naprawdę nie ma nic lepszego niż zapach świeżo upieczonego chleba i to jest coś, czego nigdy się nie znudzi.
prędzej czy później większość kucharzy dostaje robaka do pieczenia chleba i łatwo zrozumieć, dlaczego.
ten post na blogu zawiera linki partnerskie. Jako współpracownik Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach. Więcej informacji można znaleźć na stronie ujawnienie informacji.
te miękkie i puszyste bułki idealnie nadają się do nadzień kanapkowych, ulubionego burgera, wieprzowiny lub podawanego z rozgrzewającą zupą.
chociaż OH uwielbia miękką bułkę wypełnioną chrupiącym boczkiem, jego ulubionym smakołykiem jest chip butty – miękka bułka z masłem wypełniona topliwymi chipsami (frytkami stekowymi) posypanymi solą.
moje miękkie bułeczki są łatwe do zrobienia. Można mieć partii zrobić i odkurzone w niecałe 3 godziny, ale biorąc pod uwagę, że ręce na czas jest tylko około 15 minut, jesteś wolny, aby dostać się na coś innego, jak ciasto rośnie i piecze.
ten przepis jest idealnym chleb po raz pierwszy spróbować, jeśli jesteś nowy w produkcji chleba. To powiedziawszy, polecam przeczytanie całego tego wpisu na blogu i obejrzenie filmu.
znajdziesz wiele wskazówek, które pomogą Ci w tym procesie, w tym przy wyrobie ciasta, kształtowaniu bułek i pieczeniu. Możesz oczywiście przejść od razu do przepisu, jeśli jesteś bardziej doświadczonym piekarzem.
dlaczego nazywają się Rolls Teda?
te wyjątkowo miękkie bułeczki są pieszczotliwie znane jako” Ted 's Rolls”, ponieważ przepis został opracowany specjalnie dla nieuleczalnie chorego ojca OH, Teda.
chociaż Ted uwielbiał świeże bochenki, które dla niego zrobiłam, przyszedł czas, kiedy nie mógł sobie poradzić z jedzeniem chrupiącego chleba.
po kilku próbach i błędach w czasie pieczenia i temperaturze wymyśliłem własną wersję miękkich bułek, które stały się znane w naszej rodzinie jako bułki Teda.
składniki na miękkie bułki
potrzebujesz tylko 6 składników, aby ten przepis.
mąka chlebowa
będziesz potrzebować mąki o wysokiej zawartości glutenu, Zwykle oznaczanej jako mąka chlebowa lub Mocna biała mąka.
lubię używać bardzo mocnej białej mąki chlebowej, która jest 100% kanadyjską mąką. Mąka ta ma tę zaletę, że jest bogata w białko, a więc produkuje więcej glutenu. Dzięki temu ciasto dobrze się trzyma, ale jest również bardzo elastyczne i idealne do robienia miękkich i puszystych bułek.
drożdże
użyłem instant drożdże w przepisie, często nazywane szybkie działanie lub szybkie drożdże. Drożdże te mają tę zaletę, że można je dodać bezpośrednio do mąki.
moim ulubionym są drożdże Dove ’ s Farm Quick, które są w poręcznym opakowaniu 125g. Po otwarciu drożdże Dove ’ s Farm będą przechowywane do dwóch miesięcy, jeśli będą przechowywane w chłodnym, suchym miejscu. Zamawiam moje drożdże z Amazon w opakowaniach po trzy i użycie przed datą zawsze było kilka lat w przyszłości.
możesz użyć aktywnych suchych drożdży w przepisie. Dodaj 2 łyżeczki do ciepłej wody wraz z łyżką cukru / ekstra drobnego cukru, wymieszaj i pozostaw na 10 do 15 minut, aby się pęcherzykować.
Teraz jest gotowy do dodania do reszty składników.
cukier
potrzebujesz małej ilości białego cukru.
dodanie cukru do mieszanki ciasta przyspiesza działanie drożdży, dzięki czemu ciasto będzie gotowe do użycia w ciągu kilku godzin, zamiast długiego czasu, którego potrzebujesz podczas robienia francuskiego chleba lub zakwasu.
krótko mówiąc, jest to po prostu odpowiednia ilość jedzenia, aby uaktywnić drożdże bez dodawania zbyt dużej słodyczy do miękkich bułek.
sól
ważne dla wzmocnienia smaku, ale także niezbędne do dodawania siły do ciasta.
lubię używać soli morskiej, ponieważ zawiera mniej sodu niż zwykła sól, ale każda drobna sól zadziała w przepisie.
woda
najlepsza jest letnia woda, to znaczy powinieneś być w stanie wygodnie zanurzyć palec w wodzie. Zimna woda będzie działać, ale to zajmie więcej czasu, aby chleb wzrosnąć.
pamiętaj, że zbyt wysoka temperatura zabije drożdże i tak jak my, drożdże działa najlepiej w okolicach 37°C / 98°F. Używam mojego Thermapen, aby sprawdzić temperaturę między 37°C / 98°F a maksymalnie 40°C / 104 ° F.
jak zrobić miękkie bułki
po pierwsze, zrobić ciasto. Używam mojego zaufanego miksera stojącego KitchenAid – wszystko, co musisz zrobić, to dodać składniki i ustawić na wolnej prędkości przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Sprawdź ciasto za pomocą testu szyby okiennej.
Test szyby okiennej to niezawodny sposób na sprawdzenie, czy ciasto jest gotowe. Uszczypnij mały kawałek ciasta i delikatnie rozciągnij go, ciągnąc i obracając ciasto w cienką membranę lub szybę, która jest przezroczysta, gdy trzymasz ją do światła.
podobnie ciasto można ręcznie wymieszać w misce, a następnie ugniatać na blacie. Uzyskasz takie same wyniki, wszystko czego potrzebujesz to odrobina smaru łokciowego.
moi chłopcy uwielbiali mi pomagać w wyrabianiu ciasta w ten sposób, a mój najmłodszy syn nadal ugniata ręcznie, aby co tydzień robić bułki Teda. Jego bułki są równie dobre jak moje zrobione w KitchenAid.
przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia na około godzinę w ciepłym miejscu. Jeśli jest zimny dzień, może to potrwać do 2 godzin.
kształtuj swój chleb
przenieś ciasto na lekko naoliwioną powierzchnię roboczą. Używaj oleju, a nie mąki, ponieważ chcesz, aby twój chleb był miły i miękki. Jeśli używasz mąki, byłoby to dodanie mąki do ciasta, które następnie pochłania wilgoć i daje suchsze bułki.
nie odpuszczam ciasta jako takiego. Wyjmowanie ciasta z miski, a następnie kształtowanie rolek zabierze z niego wystarczającą ilość powietrza. Po co wydmuchiwać całe to powietrze po tym, jak cierpliwie czekałeś, aż się podniesie ?
eksperymentowałem z obydwoma podejściami, cofając się i kształtując bez cofania. Bez wątpienia, miałem najlepsze wyniki, gdy nie pukanie z powrotem ciasto.
uformuj ciasto w chropowatą kłodę i podziel na dwanaście równych części (około 95 g lub 3 ½ uncji, jeśli chcesz je zważyć)
uformuj porcje ciasta w kulki, bańki w dłoniach i umieść je na dużej wyłożonej blasze do pieczenia. Lubię używać maty silikonowej, ponieważ jest wielokrotnego użytku, żaroodporna i łatwa do prania. Przez lata używałem wielu różnych arkuszy silikonowych i na pewno nie wszystkie są sobie równe – masz tendencję do otrzymywania tego, za co płacisz. Dla mnie zdecydowanie najlepszym arkuszem silikonowym jest mój Vermell Flama, który wykorzystuje wysokiej jakości niemiecki silikon.
pozostaw nie więcej niż 2½ cm (1 cal) między każdą kulką ciasta i po udowodnieniu, że skończysz z rolkami dotykającymi się nawzajem – pomoże to zachować je ładne i miękkie.
pozostaw kulki ciasta w miejscu na tacy, jak je spłaszcz je trochę, delikatnie naciskając górną część każdej z nich.
przykryć nasmarowaną folią spożywczą / folią lub wilgotnym ręcznikiem do herbaty i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 30 do 45 minut.
jak piec
piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 325°F / 180 ° C Fan / 200°C / gas Mark 6 przez 25 minut.
łatwym sposobem na sprawdzenie, czy bułki są ugotowane, a nie przesmażone, jest użycie termometru spożywczego, moim ulubionym jest Thermapen, do pomiaru temperatury wewnętrznej. Temperatura wewnętrzna powinna idealnie wynosić 90°C / 194°F, ale nie martw się, jeśli przejdziesz do 95°C / 203°F. nadal będziesz miał miękką puszystą bułkę, ale z lekko chrupiącą skórką.
umieścić na blasze do ostygnięcia.
aby uzyskać dodatkowy miękki chleb, przykryj ręcznikiem do herbaty, gdy ostygną.
miękkie bułeczki Burger
bułki Teda to świetna miękka bułka hamburgerowa, taka jaka jest. Ale jeśli masz ochotę na bardziej tradycyjną bułkę z burgerem, umyj jajko i posyp sezamem tuż przed wejściem bułek do piekarnika.
Co Sprawia, Że Chleb Jest Miękki I Puszysty ?
po pierwsze, wybór dobrej mąki chlebowej – bardzo mocna mąka chlebowa daje doskonałe rezultaty. Po drugie, tworzenie bogatszego ciasta z wykorzystaniem oleju rzepakowego (Rzepak). Wreszcie, przez pieczenie rolki blisko siebie i pokrywając je, gdy wychodzą z piekarnika.
Ile Wytrzymają ?
jak większość domowego chleba – świeże jest najlepsze, ale będą trzymać przez kilka dni.
Czy Można Je Zamrozić ?
tak, miękkie bułeczki dobrze zamarzają.
po ostygnięciu po upieczeniu po prostu włóż do torby zamrażarki lub zamkniętego pojemnika przed zamrożeniem. W ten sposób rolki będą przechowywane do trzech miesięcy.
aby rozmrozić, wyjmij rolki z zamrażarki na kilka godzin przed ich potrzebą i rozmrozić w temperaturze pokojowej.
Jeśli podoba Ci się ten przepis … możesz również polubić:
chleb wieloziarnisty
domowy chleb Pitta
domowe ciasto do pizzy
domowy czosnek Naan
Bądźmy w kontakcie! Facebook, Instagram, TWITTER, PINTEREST, Facebook, TWITTER!
bułki miękkie – ” Ted 's Rolls”
Drukuj Pin zapisz przepis zapisany
wyposażenie
-
Mikser Stojący
-
miska do mieszania
-
blacha do pieczenia
-
arkusz silikonowy
składniki
- 750 g bardzo mocna biała mąka chlebowa plus trochę więcej do odkurzania. używamy mąki małżeńskiej
- 2 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżeczka cukru
- 1½ łyżeczki drożdży instant używamy Dove ’ s Farm
- 6 łyżek oleju rzepakowego / rzepakowego
- 450 ml letniej wody
instrukcje
-
przez KitchenAid: dodaj mąkę, sól, cukier, drożdże, olej i wodę do miski miksera stojącego.
-
wymieszać na powolnej prędkości przez 8 do 10 minut, aż masz gładkie i elastyczne ciasto. Sprawdź, czy ciasto jest gotowe za pomocą testu szyby okiennej.
-
ręcznie: wymieszać mąkę, sól, cukier i drożdże w dużej misce i zrobić studnię w środku.
-
dodać olej i trochę wody. Dobrze wymieszać dodając trochę wody na raz, aż utworzysz kulkę ciasta.
-
ugniatać przez 10 do 12 minut, aż masz gładkie i elastyczne ciasto. Sprawdź, czy ciasto jest gotowe za pomocą testu szyby okiennej.
-
Umieść ciasto w dużej wysmarowanej misce i przykryj. Pozostaw do odpoczynku w ciepłym miejscu na co najmniej półtorej godziny lub do podwojenia rozmiaru.
-
ciasto przełożyć na lekko naoliwioną powierzchnię roboczą i podzielić na porcje 95g, 12 kulek. Lubię je ważyć, aby upewnić się, że mają nawet piec, ale można podzielić na 12 równych porcji przez oko, jeśli wolisz.
-
kształt kulki, bańki w rękach i umieścić je na dużej blasze około 2½ cm (1 cal) od siebie. Delikatnie naciśnij kulki ciasta, aby je trochę spłaszczyć.
-
przykryć nasmarowaną folią spożywczą / folią lub wilgotnym ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 30 do 45 minut.
-
Rozgrzej piekarnik do temperatury 400°F / 200°C / 180 ° C / znak gazowy 6.
-
pył wyrośnięte bułki z mąką tuż przed pieczeniem.
-
umieścić w piekarniku na około 25 minut, sprawdzając w połowie czasu gotowania i obracając blachę wokół, jeśli niektóre bułki są brązowieje zbyt szybko.
-
umieścić na blasze do ostygnięcia. Poczekaj, aż ostygnie, zanim się rozpadnie.
wideo
uwagi
- Czas Przygotowania nie obejmuje czasu udowadniania.
- świeżo upieczone bułeczki przykryj ręcznikiem lub ściereczką, aż ostygną.
- te bułki tworzą świetną miękką bułkę do burgera, taką jaką są. Ale jeśli masz ochotę na bardziej tradycyjną bułkę z burgerem, umyj jajko i posyp sezamem tuż przed wejściem bułek do piekarnika.
- miękkie bułki dobrze zamrażają i będą przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy.
- informacje żywieniowe są przybliżone i mają jedynie charakter orientacyjny.
Pin miękkie bułki na później
łączę miękkie bułeczki z Fiesta Friday linky prowadzoną przez Angie na Fiesta Friday.
dzielenie się to troska!