fermentowany jabłecznik Crabapple
w pobliżu mojego domu znajduje się centrum handlowe z kilkoma ozdobnymi drzewami crabapple rosnącymi w zielonych miejscach wokół parkingu. Co roku, kiedy widzę je obładowane owocami, zastanawiam się, czy mógłbym coś zrobić z tymi maleńkimi, cierpkimi jabłkami. Dzięki Ashley mam plan.
Posted by Ashley
drzewa Crabapple mogą być spektakularnym widokiem na wiosnę, ponieważ są pokryte miękkimi różowymi pachnącymi kwiatami. Są doskonałym małym drzewkiem do sadzenia dla pszczół i upiększania podwórka, ale niewielu właścicieli domów korzysta z ich aromatycznych, ale często cierpkich i trudnych do przetworzenia owoców.
Większe odmiany owocujące mają jabłka wielkości piłki golfowej. Często są one wybierane zarówno ze względu na piękno, jak i wartościową przekąskę. W Twojej okolicy lub w lokalnych parkach, spróbuj. Mogą zaskoczyć Cię intensywnym jabłkowym smakiem i nieoczekiwaną słodyczą.
mniejsze odmiany crabapple zwykle nie są tak smaczne. Mimo że wciąż pakują poncz o smaku jabłkowym, często zawierają nieprzyjemne taniny, wysoki poziom kwasu i niski poziom słodyczy. Na szczęście taniny i kwasy są niezbędne do produkcji najlepszego sfermentowanego cydru i łatwo jest uzupełnić słodycz odrobiną cukru w procesie fermentacji.
nawet jeśli brakuje sokowirówki lub prasy, crabapples można łatwo przetworzyć na smaczny fermentowany cydr crabapple za pomocą procesu spożywczego lub blendera. Wystarczy umieścić cały owoc w blenderze lub robocie kuchennym i grubo posiekać przed pokryciem wodą i cukrem, nie trzeba ich sokować, aby wyodrębnić smak. Proces fermentacji wykona pracę za Ciebie, a na końcu odfiltrujesz miąższ i zostawisz do picia smaczny sfermentowany cydr.
świeże, surowe, domowe jabłka mają również dodatkową zaletę naturalnego rozkwitu dzikich drożdży na skórze, co oznacza, że nie ma potrzeby kupowania żadnych specjalnych składników-wystarczy wybrać jabłka i dodać wodę i cukier.
Wydajność: Pół galon
narzędzia:
• pół galon Mason jar
• Robot kuchenny lub blender
• zestaw Fermentools
składniki:
• 4-5 szklanek małych crabapples
• 6-8 szklanek chloru-darmowa woda
• 1.5 – 2 szklanki cukru lub miodu
:
- Zbierz 4-5 filiżanek krabapples z drzewa wiesz, że nie-spryskane. Najlepiej jeden z podwórka lub podwórka sąsiadów.
- umieść crabapples w robocie kuchennym lub blenderze i delikatnie pulsuj. Twoim celem jest grubo posiekać—nie puree. Jeśli nie masz robota kuchennego lub blendera, możesz po prostu ćwiartować je ręcznie. Wszystko, co próbujesz zrobić, to złamać ich skóry i otworzyć je trochę bez przekształcania ich w papkę. Gdy zostaną posiekane, umieść je w pół-galonowym słoiku Mason.
- rozpuścić 1,5 do 2 szklanek cukru lub miodu w 6 szklankach wody. Pomaga delikatnie ogrzać wodę w piecu, mieszając cukier lub miód, aż całkowicie się rozpuści. Pozostawić wodę do ostygnięcia z powrotem do temperatury pokojowej przed nalewaniem jabłek, aby zapobiec upał z zabijania naturalnych drożdży obecnych na skórkach jabłek.
- w razie potrzeby dodaj kolejną filiżankę lub dwie wody, aby napełnić słoik do centymetra od góry. Umieść masę fermentacyjną Fermentools na pływającej masie jabłkowej, co pomoże ją przytrzymać i zapobiegnie wypychaniu kawałków jabłek przez gazy uwalniane podczas fermentacji do śluzy powietrznej. Bez masy fermentacyjnej kawałki jabłek mogą utknąć w śluzie, tworząc ogromny bałagan!
- zakryj Słoik Mason pokrywką Fermentools i zamkiem powietrznym i umieść w ciepłym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego, aż fermentacja spowalnia. W zależności od temperatury może to być 4-5 dni lub nawet dwa tygodnie.
- odfiltruj i wyrzuć kawałki jabłek i ciesz się świeżym cydrem crabapple!
***************************************