gefermenteerde Crabapple Cider
er is een winkelcentrum in de buurt van mijn huis met verschillende sierkrabappelbomen die groeien op de groene plekken rond de parkeerplaats. Elk jaar, als ik ze vol fruit zie, vraag ik me af of ik iets kan doen met die kleine, zure appels. Dankzij Ashley heb ik een plan.
geplaatst door Ashley
Crabapple bomen kunnen een spectaculair gezicht zijn in de lente, omdat ze bedekt zijn met zachtroze geurige bloemen. Ze zijn een uitstekende kleine boom te planten voor de bijen en om uw tuin te verfraaien, maar weinig huiseigenaren profiteren van hun smaakvolle, maar vaak taart, en moeilijk te verwerken fruit.
Crabapples variëren in grootte. De grotere fruitsoorten hebben appels ter grootte van een golfbal. Ze worden vaak geselecteerd voor zowel schoonheid als een waardevolle snack. Rond uw buurt of in de lokale parken, geef een paar een keer te proberen. Ze kunnen je verrassen met hun intense appelsmaak en onverwachte zoetheid.
kleinere crabapple variëteiten zijn meestal niet zo lekker. Terwijl ze nog steeds pak een punch met appelsmaak, ze bevatten vaak onaangename tannines, hoge zuurniveaus en lage niveaus van zoetheid. Gelukkig zijn tannines en zuren nodig voor het produceren van de beste gefermenteerde cider, en het is gemakkelijk om zoetheid aan te vullen met een beetje suiker in het fermentatieproces.
zelfs als u geen sapcentrifuge of pers hebt, kunnen crabapples gemakkelijk worden verwerkt tot een smakelijke gefermenteerde crabapple cider met behulp van een voedselproces of een blender. Plaats eenvoudig het hele fruit in een blender of keukenmachine en hak grof voordat u het bedekt met water en suiker, geen behoefte aan sap om de smaak te extraheren. Het fermentatieproces zal het werk voor u doen en op het einde filtert u de pulp eruit en krijgt u een smakelijke gefermenteerde cider om te drinken.
verse, rauwe, zelf geoogste crabapples hebben ook het voordeel van een natuurlijke bloei van wilde gist op hun huid, wat betekent dat het niet nodig is om speciale ingrediënten te kopen—Pluk de appels en voeg water en suiker toe.
Gefermenteerde Crabappelcider
Opbrengst: Halve Liter
Tools:
• Halve liter Mason jar
• keukenmachine of blender
• Fermentools kit
Ingrediënten:
• 4-5 kopjes kleine crabapples
• 6-8 kopjes chloorvrij water
• 1.5 – 2 kopjes suiker of honing
Routebeschrijving:
- Kies 4-5 kopjes crabapples uit een boom waarvan je weet dat het vn-gespoten. Idealiter een van uw werf of een buren werf.
- plaats de crabapples in een keukenmachine of blender en pulseer zachtjes. Je doel is om grof te hakken – niet puree. Als je geen keukenmachine of blender hebt, kun je ze gewoon met de hand kwartieren. Het enige wat je probeert te doen is hun huid te breken en ze een beetje open te maken zonder ze in brij te veranderen. Zodra ze zijn gehakt, plaats ze in een halve liter Mason pot.
- Los 1,5 tot 2 kopjes suiker of honing op in 6 kopjes water. Het helpt om het water op het fornuis zachtjes te verwarmen, door de suiker of honing te roeren tot het volledig is opgelost. Laat het water afkoelen tot kamertemperatuur alvorens over de appels te gieten om te voorkomen dat de hitte de natuurlijke gist op de appelschillen doodt.
- voeg indien nodig nog een kopje of twee water toe om de pot tot op een centimeter van de bovenkant te vullen. Plaats uw fermentools fermentatiegewicht bovenop de zwevende appelmassa, dit zal helpen om het naar beneden te houden en te voorkomen dat de gassen die vrijkomen bij de fermentatie apple brokken in uw luchtsluis duwen. Zonder het fermentatiegewicht kunnen stukjes appel in de luchtsluis blijven steken, waardoor er een enorme puinhoop ontstaat!
- Sluit uw Mason pot af met uw Fermentools deksel en luchtsluis, en plaats op een warme plek buiten direct zonlicht totdat de gisting vertraagt. Afhankelijk van de temperatuur kan dit 4-5 dagen of zelfs twee weken zijn.
- Filter en gooi de stukjes appel weg en geniet van uw verse crabapple cider!
***************************************