gebruik Cacao deel 3: Zelfgemaakt cacaopoeder
gebruik Cacao deel 3
ik heb hoge verwachtingen, en aangezien ik chocolade gebruik om de gevolgen daarvan zelf te mediceren, besloot ik dat ik mijn hoge verwachtingen moest gaan toepassen op de chocolade zelf. Ten eerste, is het ethisch geproduceerde chocolade? Is het vers? En dan, als ik die twee dingen krijg, Hoe kan ik het dan betaalbaar krijgen? Het antwoord lag in de dichtstbijzijnde zak biologische, Fairtrade cacao nibs. Door de aankoop van bulk via Pantry Paratus, ik krijg een geweldige prijs. Door mijn eigen nibs te vermalen tot poeder, krijg ik het meest verse product dat mogelijk is.
smaaktest
ik wilde weten of ik het echt liever zou hebben dan de anderen op de markt.
ik heb een cacaopoeder-smaaktest uitgevoerd.
het was nauwelijks een wetenschappelijke benadering. De Hershey ‘ s Poeder en de Ghirardelli lagen al in mijn voorraadkast. Beide waren binnen de vervaldata met een brede marge, maar ik betwijfel sterk dat ik ze tegelijkertijd gekocht dus ze zijn waarschijnlijk verschillende leeftijden; ze werden goed opgeslagen en in dezelfde omstandigheden.
resultaten:
moe. Saai. Licht klonterig maar een mooie poedertextuur.
dat waren de Hershey’ s. geen echte klachten maar zeker mijn minst favoriete. Het vereist meer om dezelfde chocoladesmaak te krijgen.
goede smaak, mooi poeder. Maar duur.
Ja, Dat zijn de Ghirardelli’ s.na een smaaktest gedaan te hebben tussen het en Hershey ‘s, zou ik zeggen dat Ghirardelli’ s veruit het betere poeder is vanwege de textuur en een meer krachtige chocoladesmaak. Ik heb deze foto ‘ s bewust niet aangepast om de verlichting te verbeteren; Kijk naar het kleurverschil tussen Hershey ’s & Ghirardelli’ s.
beste waarde (zonder twijfel), meest verse smaak en bekende oorsprong.
Extra stappen en reiniging.
zonder twijfel, ik heb echt de voorkeur aan de home-ground cacao nibs smaak-voor-smaak. Andere poeders verwijderen veel van het cacaovet zodat het houdbaar is, maar het is waar de diepe, bittere smaak zich bevindt. Je behoudt dat met cacao nibs, dus minder nodig zijn om een rijke smaak te krijgen. Met Ghirardelli verkopen voor meer dan $ 18 een Pond, ik denk dat ik de DIY methode met de cacao nibs nemen. Ik gebruik mijn koffiemolen dus het is niet echt meer werk, maar het is een extra stap en de molen maakt nog een ding in de vuile-schotel stapel. Het kennen van de mensenhandel betrokken in de chocolade-industrie, hoewel, het voelt uiterst egoïstisch om de “ugh, een vuile schotel om mijn gulzige verwennerij voor chocolade te voeden” klacht outloud. <yup, gewist en herschreven de laatste paragraaf twee keer-wil niet klinken als een verschrikkelijk persoon of als een zelfingenomen persoon. Het is de chocolade die praat. >
hoe cacaobonen
te malen het hoge vetgehalte in de cacaobonen betekent dat u nooit een elektrische graanmolen moet gebruiken. Gebruik ofwel een solide en betrouwbare keukenmachine, een handcrank graanmolen met de roestvrijstalen bramen, of een koffiemolen. U zult uw apparaat verdienen zijn plek op de toonbank met deze baan, hoewel, dus zorg ervoor dat het een moeilijke is. Je zult het meerdere malen moeten malen. Het komt misschien nooit uit met het fijne poeder waaraan je gewend bent (houdstabiel poeder heeft ook veel cacaovet verwijderd), maar het juiste apparaat en meerdere maalwerk kunnen het doen. Tijdens het malen moet u mogelijk het gummy cacaovet (“likeur”) op de bodem van de molen meerdere keren pauzeren en verwijderen. Bewaar uw poeder in een luchtdichte container in de vriezer voor maximale houdbaarheid. Vergeet niet dat er een hoog percentage vet in dat poeder zit en dat het ranzig wordt. Ideaal, alleen malen wat u van plan bent om te gebruiken binnen de week.
ik ben klaar met het kopen van de winkel-gekochte spullen wanneer verse, volle smaak cacaopoeder kan worden gemaakt zo snel, ethisch, en betaalbaar. Als u een 1 pond zakje cacaobonen voor een geweldige prijs wilt ophalen, koop ze dan hier met Pantry Paratus.
nederig afmelden voor afwas,
Chaya