Using Cacao Paratus Using Cacao Part 3: Homemade Cocoa Powder
Using Cacao Part 3
kärsin suurista odotuksista, ja koska käytän suklaata lääkitäkseni itse sen seurauksia, päätin alkaa soveltaa suuria odotuksiani itse suklaaseen. Ensinnäkin, onko se eettisesti tuotettua suklaata? Onko se tuoretta? Ja sitten, jos saan nuo kaksi asiaa, miten ihmeessä saan ne edullisesti? Vastaus löytyy lähimmästä reilun kaupan kaakaonibsejä sisältävästä pussista. Ostamalla irtotavarana kautta ruokakomero Paratus, saan hyvän hinnan. Jauhamalla omat niksini jauheeksi saan tuoreimman mahdollisen tuotteen.
makutesti
halusin tietää, pitäisinkö sitä todella parempana kuin muita markkinoilla olevia.
tein kaakaojauheen makutestin.
se tuskin oli tieteellinen lähestymistapa. Hersheyn jauhe ja Ghirardelli olivat jo ruokakomerossani. Molemmat olivat sisällä päättymispäiviä laaja marginaali, mutta epäilen suuresti ostin ne samanaikaisesti, joten ne ovat todennäköisesti eri-ikäisiä; ne varastoitiin oikein ja samoissa olosuhteissa.
tulokset:
väsynyt. Mitäänsanomaton. Hieman paakkuinen, mutta mukavan puuterimainen rakenne.
that was the Hershey ’ s. No real complaints but definitely my Heights favorite. Se vaatii enemmän saada sama suklaa maku.
hyvän makuinen, mukava jauhe. Mutta kallis.
tehdessäni makutestin sen ja Hersheyn välillä, – sanoisin, että Ghirardelli on selvästi parempi jauhe koostumuksensa ja voimakkaamman suklaamakunsa ansiosta. En tietoisesti muuttanut näitä kuvia parantaakseni valaistusta; katsokaa värieroa Hersheyn & Ghirardellin.
paras arvo (kädet alas), tuorein maku ja tunnettu alkuperä.
Lisäaskeleet ja puhdistus.
epäilemättä pidän enemmän kotona jauhetusta kaakaonibsistä. Muut jauheet poistavat suuren osan kaakaorasvasta niin, että se on säilyvää, mutta syvä, karvas maku on siinä. Säilytät sen kaakaonibsillä, joten runsaaseen makuun tarvitaan vähemmän. Kun Ghirardelli myy yli 18 dollaria kilolta, taidan valita itse-menetelmän kaakaonibsien kanssa. Käytän kahvimyllyäni, joten se ei ole oikeastaan enemmän työtä, mutta se on ylimääräinen askel ja hiomakone tekee yhden asian lisää likaisen astian kasaan. Kun tiedetään suklaateollisuuteen liittyvä ihmiskauppa, tuntuu kuitenkin äärimmäisen itsekkäältä sanoa ääneen” ugh, likainen ruokalaji ruokkiakseni ahmattimaista nautintoani suklaasta ” – valitus. <Jep, pyyhki ja kirjoitti viimeisen kappaleen uudelleen kahdesti-en halua kuulostaa kauhealta ihmiseltä tai omahyväiseltä. Suklaa puhuu. >
Kaakaonibsien jauhaminen
nibs: n suuri rasvapitoisuus tarkoittaa, että sähköistä viljamyllyä ei saa koskaan käyttää. Käytä joko kiinteää ja luotettavaa ruoanjalostajaa, ruostumattomasta teräksestä valmistettua kampimyllyä tai kahvimyllyä. Teet laite ansaita paikkansa tiskillä tämän työn, vaikka, joten varmista, että se on kova. Sinun täytyy jauhaa sitä useita kertoja. Se ei ehkä koskaan tule ulos hienolla jauheella, johon olet tottunut (hylly-stabiili jauhe on myös paljon kaakaorasvaa poistettu), mutta oikea laite ja useita jauhatuksia voi tehdä sen. Jauhatessasi saatat joutua tauolle ja poistamaan jauhatuskoneen pohjalla olevaa nallekarkamaista kaakaorasvaa (”viina”) useita kertoja. Säilytä jauhe ilmatiiviissä säiliössä pakastimessa maksimaalisen säilyvyysajan takaamiseksi. Muista, että siinä jauheessa on paljon rasvaa ja se menee härskiksi. Ihannetapauksessa jauha vain se, mitä aiot käyttää viikon sisällä.
en enää osta kaupasta ostettua tavaraa, kun tuoreen, täyteläisen kaakaojauheen voi valmistaa niin nopeasti, eettisesti ja edullisesti. Jos haluat poimia 1 paunan pussin kaakaonibsejä edulliseen hintaan, tuo ne tänne ruokakomero Paratuksella.
nöyrästi kuittailevat lähtevänsä tiskaamaan,
Chaya