Myke Rundstykker – «Teds Rundstykker»
Myke Rundstykker med uttrekkbare kanter, garantert myke og myke hver gang. Enkel å lage med trinnvise instruksjoner og video !
Vi elsker brød her på Kjøkkenet Skur så vi gjør enkle myke rundstykker minst to ganger i uken.
Det er ikke noe bedre enn lukten av nybakt brød, og det er noe jeg aldri blir lei av.
Før eller senere de fleste kokker få brød baking bug og det er lett å se hvorfor.
dette blogginnlegget inneholder affiliate linker. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserte kjøp. Vennligst referer Til Disclosure Side for ytterligere detaljer.
disse myke og myke rundstykkene er perfekte for sandwichfyllinger, favorittburgeren din, pulled pork eller servert med varmesuppe.
SELV OM OH elsker en myk brødrull fylt med sprø bacon, er hans favorittbit en chip butty-en smurt myk brødrull fylt med varme smørsmeltende chips (bifffries) bestrøket med salt.
mine myke brødruller er enkle å lage. Du kan få en batch gjort og støvet på bare under 3 timer, men gitt at hendene på tid bare handler om 15 minutter, er du fri til å fortsette med noe annet når deigen stiger og baker.
denne oppskriften er et ideelt første gang brød å prøve hvis du er ny til å lage brød. Når det er sagt, anbefaler jeg å lese gjennom alt dette blogginnlegget og se på videoen.
du finner mange tips for å hjelpe deg gjennom prosessen, inkludert å lage deigen, forme rullene og bake. Du kan selvfølgelig hoppe rett til oppskriften hvis du er en mer erfaren baker.
Hvorfor Heter De Ted ‘ S Rolls ?
disse ekstra myke brødrullene er kjærlig kjent som » Ted ‘S Rolls» fordi oppskriften ble utviklet spesielt for OHS terminalt syke far, Ted.
Selv Om Ted elsket de friske brødene jeg lagde til Ham, kom det en tid da Han ikke klarte å spise crusty brød.
etter noen forsøk og feil med ovnstiminger og temperatur kom jeg opp med min egen versjon av myke brødruller som ble kjent i familien Som Teds Ruller.
Ingredienser Til Myke Rundstykker
Du trenger bare 6 ingredienser for å lage denne oppskriften.
Brød Mel
du trenger en høy gluten innhold mel, vanligvis merket Som Brød Mel eller Sterk Hvitt Mel.
Jeg liker Å bruke Marriage Er Veldig Sterk Hvitt Brød Mel, som er 100 % Kanadisk mel. Dette melet har fordelen av å være høyt i protein og produserer så mer gluten. Som et resultat holder deigen godt sammen, men er også veldig elastisk og perfekt for å lage myke og myke ruller.
Gjær
jeg har brukt instant gjær i oppskriften, ofte kalt rask handling eller rask gjær. Denne gjæren har fordelen at du kan legge den direkte til melet ditt.
min favoritt Er Dove ‘ S Farm Quick Yeast, som kommer i en praktisk 125g-pakke. Når Den er åpnet, Vil Dove ‘ S Farm Gjær holde i opptil to måneder hvis du oppbevarer den på et kjølig, tørt sted. Jeg bestiller min gjær Fra Amazon i pakker på tre Og Bruk før dato har alltid vært et par år i fremtiden.
du kan bruke aktiv tørr gjær i oppskriften. Tilsett 2 ts til varmt vann sammen med en skje med caster / ekstra fint sukker, rør og la det stå i 10 til 15 minutter for å boble opp.
Den er nå klar til å tilsettes resten av ingrediensene.
Sukker
Du trenger en liten mengde hvitt sukker.
Når du Tilsetter sukker til deigblandingen, øker gjærens virkning, slik at deigen din vil være klar til bruk i løpet av timer i stedet for den lange tiden du trenger når du lager fransk brød eller surdeig.
kort sagt, det er akkurat riktig mengde mat for å få gjæren aktivert uten å legge for mye søthet til de myke brødrullene.
Salt
Viktig for å øke smaken, men også viktig for å legge styrke til deigen.
jeg liker å bruke havsalt da det inneholder mindre natrium enn vanlig salt, men noe fint salt vil fungere i oppskriften.
Vann
Lunkent vann er best, det vil si at du bør kunne dyppe fingeren komfortabelt i vannet ditt. Kaldt vann vil fungere, men det vil ta lengre tid for brødet å stige.
HUSK at for høy temperatur vil drepe gjæren din, og akkurat som oss fungerer gjær best på rundt 37°C / 98°F . Jeg bruker Min Thermapen til å sjekke temperaturen er mellom 37 hryvnja C / 98°F Og maksimalt 40°C / 104 Hryvnja F.
Hvordan Lage Myke Brødruller
først gjør deigen. Jeg bruker min trofaste KitchenAid stand mixer-alt du trenger å gjøre er å legge ingrediensene og sett på en lav hastighet i 10 minutter til deigen er glatt og elastisk. Sjekk deigen ved hjelp av vindusruten test.
Vindusruten Test er en konsekvent pålitelig måte å sjekke deigen er klar. Knip av et lite stykke deig og forsiktig strekke den fra hverandre, trekke og rotere deigen i en tynn membran, eller vindusrute, som er gjennomskinnelig når du holder den opp mot lyset.
På samme måte kan deigen håndblandes sammen i en bolle og deretter knyttes på en benkeplate. Du får de samme resultatene, alt du trenger er litt albuefett.
guttene mine pleide å elske å hjelpe meg å kna deigen på denne måten, og min yngste sønn knar fortsatt for hånd for å lage Teds ruller hver uke. Hans ruller er like gode som mine laget i KitchenAid.
Dekk deigen og la den stige i omtrent en time på et varmt sted. Hvis det er en kald dag, kan det ta opptil 2 timer.
Form Ditt Brød
Overfør deigen til en lett oljet arbeidsflate. Bruk olje ikke mel som du vil at brødet skal være fint og mykt. Hvis du skulle bruke mel, ville dette være å legge mel til deigen som deretter absorberer fuktighet og vil gi deg tørrere rundstykker.
jeg slår ikke tilbake deigen som sådan. Fjerne deigen fra bollen og deretter forme ruller vil ta nok luft ut av det. Hvorfor slå all den luften ut etter at du tålmodig har ventet på at den skal stige ?
jeg har eksperimentert med begge tilnærminger, banket tilbake og forme uten å banke tilbake. Uten tvil har jeg hatt de beste resultatene når jeg ikke slår tilbake deigen.
Form deigen til en grov logg og del i tolv like stykker (ca 95 g eller 3 ½ oz hvis du vil veie dem)
Form deigpartier i baller, kopping i hendene og legg dem på et stort foret bakeplate. Jeg liker å bruke en silikonmatte da den er gjenbrukbar, ildfast og lett vasket. Jeg har brukt en rekke forskjellige silikonplater gjennom årene – og de er definitivt ikke alle skapt like – du pleier å få det som betaler for. For meg er langt det beste silikonarket min Vermell Flama, som bruker høy kvalitet tysk laget silikon.
Legg ikke mer enn 2½ cm (1 tomme) mellom hver deigkule og etter å ha bevist at du vil ende opp med at rullene berører hverandre – dette vil bidra til å holde dem fine og myke.
Legg deigbollene på plass på brettet mens du flater dem litt ved å trykke forsiktig på toppen av hver enkelt.
Dekk til med smurt plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle og la det heve på et varmt sted i omtrent 30 til 45 minutter.
Hvordan Bake
Bake i en forvarmet ovn på 325 °F / 180°C Vifte / 200°C / Gass Merke 6 i 25 minutter.
en enkel måte å sjekke at rullene dine er kokte og ikke overbakte, er å bruke et mattermometer, Min favoritt Er Thermapen, for å måle den indre temperaturen. Temperaturen i kupeen bør ideelt sett være 90°C / 194°F, men vær ikke bekymret hvis du går opp til 95°C / 203°F. du vil fortsatt ha et mykt, mykt rundstykke, men med en litt skarpere skorpe.
Plasser på en stekehylle for å kjøle seg ned.
dekk til med et kjøkkenhåndkle mens de avkjøles for ekstra mykt brød.
Myke Burgerboller
Teds Ruller gjør en flott myk burger bun akkurat som de er. Men hvis du har lyst på en mer tradisjonell burger bun, pensle med eggvask og dryss med sesamfrø like før rullene går inn i ovnen.
Hva Gjør Brødet Mykt Og Mykt ?
For det Første, å velge et godt brødmel-veldig sterkt brødmel gir gode resultater. For det andre, gjør en rikere deig med bruk av rapsolje (Canola). Til slutt, ved å bake rullene tett sammen og dekke dem når de kommer ut av ovnen.
Hvor Lenge Vil De Holde?
som de fleste hjemmelaget brød – fersk er best, men de vil holde for et par dager.
Kan De Fryses ?
ja, myke brødruller fryser godt.
når avkjølt etter baking, bare pop i en fryser pose eller lukket beholder før frysing. På denne måten vil rullene dine holde i opptil tre måneder.
for å tine, fjern rullene fra fryseren et par timer før du trenger dem og avrim ved romtemperatur.
Hvis Du Liker Denne Oppskriften … kan du også like:
Multigrain Brød
Hjemmelaget Pitta Brød
Hjemmelaget Pizzadeig
Hjemmelaget Hvitløk Naan
La Oss Holde Kontakten! Du Kan Finne MEG PÅ PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK og TWITTER!
Myke Brødruller – » Ted ‘S Rolls»
Skriv Ut Pin Lagre Oppskrift Lagret
Utstyr
-
Stativmikser
-
Miksing Bolle
-
Baking ark
-
Silikon ark
Ingredienser
- 750 g ekstra sterk hvitt brød mel pluss litt ekstra for støvtørking. Vi bruker Ekteskap mel
- 2 ts havsalt
- 1 ts sukker
- 1½ teskjeer øyeblikkelig gjær vi bruker Dove ‘ S Farm
- 6 ss rapsolje / Rapsolje
- 450 ml lunkent vann
Instruksjoner
-
Ved KitchenAid: Tilsett mel, salt, sukker, gjær, olje og vann til bollen av stativmikseren.
-
Bland pa lav hastighet i 8 til 10 minutter til du har en jevn og elastisk deig. Sjekk at deigen er klar ved hjelp av vindusruten test.
-
FOR HÅND: Bland mel, salt, sukker og gjær i en stor bolle og lag en brønn i midten.
-
tilsett olje og litt vann. Bland godt med litt vann om gangen til du har dannet en deigkule.
-
Knead i 10 til 12 minutter til du har en jevn og elastisk deig. Sjekk at deigen er klar ved hjelp av vindusruten test.
-
legg deigen i en stor smurt bolle og dekk til. La hvile på et varmt sted i minst en og en halv time eller til doblet i størrelse.
-
Overfør deigen til en litt oljert arbeidsflate og del i 95g porsjoner, 12 baller. Jeg liker å veie dem for å sikre at de får en jevn bake, men du kan dele inn i 12 like store deler av øyet hvis du foretrekker det.
-
Form til baller, cupping i hendene og legg dem på et stort bakeplate ca 2½ cm (1 tommer) fra hverandre. Trykk forsiktig deigbollene for å flate dem litt.
-
Dekk med smurt clingfilm / plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle og la det stige på et varmt sted i ca 30 til 45 minutter.
-
Forvarm ovnen til 400°F / 200°C / 180°C / Gass Merke 6.
-
Støv steget ruller med mel like før baking.
-
Sett i ovnen i ca 25 minutter, kontroller halvveis gjennom tilberedningstiden og snu bakeplaten rundt hvis noen ruller bruner for fort.
-
Plasser på en stekehylle for å kjøle seg ned. Vent til kjølig før bryte fra hverandre.
Video
Notater
- Forberedelsestid inkluderer ikke bevistid.
- for ekstra mykt brød dekk de nybakte rundstykkene med et kjøkkenhåndkle eller en klut til de er avkjølt.
- disse rullene gjør en stor myk burger bun akkurat som de er. Men hvis du har lyst på en mer tradisjonell burger bun, pensle med eggvask og dryss med sesamfrø like før rullene går inn i ovnen.
- Myke rundstykker fryser godt og holder seg i fryseren i opptil 3 måneder.
- Næringsinformasjon er omtrentlig og ment som en retningslinje bare.
Pin Myke Rundstykker For Senere
Jeg kobler Myke Rundstykker Til Fiesta fredag linky vert Angie over På Fiesta fredag.
Deling er omsorg!