Klipp Ut Cookies That Hold Their Shape (3 Secrets To Prevent Sugar Cookies From Spreading))
denne oppskriften på enkle kutt ut informasjonskapsler som holder formen, er en enkel måte å lage rullet sukkerkaker på…selv om du ikke er en baker. Og de er super velsmakende!
hvis du kjenner meg, vet du at jeg elsker et godt festtema.
Og jeg har alltid elsket ideen om dekorerte sukkerkaker kuttet i former som går med det festtemaet (eller ferieinnredning).
Men jeg er ikke mye av en baker.
så jeg har ikke laget kutte ut kaker siden jeg var barn (mange, mange år siden!)
jeg vet ikke hva som kom over meg i år, men jeg bestemte meg for å prøve dem.
Som er da jeg skjønte at de kan være vanskeligere enn de ser ut.
jeg løp inn i en rekke problemer med tradisjonelle sukkerkakeoppskrifter som førte til at kakeprosessen ble mer frustrerende enn moro:
- du må huske å ta smør og egg ut av kjøleskapet på forhånd (kanskje det er bare meg…men jeg glemmer alltid å gjøre dette!)
- Å Rulle ut kald kakedeig er veldig vanskelig å gjøre
- Når deigen har varmet opp nok til å rulle ut lettere, er det en smerte fordi den stikker til alt
- Å Få kuttet ut kakene på kakebladet er like frustrerende fordi det er vanskelig å skille ut kakeformene uten å rote dem opp
- så bake du dem og de kommer ut som store blobs som ikke ser noe ut som formen du prøvde å lage
- det er også veldig vanskelig å få dem bakt hele veien uten Å overkjøle toppene.
da fant jeg en fantastisk Kokkens Illustrerte sukkerkakeoppskrift (som DU kan lese HER HVIS du er medlem) og (med et par modifikasjoner) endelig kom opp med en prosess som løser alle disse problemene. Det er min nye favoritt easy sugar cookie oppskrift!
Enda bedre? I motsetning til noen sukker cookie oppskrifter, disse er virkelig velsmakende! Nesten som shortbread. Men lettere og ikke fullt så buttery.
og de er myke, så du trenger ikke å bekymre deg for å bryte en tann når du biter i en 🙂
Lett og velsmakende? Det gjør dette til verdens beste sukker cookie oppskrift i mine bøker!
Hva Du Trenger For Å Lage Hjemmelagde Kutte Ut Informasjonskapsler
dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Vi gjør en liten provisjon hvis du kjøper produktene fra disse linkene (uten ekstra kostnad for deg). Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserte kjøp. Men vi anbefaler bare produkter vi vil bruke oss selv. For mer informasjon, klikk her for å se våre avsløringer.
Ingredienser
- 1 egg
- smakstilsetning: vanilje ekstrakt, mandel ekstrakt-mandel ekstrakt er valgfritt, men det legger mer smak til cookies. Du kan bytte den ut for stort sett alle slags ekstrakt du vil, avhengig av hva du vil at informasjonskapslene skal smake som.
- bakervarer: mel, sukker, bakepulver, natron, salt
- meieri: kaldt usaltet smør
Forsyninger
- målekopper og skjeer
- 2 blandeskåler
- blandeske
- matprosessor
- rullestift
- pergamentpapir – en livredder for å hindre at deigen stikker!
- brett eller kakeark-til oppbevaring av utrullet deig i kjøleskapet
- kakeark – til baking av kakene fungerer kantløse kakeark best. Men hvis du ikke har en, kan du bruke vanlige cookie ark. Se våre tips nedenfor for å finne ut hvordan.
- tynn spatel-jeg finner en kake dekorere spatel fungerer best.
- trådkjølestativer
Hvordan Lage Kutte Ut Kaker Som Holder Sin Form
Bland Kakedeigen
i en liten bolle, visp sammen 1 egg, 1 ts vaniljeekstrakt, 1/4 ts mandelekstrakt og 3/4 ts salt til godt kombinert.
i en annen bolle, bland sammen 2 1/2 kopper mel, 1/4 ts bakepulver og 1/4 ts natron.
det er her oppskriften blir interessant.
I Stedet for å smelte romtemperatur smør og sukker sammen i en mikser (som de fleste sukkerkakeoppskrifter) , skal vi bruke kaldt smør og en matprosessor.
Hemmelig #1: Å Starte med kaldt smør er det første skrittet for å lage sukkerkaker som ikke blåser opp for mye (og mister sin form).
for å starte, legg 1 kopp sukker i foodprosessoren. Prosess i 30 sekunder. Dette skaper en super-fine sukker som kutter ned på kornighet av cookies.
Klipp opp 2 pinner (1 kopp) kaldt smør i 1/2 tommers biter.
tilsett deretter biter av kaldt smør og prosess til de danner en jevn pasta (ca.30 sekunder).
Tilsett eggblandingen og prosess til kombinert, ca 10 sekunder.
til slutt tilsettes melblandingen og bearbeides til alt melet er innarbeidet i deigen, ca. 30 sekunder. Det vil trolig være litt smuldrende.
Slå ut deigen på disken og kna den forsiktig i noen sekunder til den er glatt.
Slik Ruller Du Ut Kakedeigen
Klipp deigen i to og lag 2 baller ut av den. Det er mye lettere å rulle ut i mindre satser.
Legg ned et stort ark pergamentpapir.
Plasser en av deigbollene i midten.
Dekk med et annet stort ark pergamentpapir.
Flat ut deigkulen (inne i pergamentpapiret) med hendene.
bruk deretter en rullestift til å rulle den ut til den er en jevn tykkelse på ca 1/8 tommer. Dette er så mye lettere når begge sider av kakedeigen er dekket med pergamentpapir…det er ingen stikker!
du kan gjøre dem tykkere enn 1/8 » hvis du liker dem på den måten. Men du vil få mye færre kaker, og de vil ta lengre tid å bake.
Legg den utrullede deigen (med bakepapiret fortsatt på begge sider) på et stort kakeark eller brett.
Gjenta pergamentpapiret og rulleprosessen med den andre deigkulen.
Stable den på toppen av det første arket av cookie dough.
Chill dem i kjøleskapet i ca 1 1/2 timer, eller frys i 30 minutter.
hvis du ikke er klar til å lage informasjonskapslene dine med en gang, dekk den utrullede deigen i plastfolie og kjøl i opptil 5 dager.
kjøledelen av oppskriften er et svært viktig skritt du ikke vil hoppe over.
Secret # 2: Kjøling deigen før du bake det er det andre trinnet i å holde den fra å spre ut for mye i ovnen. Som vil hjelpe kutte ut cookies holde sin form.
Lag Kuttene
når kakedeigen er stiv, trekk det første rullede arket ut av kjøleskapet (la det andre stå i) og legg det på et skjærebrett.
Fjern det øverste laget av pergamentpapir.
Bruk småkaker til å lage de formene du vil ha i deigen.
hvis du er dekorere med sukker eller sprinkles (men ikke glasur), gå videre og sette dem på nå.
Returner dette laget til kjøleskapet.
Hvis du Kjøler det igjen i noen minutter, blir det lettere å skille dem fra pergamentpapiret mens du holder formen.
Gjenta denne skjæreprosessen med det andre laget av cookie dough.
Bake Sukkerkakene
forvarm ovnen til 300℉.
Plasser ovnsstativet i den nederste tredjedelen av ovnen. Dette vil la kakene brune litt på bunnen mens du forlater toppene hvite.
så får du ut cookie ark.
for å sikre at kakene stekes jevnt, fungerer kantløse kakeark best. Hvis du ikke har noen rimless seg, snu cookie ark og bruke bunnen.
Hemmelig # 3: Dekk kakebladet med et lag pergamentpapir. Dette forhindrer at informasjonskapslene blir for brune på bunnen og holder dem også fra å spre seg.
når deigen er kjølt igjen (den skal være stiv), kjør en tynn spatel under kakene for å skille dem fra pergamentpapiret.
Plasser kuttene på det pergamentdekkede kakearket slik at de er omtrent 1/2 » fra hverandre. Siden våre cookies ikke kommer til å spre seg, trenger de ikke å være veldig langt fra hverandre!
og fordi de fortsatt er kalde, vil de ikke bøye seg og miste formen mens du beveger dem.
Bake dem i 12 til 16 minutter snu cookie ark rundt på halvveis punktet.
lag bare ett rack med informasjonskapsler om gangen. Stabling av dem forårsaker ujevn oppvarming…noen av informasjonskapslene dine vil være for brune og noen kan være undercooked.
når kakene er ferdige (de skal være litt brune på bunnen, men fortsatt hvite på toppen), fjern dem fra ovnen.
La dem sitte på cookie ark i ca 5 minutter før du flytter dem til wire stativer for å kjøle seg helt.
Vær forsiktig når du flytter dem. De er veldig myke når de er varme og bryter lett.
Rull Ut Resten Av Deigen
Gjenta rulle -, kjøle-og tilberedningsprosessen med den venstre kakedeigen for å lage flere kaker.
Prøv å ikke gjenta dette for mange ganger, siden den ekstra rullingen vil gjøre kakene tøffere.
Når Du Skal Dekorere Sukkerkaker
hvis du planlegger å glasere informasjonskapslene dine med noen form for frosting (som Min Royal Icing oppskrift), gjør det etter at kakene er bakt og helt avkjølt.
hvis de er enda litt varme, vil isingen smelte og kakedekorasjonene dine vil ikke vise seg som du vil ha dem til. Det kan også føre til at smøret i kakene bløder gjennom glasur, noe som endrer fargen.
Sukker og sprinkles (uten glasur) bør settes på kakene før de går i ovnen.
Hva Om Sukkerkakedeigen Min Er For Tørr Eller For Klebrig?
jeg har aldri hatt noen av disse problemene når du lager sukkerkaker med denne oppskriften. Men bare hvis du gjør det…
hvis kakedeigen er for tørr og ikke vil holde seg sammen i en ball, prøv å legge til litt mer vaniljeekstrakt. Du bør ikke trenger for mye, så vær forsiktig med hvor mye du legger til.
hvis deigen din er for klebrig, legg til litt ekstra mel, 1 Spiseskje om gangen. Igjen være forsiktig fordi det vanligvis ikke tar mye å få til riktig konsistens.
Hvor Lenge Er Sukkerkaker Bra For?
sukkerkaker vil vare i omtrent en uke i en lufttett beholder ved romtemperatur.
Eller du kan fryse dem i opptil 3 måneder.
Andre Sukker Cookie Oppskrifter Du Kanskje Liker
- Halloween Bat Sukker Cookies
- Ghost sukker cookies
- Juletre sukker cookies
- Valentinsdag sukker cookies
- Gresskar sukker cookies
- Royal icing oppskrift
Klipp Ut Kaker Som Holder Sin Form
Wanda Simone
Utstyr
-
måle kopper og skjeer
-
2 blanding skåler
-
blande skjeer
-
food prosessor
-
pergament papir
-
rolling pin
-
brett eller kakeblad – for oppbevaring av utrullet deig i kjøleskapet
-
cookie ark-for baking
-
metall slikkepott
-
wire kjøling stativer
Ingredienser 1x2x3x
- 1 stort egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- ¼ teskje mandelekstrakt
- ¾ teskje salt
- 2 ½ kopper all-purpose mel
- ¼ teskje bakepulver
- ¼ teskje bakepulver
- 1 kopp granulert sukker
- 1 kopp (2 pinner) usaltet kaldt smør
Instruksjoner
Lag Kakedeigen
-
I en liten bolle, slå egget, 1 ts vaniljeekstrakt, ¼ teskje mandelekstrakt og ¾ teskje salt til kombinert.
-
i en annen bolle, visp sammen 2½ kopper mel, ¼ teskje bakepulver og ¼ teskje bakepulver.
-
Klipp 1 kopp (2 pinner) smør til ½ tommers biter.
-
Tilsett 1 kopp sukker til matprosessoren. Prosess i 30 sekunder.
-
legg deretter i biter av kaldt smør og prosess til det danner en jevn pasta (ca 30 sekunder).
-
hell i eggeblandingen og prosess til kombinert, ca 10 sekunder.
-
Til slutt legger du i melblandingen og behandler til alt melet er innlemmet i deigen, ca 30 sekunder.
-
Slå deigen på disken og knead den forsiktig i noen sekunder til den er glatt.
Rull Ut Deigen
-
Klipp deigen i halve og lag 2 baller ut av det.
-
Legg ned et stort ark pergamentpapir.
-
Plasser en av deigbollene i midten.
-
Dekk det med et annet stort ark pergamentpapir.
-
Flat deigkulen (inne i pergamentpapiret) med hendene.
-
bruk deretter en rullestift til å rulle den ut til den er en jevn tykkelse på ca 1/8″.
-
Legg den utrullede deigen (med pergamentpapiret fortsatt dekker det begge sider) på et stort kakeark eller brett.
-
Gjenta pergament papir og rullende prosessen med den andre ballen av deigen.
-
Stable den på toppen av det første arket av cookie dough.
-
Chill dem i kjøleskapet i 1½ timer, eller frys i 30 minutter.
Klipp Ut Kakene
-
når kakedeigen er stiv, trekk det første arket ut av kjøleskapet (la det andre stå i) og legg det på et skjærebrett.
-
Fjern det øverste laget av pergamentpapir. Legg bunnlaget av pergamentpapir som det er.
-
Bruk cookie cutters til å lage figurene du vil ha i deigen din.
-
hvis du bruker sukker eller sprinkles (men ikke glasur) som dekorasjoner, fortsett og sett dem på nå.
-
Sett dette laget tilbake til kjøleskapet.
-
Gjenta prosessen med det andre laget.
Bake Kakene
-
forvarm ovnen til 300°F.
-
Plasser ovnstativet i bunnen av ovnen.
-
Dekk et kakeark med et lag av pergamentpapir.
-
når deigen er kjølt igjen (den skal være stiv), kjør en metallspatel under kakene for å skille dem fra pergamentpapiret.
-
Plasser dem på pergament-dekket cookie ark om ½ tomme fra hverandre.
-
Bake dem i 12 til 16 minutter snu dem en gang på halvveis punktet. Kakene er ferdig når de er litt brune på bunnen, men fortsatt hvite på toppen.
-
Fjern cookies fra ovnen og la dem sitte på cookie ark i ca 5 minutter før du flytter dem til wire stativer for å kjøle seg helt.
-
Gjenta rulle -, kjøle – og matlagingsprosessen med venstre kakedeig for å lage flere kaker.
Notater
- Ved hjelp av en food prosessor for å kombinere ingrediensene er raskere enn å bruke en mikser og krever ikke å ta smør ut av kjøleskapet på forhånd.
- når du tilsetter melet til blandingen, må du bare behandle så mye som nødvendig for å kombinere ingrediensene. Ellers vil kakene vise seg for hardt.
- på Samme måte må du ikke rulle deigen for mye, da det også vil føre til at kakene blir tøffe.
- hvis deigen er for smuldrende, legg til litt mer vaniljeekstrakt.
- hvis deigen er for klebrig, legg til mer mel 1 Spiseskje om gangen.
- Hvis du Plasserer kakedeigen mellom to ark bakepapir før du ruller den ut, forhindrer du at deigen fester seg til kjevlen.
- Kjøling av deigen en gang til før du fjerner utskjærte kaker fra bunnlaget av pergamentpapir, holder figurene i takt mens de flyttes til kakebladet.
- Baking kjølt cookie-dough på bakepapir er det som holder cookies fra å spre seg i ovnen slik at de holder sin form.
- Kantløse kakeark gir den beste jevne bakingen. Hvis du ikke har en, snu en vanlig cookie ark og bruke bunnen.
- Ved Å Plassere ovnsstativet i den nederste tredjedelen av ovnen blir kakene litt brune på bunnen uten å brune toppen.
Hvordan Lagre Sukkerkaker
- Sukkerkaker kan lagres i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil en uke.
- eller de kan fryses i opptil 3 måneder.