Gjæret Crabapple Cider
det er et kjøpesenter i nærheten av hjemmet mitt med flere ornamental crabapple trær vokser i de grønne stedene rundt parkeringsplassen. Hvert år, når jeg ser dem lastet med frukt, lurer jeg på om jeg kunne gjøre noe med de små, terte eplene. Nå, Takket Være Ashley, har jeg en plan.
Skrevet Av Ashley
Crabapple trær kan være et spektakulært syn på våren, som de er dekket i myke rosa duftende blomster. De er et utmerket lite tre å plante for bier og å forskjønne hagen din, men få huseiere dra nytte av deres smakfull, men ofte terte, og vanskelig å behandle frukt.
Crabapples varierer i størrelse. De større fruiting varianter har epler om størrelsen på en golfball. De er ofte valgt for både skjønnhet og en verdig matbit. Rundt nabolaget ditt eller i lokale parker, gi noen en prøve. De kan overraske deg med sin intense eple smak og uventet søthet.
Mindre crabapple varianter er vanligvis ikke fullt så velsmakende. Mens de fortsatt pakker et slag med eplesmak, inneholder de ofte ubehagelige tanniner, høye syrenivåer og lave nivåer av søthet. Heldigvis er tanniner og syrer nødvendige for å produsere den beste gjærte cider, og det er lett å supplere søthet med litt sukker i gjæringsprosessen.
selv om du mangler en juicer eller trykk, kan crabapples være lett å behandle i en velsmakende gjæret crabapple cider ved hjelp av en matprosess eller en blender. Bare plasser hele frukten i en blender eller matprosessor og grovhakk før du dekker i vann og sukker, du trenger ikke å juice dem for å trekke ut smaken. Gjæringsprosessen vil gjøre jobben for deg, og til slutt vil du filtrere ut massen og bli igjen med en velsmakende gjæret cider å drikke.
Ferske, rå, hjemmelaget crabapples har også den ekstra fordelen av en naturlig blomstring av vill gjær på huden, noe som betyr at det ikke er nødvendig å kjøpe noen spesielle ingredienser – bare velg eplene og tilsett vann og sukker.
Gjæret Crabapple Cider
Utbytte: Halv Gallon
Verktøy:
• Halv gallon Mason jar
• Food prosessor eller blender
• Fermentools kit
Ingredienser:
* 4-5 kopper små crabapples
• 1.5 – 2 kopper sukker eller honning
Retninger:
- Plukk 4-5 kopper crabapples av et tre du vet å være un-sprayet. Ideelt sett en fra din hage eller en nabo hage.
- Plasser crabapples i en food prosessor eller blender og forsiktig puls. Målet ditt er å grovt hogge-ikke puree. Hvis du ikke har en food prosessor eller blender, kan du bare kvart dem for hånd. Alt du prøver å gjøre er å bryte sine skinn og åpne dem opp litt uten å gjøre dem til grøt. Når de er hakket, legg dem i en halv gallon Mason jar.
- Løs opp 1,5 til 2 kopper sukker eller honning i 6 kopper vann. Det bidrar til å forsiktig varme vannet på komfyren, rør sukkeret eller honningen til det er helt oppløst. La vannet avkjøles tilbake til romtemperatur før du heller over eplene for å hindre at varmen dreper den naturlige gjæren som er tilstede på epleskinnene.
- tilsett om nødvendig en kopp eller to vann for å fylle glasset til en tomme av toppen. Plasser Fermentools gjæringsvekt på toppen av den flytende eplemassen, dette vil bidra til å holde den nede og forhindre at gassene som frigjøres i gjæring, skyver eplebiter opp i luftslusen. Uten gjæringsvekten kan eplebiter bli lagt inn i airlock, noe som skaper et stort rot!
- Cap Din Mason jar Med Fermentools lokk og luftlås, og plasser på et varmt sted ut av direkte sollys til gjæringen bremser. Avhengig av temperaturen kan dette være 4-5 dager eller så mye som to uker.
- Filtrer ut og kast eplebitene og nyt din ferske crabapple cider!
***************************************