faikakai Toupaiを作る-nanaと同じように

faikakai Toupaiを作る-nanaと同じように

2017年のラグビーリーグワールドカップの間に歴史的にMt Smart stadiumを赤く塗った島のコミュニティは、今週、Aotearoaでその言語を祝っています-Uike’o e Lea Faka-Tonga2020.

私のトンガ文化を少し祝い、アオテアロアと共有するために、私はナナに、甘いココナッツシロップで覆われたFaikakai Toupaiという古典的なトンガのデザートの作り方を教えてくれた（そしてあなたたち）。

これは、すべての家族の饗宴や特別な教会の機会のための私の81歳のナナのゴーに料理です。 彼女は料理の起源を知らないが、彼女はそれが彼女が彼女の両親から学んだレシピだと言い、世代を経て受け継がれています。 また、パニックにならないでくださいが、これはナナが袖口からそれを作るの十年後にこの料理のための成分を測定したのは初めてです。 トンガでは通常、食材を測定していないと彼女は言います。 彼らは知っているだけです。

これはあなたが必要とするものです-警告、それは島全体の家族を供給します。

ロロファイカカイまたはココナッツシロップの場合：

-1.25kg黒糖

-カラココナッツクリーム1L（水で希釈）

トウパイまたは餃子の場合：

-平粉5カップ

-ベーパウダー

– 2.5 – 3 冷たい水のカップ

シロップの作り方

まず、シロップから始まります。 タイミングとフォーカスが重要であることに注意することが重要です。

1. 高い上にストーブの上に鍋を入れて、それが加熱されるまで待ちます。

2. 全体に1を注ぐ。鍋に25kgの黒砂糖を入れてかき混ぜ始める。

3. 砂糖が溶け始めると、小さな砂糖の塊が形成されていることに気付き始めます-攪拌し続けてください！

さて、これはあなたが細心の注意を払わなければならないステップの一つです。 あなたが砂糖を煮過ぎると、ナナはあなたのシロップが苦い味になると言います。

4. 砂糖が茶色の液体の状態に溶けたら、あなたのココナッツクリームの半分を加えなさい。 そして、攪拌し続ける！

5. 彼女はココナッツクリームの残りの部分を追加する前に、ナナは、約10-15分間かき混ぜる…と攪拌し続けます。

私たちが待っている（そして積極的に攪拌している）ように、ナナはシロップの調理はほぼ科学的であると感じていると説明している。 それは私を笑わせるが、彼女は死んで深刻です。 彼女は砂糖がココナッツクリームと混合するのに十分な加熱されたときの正確なタイミングは簡単に見過ごされることができますが、苦い味のシ

彼女はまだ大きな木のへらで、ところで攪拌しています。 トンガでは、彼女は彼らが通常と攪拌するために大きく、厚い棒を使用すると言います。

“トンガでは、大きなお祭りやカイ-ポーラなどの特別なもののために作られているからです。 だから、通常、それは非常に大きな鍋で作られているので、我々は大きな攪拌機が必要です。”

私たちが使用している鍋のサイズについては、個人的には、ナナが使用している大きな木製のへらを必要としないと思います。 しかし、私はそれが彼女がトンガで、家に戻ってそれを作っているように彼女を感じさせると思います。

6. 約20分間攪拌した後、攪拌し続けます。

シロップは私には準備ができているように見えますが、ナナはそうではないと言います。 彼女はあなたが液体をスクープし、それがタップから水のようにスムーズに攪拌機をオフに実行した場合、それは準備ができていないと言います。 彼女は多くの人々がシロップを調理し、彼らが行うとき、それは水のようなソースになりますと言います。

あるいは、あまりにも長く放置すると、わずかな数分間、それは調理され過ぎてしまい、トンガ人が呼ぶもの、te’e pekaは文字通り-bat pooに変換されます。 私はそれがかなり自明だと思います。

7. 約30分間攪拌した後、鍋にあなたの攪拌機でシロップをスクープ。 シロップが遅い霧雨の中でオフに実行された場合、それは完璧に近いです。 覚えておいてください,レシピのこのステップはまた、重要です,あなたはte’e pekaで終わるしたくありません.

8. 約30-40分後（正確なタイミングは、シロップの液体状態のあなたの観察に依存します）、あなたのシロップは調理され、準備ができています！

桃パイや餃子を作る

9. 中程度の熱で水の鍋を入れ、ゆっくりと沸騰させる。

10. ボウルに小麦粉の5カップ、ベーキングパウダーの5杯を追加し、混合します。

11. ゆっくりあなたの乾燥した原料に水のあなたの3つのコップを加え、混合しなさい。

12. それはこの段階に到達したら（下の写真を参照）、それは鍋に行く準備ができています。

13. あなたの沸騰した水に生地の小さなボールをスクープ。

14. 生地が調理されているかどうかを確認するには、餃子を取り出し、半分にカットして、それが調理されているかどうかを確認することができます。

15. 餃子がすぐに調理されるまで沸騰させる。

餃子の準備ができたら、小片にカットし、その上にシロップを霧雨し、それは解体する準備ができています！

ナナは彼女のfaikakai tohpaiと完璧にロロやシロップを調理する彼女の能力を謙虚に誇りに思っているのがわかります。 私は私のナナからこれを学んだことができてうれしいです。 ある日、彼女の虚弱なしわの手はもう台所の周りにいないだろうと私はこのレシピに自分自身を依存する必要があります。 お楽しみください！