DIYパドルフィッシュキャビア
ギルバート-ランドルフ
川は低く、シルトの銀行は太陽の下で輝くと私はすでにパドルフィッシュをキャッチしようとしている数時間を費やしていました。 私は長いフラットに投げていました,私は私のバックパックに詰めたい黄色のモレルについて考えます,そして、それは私がその年の魚を得ることが 私のバックスイングの途中で、心は瞬間から離れて漂流し、私の動きが突然停止しました。 私は一つを持っていた。
俺は腰にロッドを植えて、戦いのために落ち着いた、それは銀行の急な部分にあまりにも近くに私を引っ張らないように注意してください。 それは不透明な、泥水から飛び降りたとき、私は助けることが笑うことができませんでした。 私は私の友人スチュワートに叫んだ,誰が銀行ダウン百ヤードだった,私は一つを持っていたし、思わぬ障害から離れて魚を同軸に戻ったこと.
スチュワートは、彼の勢いを逮捕する唯一のものをポストフェンスの大きさについてのログ、銀行を滑り落ちました。 今では魚が疲れていたと私は彼が手を差し伸べ、鼻でそれを奪うまでスチュワートがしがみついた場所に向かってそれを薬。 それはスラッシュし始めたので、私は自由なスプーンに私のリールを入れて、銀行にそれを立ち往生し、彼にダウンインチ。 片手で泥の中のように深く立ち往生して、私は魚の口の中に私の腕を入れて、えらの周りにそれをつかんだ。 その後、ステップバイステップで、私は魚が周りにフロップし、水の中に後方に転落私を送るにはあまりにも疲れていたことを期待して、銀行をバック
かつて私は平らな地面にそれを持っていた、それを取り戻すためのビジネス、森の中を良いマイルのハイキングがありました。 私はそれを私の肩の上に持ち上げ、左手にその演壇をつかみ、右手にその尾をつかみました。 私の車に戻るには、私は古い鉄道橋を横断しなければなりませんでした。 私が見下さないように自分自身に言ったのと同じくらい、私は私の下に急いで水を見るために私の首をクレーンすることができませんでした。 私がスラットの間のギャップが私が落ちるには小さすぎると自分自身に言ったのと同じくらい、私は助けますが、下の水に落ちて、まだ私のパドルフィッシュにしがみついていることを想像してください。 それは私が魚を処理し始めた後だけだった私はそれが卵、魚の卵でいっぱいだったことを実現しました。
だから、袖口から、私はそれがキャビアを作ることを学ぶ時間だと決め、私がやったことを学びました。 警告: キャビアを作る前に、あなたが収穫する水がきれいであることを確認し、地元の規制を知っています。 ミズーリ州では、キャビアを輸送したり、それを販売しようとすることは違法です。 彼らは米国の一部で脅かされており、その人口を保護する必要があるので、私は非常にパドルフィッシュの卵やキャビアを販売しようとする試みを あなたの個人的な消費のためだけに作ってください。
キャビア101
その最も基本的な形では、キャビアは魚の卵と塩の2つだけです。 キャビアを作るとき、あなたは本当に空想の機器、空想の知識、または空想の何かを必要としません…多分空想の感性を除いて。 真実は言われる、キャビアは得ることができるとhillbillyについてである。 それはそれが富の普遍的な象徴になっていることは陽気です。
キャビアを作るには、次のキッチンアイテムが必要になります：メッシュスクリーン（私はテニスラケットを使用しました…真剣に）、大きなボウルのカップル、ふるい（チーズクロスや古いtシャツはピンチで働くことができます）、キッチンスケール。 ああ、あなたはまた、プロレタリアートに不利な見通しが必要な場合があります。
これは卵の袋で、私がこの魚から収穫したものの半分だけです。
あなたも必要になります: 卵（魚の卵）、海の塩、あなたの貴重なキャビアを貯えるガラス瓶。
プロセス：単純化されたプロセスはこれです：卵袋から卵を分離し、塩水で卵をすすぎ、卵を排出し、卵を塩漬けし、混合し、排出し、梱包する。 それだけです。 さて、詳細を話しましょう。 私が使用する方法を投稿したTulsa Worldに感謝します。 あなたはここで彼らの記事を読むことができます。
自家製パドルフィッシュキャビア
原材料：粗塩、卵
魚から卵を取り除く:
- パドルフィッシュから卵を取り除くには、肛門から魚の顎まで腹を慎重に切断する必要があります。 あなたは卵の袋を損傷する可能性がありますように、あまりにも深くカットしないように注意してください。
- 切開すると、胃、肝臓、その他の器官が見えます。 パドルフィッシュが卵を持っている場合、それは小さな、灰色のボールで満たされた大きな、灰色の袋になります。 この時点で、卵の損傷を避けるために、卵の袋の上部を魚の内側に取り付けられている場所から切る必要があるかもしれませんが、ほとんどを静かに引き抜くことができます。
- 卵の袋はすぐに冷蔵するか氷にしてください。
キャビアを作る:
- ボウルを取り、上にあなたの網目スクリーン(か選択のラケット)を置きなさい。 今、卵を静かに、しかししっかりとメッシュを横切ってこする。 そうすることで、卵を袋から分離して処理できるようになります。 あなたはこのプロセスで卵の一部を失うことになりますが、心配しないでください。 彼らは十分に残っています。
私は卵を塩水に直接注ぎました。
2. すべての卵が卵の袋から分離されたら、わずかに塩辛い水でそれらをすすぐ必要があります。 あなたは細かいふるいに卵を入れて、水を注ぐか、塩水に直接卵をダンプしてから排水することができます。
3. あなたの卵がよくすすがれたので、それらをきれいなボウルに置き、体重を測定してください。 あなたはボウルの重量をオフに風袋を確認してください！
塩の質をけちるしないでください。
4. 今、ボウルに塩で卵の重量の3-3.5％を追加します。 あなたが卵の100グラムを持っているのであれば、あなたは塩の3-3.5グラムを追加したいと思うでしょう。
5. 卵を手で静かに10分間混ぜる。
6. 混合した後、それらを30分間放置する。 卵は塩のために硬さが増し、水の一部が排出されます。 あなたが好きなら、あなたは排水面に卵を置くことができます。
7. 卵をふるいに注ぎ、余分な水分を排出します。
8. 瓶に詰め、冷蔵庫に最大4〜6週間保管してください。 または、キャビアを凍らせることができます。 いくつかは、それらを凍結しないように言う,それはテクスチャがあまりしっかりになりますように,しかしながら,私は行われたとき、私は処理されたキャビアの二ポンドを持っていたし、私は数週間でそれをすべて食べるつもりだった方法はありませんでした. あなたのキャビアが気密の容器で貯えられる限り、うまく、元の質の味そしていくつかを保つ。
それはどのような味をする必要がありますか？ 私のキャビアは、ブリニー、土、クリーミーな味が出てきました。 それはチョウザメキャビアよりも少し強い味を持っていますが、それはサケや白身魚の卵よりも穏やかです。 それは苦い味がするべきではないか、または強い臭いがあります。 あなたの味覚芽があなたに話すようにしましょう。 あなたがキャビアが好きなら、あなたはパドルフィッシュキャビアを好きになる。 あなたがキャビアが好きではないなら…まあ、あなたの友人にそれを食べさせてください。