メニュー

メニュー

良い友人、伝統的なエピロ音楽（エピロスから地元の音楽）、…焼き羊と自家製チーズの会社と、水蒸気蒸留の伝統的な方法を使用してザゴリでtsipouroを作る。

Tsipouro（ギリシャ語：π）は、ギリシャのポマスブランデーで、二つのタイプで提供されています: 純粋でアニス風味。 エピロスのザゴリ地方で蒸留されたものは純粋なタイプです。

蒸留は古い技術です。 蒸留の最も早い知られていた例はギリシャおよび中国両方の最初の世紀A.Dからあります。 初期の蒸留器は、液体を蒸留するために簡単な装置を使用していました。 最も初期の、そして最も簡単なの一つは、レトルト、レトルトの本体からダウンして離れて指す長い首を持つ球状の容器（通常はガラス）でした。 蒸留されるべき液体は球形の主体で集められるように容器に置かれました、液体が熱されたところで。 蒸気は首の中に上がり、凝縮すると蒸留された液体は回収容器に流れ落ちました。 レトルトは、現代の化学ではまだいくつかの限られた使用を持っています。

レトルトはまだアレンビックに進化しました。 当初、alembicもガラスで作られていましたが、最終的には銅がガラスに取って代わりました。 結局のところ、銅はガラスよりも耐久性があり、より均一に加熱されます。 アレンビックはまた、球形の体、長い湾曲した首、および収集容器を持っていたが、体と首はレトルトでガラスの一枚であったが、アレンビックは二つの別々の部分を持っていた。 Alembic stillの首は、stillの体の上に座っている帽子から枝分かれしています。

Alembicはアラビア語で、初期のalembicの静止画は香水を作るために使用されました。 フランス語の変種、alambicはコニャック、またはalambic charentaisを作るために使用される静止画を記述するために使用されます。

質量は、発酵を開始するのに十分なだけで、数日または週のために解決するために残されています。 以前は、ワインが収集され、唯一の固体残渣は、植物を最大限に活用しようとする試みでtsipouroのために使用されることになります。 この方法は時代遅れであり、現代の生産者はブドウ全体を使用する傾向があり、これは品質の大幅な改善です。

次の段階で、質量は蒸留ユニットに供給されます。 最初と最後の個別のバッチ(‘head’と’tail’)は破棄されます。 中間バッチ（”心臓”として知られている）のみがtsipouroを作るために保持されます。 このプロセスは少なくとも一度は繰り返され、二重または複数の蒸留結果が得られます。 最後に、留出物は沈降し、成熟するために残される。 また、木樽で熟成させることで、ウイスキー

のtsipouroの蒸留後に捨てられるか、肥料として使用され