Teochew Png Kueh (Teochew nyálkás Barack alakú Kueh)

Teochew Png Kueh (Teochew nyálkás Barack alakú Kueh)

az őszibarack alakú párolt gombócok tele vannak a ragacsos rizs töltelék sós jóságával. A tészta könnyen kezelhető, puha marad, és megfelelő mennyiségű rágással rendelkezik.
 Teochew Png Kueh (Teochew ragadós Barack alakú Kueh)

mi az a Png Kueh / Peng Kueh?

a PNG kueh vagy Poong tor kueh Teochew eredetű, a gombóc vagy a kueh általában őszibarack alakú. Hasonló ehhez a hosszú élettartamú őszibarack párolt zsemléhez, az őszibarack a hosszú élettartam kedvező szimbóluma kínaiul. A Png kueh általában rózsaszín és fehér színű. A rózsaszínűek népszerűbbek, azt kell mondanom, mert amikor gyerek voltam, mindig a rózsaszíneket láttam és ettem. Anya azt mondta, hogy a fehéreket csak felajánlásként használják Isten/Istennő számára, aki a pokolban lakik. Okie dokie! Valószínűleg ezért. Bár egyesek fehér png kueh-t készíthetnek, majd piros pontjelet tehetnek a gombócra.
 Teochew Png Kueh (Teochew ragadós Barack alakú Kueh)

a recept lepusztult

íz: sós és umami
textúra: puha és enyhén rágós tészta a nedves ragacsos rizs töltelékkel belül
szint: közbenső
előnyök: a tészta könnyen kezelhető. Puha marad, és megfelelő mennyiségű rágással rendelkezik
hátrányok: ez időigényes projekt lehet, és speciális őszibarack alakú formára van szüksége

speciális PNG kueh penész

ha őszibarack alakú gombócot szeretne, akkor szüksége lesz a formára. Ez könnyen beszerezhető, ha elhagyja Ázsiában. Anyukám vette a penész nekem egy boltban, hogy eladja Sütés kellékek Indonéziában. Nem látok senkit, aki eladna az Amazonon. Alternatív megoldásként csak egy kerek gömböt alakíthat ki, és kissé simíthatja a tésztát korong alakúra, ha nincs meg a penész.
 Png Kueh penész

Hogyan készítsünk Teochew PNG kueh

1. A rizs főzéséhez szakácsfőzőt használok, így nem áztattam a rizst és a mogyorót. Legalább 4 órán át kell áztatnia őket, ha a rizst szakács a tűzhelyen vagy rizsfőzőben
2. Melegítsen elő egy nagy wokot vagy serpenyőt. Adjunk hozzá szakácsolajat. Keverjük megsütjük mogyoróhagyma, fokhagyma, szárított garnélarák, amíg illatos, körülbelül 2-3 percig. Adjuk hozzá a gombát, majd keverjük megsütjük még egy percig

3. Adjuk hozzá a rizst és a földimogyorót (amelyek nem áztattak, mert gyorsfőzőt használok)

4. Ügyeljen arra, hogy jól keverje össze mindent. Kóstolja meg a tölteléket, hogy lássa, elég sós-e, és ennek megfelelően állítsa be. Kapcsolja ki a hőt

5. Adjunk hozzá 450 ml folyadékot, majd keverjük össze

6. Helyezze át egy kerek tartályba, lehetőleg alumíniumba vagy rozsdamentes acélba (bármi, ami jól átadja a hőt). Ügyeljen arra, hogy a folyadék ellepje a rizst, hogy megfelelően szakácsoljanak

7. Öntsön 1 csésze vizet az azonnali edény belső edényébe. Tegyél oda egy takarót. Helyezze a tartályt a háromlábú tetejére. Zárja le a fedelet, és fordítsa el a nyomáskioldó szelepet a tömítéshez. Nyomja meg a ” nyomástartó tűzhely “gombot, és győződjön meg róla, hogy a”nagynyomású”. Állítsa az időzítőt 30 percre, majd várjon 10 percet, mielőtt elengedné a nyomást

8. Húzza meg a rizst villával, majd tegye félre, hogy a csomagolás előtt lehűljön

9. Kombinálja a rizslisztet, a tápiókalisztet és a sót egy nagy keverőtálba. Öntsön 400 ml vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá egy kis csepp piros ételfestéket, hogy rózsaszín folyadékot kapjunk. Forraljuk fel a vizet (győződjön meg róla, hogy valóban forr). Öntsük ezt a lisztkeverékbe

10. Spatulával keverje össze egy durva tésztát

11. Amikor elég hűvös a kezeléshez, adjunk hozzá 2 evőkanál olajat, majd gyúrjuk a kezünkkel, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapunk.

12. Osszuk a tésztát körülbelül 30 grammra (27 darabot kapok). A kiszáradás elkerülése érdekében nedves ruhával fedje le őket

13. Porolja meg a formát bőségesen tápiókakeményítővel. Rázza ki a felesleget. Enyhén porolja le a munkafelületet és a sodrófát egy kis tápiókakeményítővel. Vegyen ki egy tésztát, használjon sodrófát és tekerje körbe, nem kell tökéletesnek lennie, körülbelül 4 mm vastag

14. Terítse ezt a tésztát a formára úgy, hogy az oldalai túlnyúlnak, majd enyhén nyomja be a forma üregébe, hogy kövesse az alakot.

15. Kanalazza be a tölteléket, majd óvatosan nyomja meg a tölteléket, hogy kövesse a forma alakját

16. Gyűjtse össze a túlnyúló tésztát a kueh lezárásához. A felesleges tésztát ollóval levághatja, hogy az alja ne legyen túl vastag. Nem fog kinézni, vagy tökéletesen sima, rendben van. Ez mind kisimítja, miután gőzölte őket

17. Fordítsa meg a formát, majd óvatosan érintse meg a pult tetejét, hogy elengedje a gombócot

18. Helyezze ezt egy banánlevél tetejére, amelyet egy kis olajjal megmostak. Használhat pergamenpapírt is. Ismételje meg a többi tésztát és a tölteléket. Minden alkalommal porolja be a formát, hogy megakadályozza a tapadást. Tartsa nedves ruhával vagy műanyag csomagolással borítva, hogy megakadályozza a tészta kiszáradását

19. Forraljuk fel a vizet egy gőzösben. Rendezze a kueh-t egy gőzölgő kosárba vagy egy tányérba. Helyezze ezt a gőzös belsejébe, és közepes lángon gőzölje kissé nyitva a gőzös fedelét. Ennek célja, hogy megakadályozza a png kueh lenyomatainak elmosódását. Gőzölje őket így 15 percig, vagy amíg a kueh át nem szakács

20. Vegye ki a gőzösből, kefével kevés mogyoróhagyma olajjal (ha van ilyen), vagy használjon semleges ízű olajat. Fel lehet melegíteni vagy szobahőmérsékleten. Serpenyőben is megsütheti őket egy kis olajjal a serpenyőben, amíg egy kis aranyszínű kéreg képződik rajtuk
Teochew PNG Kueh (Teochew nyálkás őszibarack alakú Kueh)

a png kueh tárolása

szobahőmérséklet: teljesen lehűlnek, majd szobahőmérsékleten légmentesen lezárt tartályban tartják legfeljebb 3 napig.
hűtőszekrény: ha túl nedves a hely, tartsa a hűtőszekrényben. A tészta megkeményedik, ha hűtőszekrényben van. Egyszerűen melegítse újra a gőzölőben vagy a mikrohullámú sütőben, amíg újra meleg lesz, és olyan jó lesz, mint újkorában.
fagyasztó: miután a gombócok teljesen kihűltek, tegye őket egy tepsibe, hagyja körülbelül egy órán át fagyni, majd helyezze át egy cipzáras táskába vagy fagyasztó-Barát edénybe. A legjobb eredmény elérése érdekében legfeljebb egy hónapig tarthatók. Egyszerűen melegítse újra a gőzölőben, amíg újra meleg lesz.

 Teochew Png Kueh (Teochew ragadós Barack alakú Kueh)

Te készítetted ezt a Teochew png kueh receptet?

imádom, amikor srácok csattan egy fotót, és a tag, hogy mutassa meg, mit csináltál, egyszerűen tag me @WhatToCookToday #WhatToCookToday Instagram és én biztos, hogy álljon meg, és hogy egy kandikál az igazi!
 Teochew Png Kueh (Teochew ragadós Barack alakú Kueh)

Teochew Png Kueh (Teochew nyálkás Barack alakú Kueh)

Teochew Png Kueh (Teochew nyálkás Barack alakú Kueh)

Prep idő 1 óra
szakács idő 45 perc
Teljes idő 1 óra 45 perc
adagok 27 darab (attól függően, hogy a penész mérete)

még nincsenek értékelések

összetevők MetricUS szokásos

0.5x1x2x3x

tészta:

  • 250 gr rizsliszt nem rizs keményítő
  • 150 gr tápióka liszt plusz több porozáshoz
  • 1 teáskanál só
  • 400 ml forrásban lévő víz
  • 2 evőkanál olaj

töltés (lehet, hogy van egy kis maradék tölteléke):

  • 300 gr ragacsos rizs
  • 150 ml gomba és szárított garnélarák áztatásából származó folyadék, ha rizsfőzővel vagy a tűzhelyen főzik
  • 450 ml gomba és szárított garnélarák áztatásából származó folyadék (szükség szerint töltse fel vízzel), ha azonnali edényes szakács szakácsával szakács
  • 50 gr földimogyoró
  • 3 evőkanál étolaj
  • 2 evőkanál víz
  • 40 gr szárított garnélarák áztatott, amíg puha
  • 5 mogyoróhagyma vékonyra szeletelt
  • 2 gerezd fokhagyma darált
  • 5 szárított shiitake gomba áztatott, amíg puha

fűszerek:

  • 1 evőkanál osztriga szósz
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 1 ek szezámolaj
  • 1 ek bors
  • ons só
  • 1 ek cukor

tálaljuk:

  • sötét szójaszósz
  • chili szósz

utasítás

dolgok, amelyeket előző nap elkészíthet:

  • röviden öblítse le a rizst vízben
  • ha a szakács a tűzhelyen vagy rizs tűzhely, áztassa a ragacsos rizs és a földimogyoró legalább 4 órán át vagy egy éjszakán át. Akkor hagyja áztatás őket, ha használja a kukta

a szakács napján:

  • öblítse le a gombát és a szárított garnélarákot tiszta vízzel, majd áztassa meleg vízben (külön-külön), amíg puha nem lesz. Mentse el az áztató folyadékot a rizs későbbi szakácsához. Finomra vágjuk a szárított garnélarák, majd vágjuk a gombát apró darabokra

főzés a rizs segítségével gőzös vagy rizs szakács:

  • engedje le az áztató folyadékot. Helyezze a rizst és a földimogyorót egy gőzölgő edényre, és adjon hozzá vizet. Gőzölje magas hőn 25-30 percig. Ha rizsfőzőt használ, helyezze az áztatott rizst és a földimogyorót a belső edénybe, és adjon hozzá vizet. Használjon ragacsos rizs funkciót, ha van ilyen, különben csak nyomja meg szakács szakács amíg lágyak
  • amikor a rizs szakács keresztül. Bolyhosítsa a rizst, majd tegye félre, hogy csomagolás előtt lehűljön

főzés a töltelék (ez az, ahol hozzá a nem áztatott rizs, mogyoró, ha használja a szakács):

  • melegítsen elő egy nagy wokot vagy serpenyőt. Adjunk hozzá szakácsolajat. Keverjük megsütjük mogyoróhagyma, fokhagyma, szárított garnélarák, amíg illatos, körülbelül 2-3 percig. Adjuk hozzá a gombát, majd keverjük megsütjük még egy percig. Adjuk hozzá a szakács főtt ragacsos rizs és földimogyoró itt, majd 2 evőkanál folyadékot áztatás gomba és szárított garnélarák, és továbbra is keverjük, amíg jól össze. Törje fel a rizs minden darabját. Van egy kis ízelítőt, és állítsa be a preferencia
  • ha szakácsot használ a rizs főzéséhez, itt is adja hozzá a rizst és a földimogyorót (amelyeket még nem áztattak). Ügyeljen arra, hogy jól keverje össze mindent. Kóstolja meg a tölteléket, hogy lássa, elég sós-e, és ennek megfelelően állítsa be. Kapcsolja ki a hőt. Adjunk hozzá 450 ml folyadékot, majd keverjük össze. Helyezze át egy kerek tartályba, lehetőleg alumíniumba vagy rozsdamentes acélba (bármi, ami jól átadja a hőt). Öntsön 1 csésze vizet az azonnali edény belső edényébe. Tegyél oda egy takarót. Helyezze a tartályt a háromlábú tetejére. Zárja le a fedelet, és fordítsa el a nyomáskioldó szelepet a tömítéshez. Nyomja meg a ” nyomástartó tűzhely “gombot, és győződjön meg róla, hogy a”nagynyomású”. Állítsa az időzítőt 30 percre, majd várjon 10 percet, mielőtt elengedné a nyomást
  • óvatosan nyissa ki a fedelet, villával bolyhosítsa a rizst, majd csomagolás előtt hagyja teljesen lehűlni

készítse elő a tésztát:

  • kombinálja a rizslisztet, a tápiókalisztet és a sót egy nagy keverőtálba. Öntsön 400 ml vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá egy kis csepp piros ételfestéket, hogy rózsaszín folyadékot kapjunk. Forraljuk fel a vizet (győződjön meg róla, hogy valóban forr). Öntsük ezt a lisztkeverékbe, majd egy spatulával keverjük össze egy durva tésztába. Amikor elég hűvös a kezeléshez, adjunk hozzá 2 evőkanál olajat, majd gyúrjuk a kezünkkel, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapunk. Osszuk a tésztát körülbelül 30 grammra (27 darabot kapok). A kiszáradás elkerülése érdekében nedves ruhával fedje le őket

összeszerelés:

  • porolja meg a formát bőségesen tápiókakeményítővel. Rázza ki a felesleget. Enyhén porolja le a munkafelületet és a sodrófát egy kis tápiókakeményítővel. Vegyen ki egy tésztát, használjon sodrófát és tekerje körbe, nem kell tökéletesnek lennie, körülbelül 4 mm vastag
  • terítse ezt a tésztát a formára úgy, hogy az oldalai túlnyúlnak, majd enyhén nyomja be a forma üregébe, hogy kövesse az alakot. Kanalazzuk be a tölteléket, óvatosan nyomjuk meg a tölteléket, hogy kövessük a forma alakját, majd gyűjtsük össze a kinyúló tésztát a kueh lezárásához. A felesleges tésztát ollóval levághatja, hogy az alja ne legyen túl vastag. Nem fog kinézni, vagy tökéletesen sima, rendben van. Ez mind kisimítja, miután gőzölte őket
  • fordítsa meg a formát, majd óvatosan érintse meg a pult tetejét, hogy elengedje a gombócot
  • helyezze ezt egy banánlevél tetejére, amelyet egy kis olajjal megmostak. Használhat pergamenpapírt is. Ismételje meg a többi tésztát és a tölteléket. Minden alkalommal porolja a formát, hogy megakadályozza a tapadást
  • tartsa a formázott kueh-t nedves ruhával borítva, miközben a többivel dolgozik

gőzölés:

  • amikor befejezte a csomagolást. Forraljuk fel a vizet egy gőzösben. Rendezze a kueh-t egy gőzölgő kosárba vagy egy tányérba. Helyezze ezt a gőzös belsejébe, és közepes lángon gőzölje kissé nyitva a gőzös fedelét. Ennek célja, hogy megakadályozza a png kueh lenyomatainak elmosódását. Gőzölje őket így 15 percig, vagy amíg a kueh át nem szakács
  • vegye ki a gőzösből, kefével kevés mogyoróhagyma olajjal (ha van ilyen), vagy használjon semleges ízű olajat. Fel lehet melegíteni vagy szobahőmérsékleten. Sütheti őket egy kis olajjal is a serpenyőben, amíg egy kis aranyszínű kéreg nem képződik rajtuk

tálalás:

  • tálaljuk őket szitálás sötét szójaszósz és néhány sült mogyoróhagyma és a kedvenc chili szósz

ajánlott termékek:

táplálkozás

tálalás: 1kuehcalories: 139kcalcarbohydrates: 23gfehérje: 3gzsír: 4gtelített zsír: 1gTrans zsír: 1gkoleszterin: 17mgnátrium: 240mgkálium: 52mgFiber: 1gcukor: 1g A-vitamin: 1iuvitamin C: 1mgcalcium: 14mgIron: 1 mg
kipróbálta ezt a receptet?Említsd meg a @whattocooktoday-t vagy a #WhatToCookToday

címkét

Leave a Reply

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.