puha zsemle – “Ted Rolls”
párnás puha zsemle húzza szét élek, garantáltan puha és bolyhos minden alkalommal. Könnyen elkészíthető lépésről lépésre és videóval !
szeretjük a kenyeret itt a konyhai fészerben, így hetente legalább kétszer készítünk könnyű puha zsemlét.
semmi sem jobb, mint a frissen sült kenyér illata, és ezt soha nem unom meg.
előbb vagy utóbb a legtöbb szakács megkapja a kenyérsütési hibát, és könnyű megérteni, miért.
ez a blogbejegyzés affiliate linkeket tartalmaz. Mint egy Amazon társult Keresek minősítő vásárlások. További részletekért olvassa el a közzétételi oldalt.
ezek a puha és bolyhos zsemle tökéletes szendvics töltelékhez, kedvenc hamburgeréhez, húzott sertéshúshoz vagy melegítő leveshez.
bár OH szereti a ropogós szalonnával töltött puha zsemlét, kedvenc csemegéje a chip butty – egy vajas puha zsemlét, amelyet forró vajjal olvadó chips (steak krumpli) sóval meghintjük.
a puha zsemlét könnyű elkészíteni. Lehet, hogy egy tételt 3 óra alatt elkészíthet és porolhat, de mivel a kezek időben csak körülbelül 15 perc, akkor szabadon folytathat valami mást, ahogy a tészta emelkedik és süt.
ez a recept ideális első kenyér kipróbálására, ha még nem ismeri a kenyérkészítést. Azt javaslom, hogy olvassa el ezt a blogbejegyzést, és nézze meg a videót.
rengeteg tippet talál, amelyek segítenek a folyamat során, beleértve a tészta elkészítését, a tekercsek formázását és a sütést. Természetesen átugorhat egyenesen a receptre, ha tapasztaltabb pék vagy.
miért hívják őket Ted ‘ s Rolls-nak ?
ezeket az extra puha zsemléket szeretettel “Ted’ s Rolls” néven ismerik, mert a receptet kifejezetten OH halálosan beteg apja, Ted számára fejlesztették ki.
bár Ted imádta a friss kenyeret, amit neki készítettem, eljött az idő, amikor nem tudta kezelni a ropogós kenyeret.
a sütő időzítésével és hőmérsékletével kapcsolatos néhány kísérlet és hiba után előálltam a puha zsemle saját verziójával, amely a családunkban Ted ‘ s Rolls néven vált ismertté.
Hozzávalók puha zsemle
a recept elkészítéséhez csak 6 összetevőre van szüksége.
kenyérliszt
szüksége lesz egy magas gluténtartalmú lisztre, amelyet általában Kenyérlisztnek vagy erős fehér lisztnek jelölnek.
szeretem a házasság nagyon erős fehér Kenyérlisztjét használni, amely 100% kanadai liszt. Ennek a lisztnek az az előnye, hogy magas a fehérjetartalma, így több glutént termel. Ennek eredményeként a tészta jól tartja magát, de nagyon rugalmas és tökéletes a puha és bolyhos tekercsek készítéséhez.
élesztő
a receptben azonnali élesztőt használtam, amelyet gyakran gyors akciónak vagy gyors élesztőnek hívnak. Ennek az élesztőnek az az előnye, hogy közvetlenül hozzáadhatja a lisztjéhez.
kedvencem a Dove ‘ s Farm Gyorsélesztő, amely praktikus 125 g-os csomagban található. Miután kinyitotta, a Dove Farm élesztője akár két hónapig is eltartható, ha hűvös, száraz helyen tárolja. Az élesztőt az Amazon-tól három csomagban rendelem, és a dátum előtti felhasználás mindig pár év volt a jövőben.
a receptben aktív száraz élesztőt használhat. Adjunk hozzá 2 teáskanál meleg vizet egy kanál görgővel / extra finom cukorral együtt, keverjük és hagyjuk 10-15 percig buborékolni.
most már készen áll a hozzáadásra a többi összetevőhöz.
cukor
szüksége van egy kis mennyiségű fehér cukorra.
cukor hozzáadása a tésztakeverékhez felgyorsítja az élesztő hatását, így a tészta órákon belül készen áll a felhasználásra, ahelyett, hogy hosszú bizonyítási időre lenne szüksége francia kenyér vagy kovász készítéséhez.
röviden: csak a megfelelő mennyiségű étel az élesztő aktiválásához anélkül, hogy túl sok édességet adna a puha zsemléhez.
só
fontos az íz növeléséhez, de elengedhetetlen a tészta szilárdságának növeléséhez is.
szeretek tengeri sót használni, mivel kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a szokásos só, de bármilyen finom só működni fog a receptben.
víz
a langyos víz a legjobb, Vagyis képesnek kell lennie arra, hogy kényelmesen belemerítse az ujját a vízbe. A hideg víz működni fog, de hosszabb ideig tart, amíg a kenyér megemelkedik.
ne feledje, hogy a túl magas hőmérséklet megöli az élesztőt, és ugyanúgy, mint mi, az élesztő működik a legjobban 37 Kb C / 98 Ft körül . A Thermapen segítségével ellenőriztem, hogy a hőmérséklet 37-98, F és legfeljebb 40-104 F között van-e.
Hogyan készítsünk puha zsemlét
először készítse el a tésztát. A megbízható KitchenAid állványkeverőmet használom-mindössze annyit kell tennie, hogy hozzáadja az összetevőket, és lassú sebességgel állítsa be 10 percig, amíg a tészta sima és rugalmas. Ellenőrizze a tésztát az ablaküveg teszt segítségével.
az ablaküveg teszt következetesen megbízható módszer a tészta készségének ellenőrzésére. Csípje le egy kis darab tésztát, és óvatosan nyújtsa szét, húzza és forgassa a tésztát egy vékony membránba vagy ablaküvegbe, amely áttetsző, ha a fényhez tartja.
ugyanígy a tésztát kézzel össze lehet keverni egy tálban, majd gyúrni egy pult tetejére. Ugyanazt az eredményt kapja, csak egy kis könyökzsírra van szüksége.
a fiaim imádtak így gyúrni a tésztát, a legkisebb fiam pedig még mindig kézzel gyúrja, hogy minden héten elkészítse Ted tekercsét. A tekercsei ugyanolyan jók, mint az enyém a KitchenAid-ben.
fedjük le a tésztát, és hagyjuk körülbelül egy órán át meleg helyen kelni. Ha hideg nap van, ez akár 2 órát is igénybe vehet.
alakítsa meg a kenyeret
helyezze a tésztát egy enyhén olajozott munkafelületre. Használjon olajat, ne lisztet, mert azt szeretné, hogy a kenyér szép és puha legyen. Ha lisztet használna, ez lisztet adna a tésztához, amely elnyeli a nedvességet, és szárazabb zsemlét ad.
nem kopogtatom vissza a tésztát. A tészta eltávolítása a tálból, majd a tekercsek formázása elegendő levegőt vesz ki belőle. Miért üsd ki azt a sok levegőt, miután türelmesen vártad, hogy felkeljen ?
kísérleteztem mindkét megközelítéssel, kopogtatással és formázással, anélkül, hogy kopogtatnék. Kétségtelen, hogy a legjobb eredményeket értem el, amikor nem kopogtattam vissza a tésztát.
formázza a tésztát egy durva rönköt, és osszuk tizenkét egyenlő darabokra (körülbelül 95 g vagy 3 .. oz, ha azt szeretnénk, hogy mérjük meg őket)
alakja tészta részeket golyókat, köpölyözés a kezedben, és tegyük őket egy nagy bélelt tepsibe. Szeretek szilikon szőnyeget használni, mivel újrafelhasználható, sütőálló és könnyen mosható. Az évek során számos különböző szilikon lapot használtam, és biztosan nem mindegyik egyenlő – hajlamos arra, hogy mit fizessen. Számomra messze a legjobb szilikonlemez a Vermell Flama, amely kiváló minőségű német gyártmányú szilikont használ.
a tésztagolyók között hagyjon legfeljebb 2 db (1 hüvelyk) cm – t, és a bizonyítás után a tekercsek összeérnek-ez segít megőrizni őket.
hagyja a tésztagolyókat a helyén a tálcán, miközben kissé ellapítja őket, finoman megnyomva mindegyik tetejét.
fedjük le zsírozott ragasztófilm / műanyag csomagolással vagy nedves konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen kb. 30-45 percig kelni.
hogyan kell sütni
süssük előmelegített sütőben 325 db F / 180 db C ventilátor /200 db C / gáz jel 6 25 percig.
egy egyszerű módja annak, hogy ellenőrizze a tekercs szakács, és nem több mint sült, hogy egy élelmiszer hőmérő, a kedvencem, hogy Thermapen, hogy mérje a belső hőmérséklet. A belső hőmérséklet ideális esetben 90 C / 194 F, de ne aggódjon, ha felmegy 95 C / 203 F. még mindig van egy puha bolyhos zsemle, de kissé élesebb kéreggel.
helyezze egy sütőállványra, hogy lehűljön.
extra puha kenyér esetén takarja le konyharuhával, amíg kihűl.
puha Burger zsemle
Ted tekercséből remek puha hamburger zsemle készül, ahogy vannak. De ha kedveled egy hagyományosabb burger zsemlét, kefélj tojásos mosással és szórd meg szezámmaggal, mielőtt a tekercsed a sütőbe kerül.
Mi Teszi A Kenyeret Puha És Bolyhos ?
először is, jó kenyérliszt kiválasztása-a nagyon erős kenyérliszt kiváló eredményeket ad. Másodszor, gazdagabb tésztát készítünk repceolaj (repce) felhasználásával. Végül úgy, hogy a tekercseket egymáshoz közel sütjük, és lefedjük őket, amikor kijönnek a sütőből.
Mennyi Ideig Fognak Tartani ?
mint a legtöbb házi kenyér-a friss a legjobb, de pár napig megmarad.
Lehet Őket Fagyasztani ?
igen, a puha zsemle jól megfagy.
miután sütés után lehűlt, fagyasztás előtt egyszerűen ugorjon be egy fagyasztózsákba vagy lezárt tartályba. Ily módon a tekercsek akár három hónapig is eltarthatók.
a kiolvasztáshoz vegye ki a tekercseket a fagyasztóból néhány órával azelőtt, hogy szüksége lenne rájuk, és szobahőmérsékleten olvassza le.
Ha tetszik ez a recept …akkor is tetszhet:
Multigrain kenyér
házi Pitta kenyér
házi Pizza tészta
házi fokhagyma Naan
tartsuk a kapcsolatot! Megtalálsz engem a Pinteresten, INSTAGRAM-on, FACEBOOK-on és Twitteren!
puha zsemle – “Ted tekercsei”
nyomtatás Pin Save Recept mentett
felszerelés
-
Stand Mixer
-
keverőtál
-
sütőlap
-
szilikon lap
összetevők
- 750 g extra erős fehér kenyérliszt plusz egy kis extra a porozáshoz. az általunk használt házasság liszt
- 2 teáskanál tengeri só
- 1 teáskanál cukor
- 1 különben teáskanál instant élesztő használjuk galamb Farm
- 6 evőkanál repceolaj / repceolaj
- 450 ml langyos víz
utasítás
-
by KitchenAid: Add liszt, só, cukor, élesztő, olaj és víz a tálba a stand mixer.
-
keverjük lassú sebességgel 8-10 percig, amíg egy sima, rugalmas tésztát. Ellenőrizze, hogy a tészta készen áll-e az ablaküveg teszt segítségével.
-
kézzel: keverjük össze a lisztet, a sót, a cukrot és az élesztőt egy nagy tálban, és készítsünk egy kútot a közepén.
-
adjuk hozzá az olajat és egy kevés vizet. Keverjük össze jól, adjunk hozzá egy kevés vizet egy időben, amíg meg nem alakult egy labdát a tésztát.
-
gyúrjuk 10-12 percig, amíg egy sima, rugalmas tésztát. Ellenőrizze, hogy a tészta készen áll-e az ablaküveg teszt segítségével.
-
helyezze a tésztát egy nagy zsíros tálba, majd fedje le. Hagyja pihenni meleg helyen legalább másfél órán át, vagy amíg megduplázódik.
-
helyezze a tésztát egy enyhén olajozott munkafelületre, majd ossza fel 95 g-os adagokra, 12 golyóra. Szeretem mérlegelni őket, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy egyenletes sütést kapnak-e, de ha úgy tetszik, 12 egyenlő részre oszthatja szemmel.
-
alak a golyókat, köpölyözés a kezedben, és helyezzük őket egy nagy tepsibe körülbelül 2 db (1 hüvelyk) egymástól. Óvatosan nyomja meg a tésztagolyókat, hogy kissé ellapítsa őket.
-
fedjük le zsírozott clingfilm / műanyag csomagolással vagy nedves konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen kb. 30-45 percig kelni.
-
Melegítse elő a sütőt 400 db F / 200 db C / 180 db C / gáz jelre 6.
-
por emelkedett tekercsek liszttel közvetlenül sütés előtt.
-
helyezze a sütőbe körülbelül 25 percre, ellenőrizze a szakácsidő felét, és fordítsa meg a tepsit, ha néhány tekercs túl gyorsan pirul.
-
helyezze egy sütőállványra, hogy lehűljön. Várjon, amíg kihűl, mielőtt széttörne.
videó
Megjegyzések
- az előkészítési idő nem tartalmazza a bizonyítási időt.
- extra puha kenyér esetén takarja le a frissen sült tekercseket konyharuhával vagy ruhával, amíg lehűlnek.
- ezek a tekercsek nagyszerű puha burger zsemlét készítenek, ahogy vannak. De ha kedveled egy hagyományosabb burger zsemlét, kefélj tojásos mosással és szórd meg szezámmaggal, mielőtt a tekercsed a sütőbe kerül.
- a puha zsemle jól megfagy, és legfeljebb 3 hónapig tartja a fagyasztóban.
- a tápértékre vonatkozó információk hozzávetőlegesek, és csak iránymutatásként szolgálnak.
Pin puha zsemle később
összekapcsolom a puha zsemlét a Fiesta Friday linky-vel, amelyet Angie rendezett a Fiesta Friday-en.
a megosztás gondoskodó!