Hogyan lehet növelni az éttermi értékesítést
van olyan vendéglő, aki nem akarja növelni az éttermi értékesítést, vagy felfedezni, hogyan lehetne jobbá tenni az éttermet?
az értékesítés nélküli étterem csak egy konyha, ahol túl sok étel van. Ahhoz, hogy ezt az ételt az ügyfelek elé állítsuk, következetes erőfeszítésekre és kiigazításokra van szükség, de a folyamatos munka sikerhez vezet.
függetlenül attól, hogy alkoholt árul, vendéglátást kínál, vagy csak éttermet üzemeltet, fontos az értékesítés növelése. Íme néhány tipp és trükk az értékesítés növeléséhez és az étterem vagy bár jövedelmezőségének növeléséhez.
4 módja az éttermi értékesítés növelésének
az éttermi értékesítés növelésének négy legjobb módja az alkoholértékesítés, az élelmiszer-értékesítés, a szállítási értékesítés és a vendéglátó-ipari értékesítés növelése. Az alábbiakban minden területet lefedünk, de itt van néhány általános tipp.
- kiváló szolgáltatást nyújt. Jó étteremnek lenni nem elég az eladások növeléséhez. Csillagosnak kell lenned. A boldog ügyfelek elmondják a barátaiknak, de a boldogtalan ügyfelek mindenkinek elmondják. Ha megmutatja, hogy érdekel, megkülönbözteti Önt, és építi a hírnevét.
- Ismerje meg ügyfeleit. Az ügyfelek a siker kulcsa. Ne próbálja arra kényszeríteni őket, hogy kedveljék az ajánlatait, kínálják azt, amit már szeretnek. Könnyebb többet eladni azoknak az ügyfeleknek, akik azt akarják, ami van. Swot-elemzést kell futtatnia az étterem számára is, hogy megtalálja azokat a területeket, ahol versenytársai jobban szolgálják ügyfeleiket.
- vonat személyzet megfelelően. Ha munkatársai nem tudják, hogyan kell eladni a terméket, tartson tiszta éttermet, vagy nyugtassa meg a boldogtalan ügyfeleket, akkor nem fog növekedést látni. A képzés professzionálisabbá teszi az éttermet, és képes arra, hogy az ügyfelek számára a kívánt élményt nyújtsa.
hogyan lehet növelni az Alkoholértékesítést egy étteremben
az alkohol a legmagasabb jelöléssel rendelkezik egy étteremben, körülbelül 60% -70%. Az alkoholértékesítés növelése az üzletet stagnálástól nyereségessé teszi, de ehhez éttermi stratégiák bevezetése szükséges az ügyfelek vonzása érdekében.
itt van tizenegy módon csinálni, hogy:
- mutassa be a boldog órát. Kínál ital akciós egy egyszerű módja annak, hogy növelje az értékesítés. Tegye még jobbá egy téma vagy más egyedi szempont hozzáadásával, hogy megkülönböztesse versenytársaitól. Csak győződjön meg róla, hogy tudja, mi a happy hour és a legjobb happy hour times.
- Upsell, amennyire csak lehetséges. Ha egy jól italt (lásd az éttermi feltételeket) rendelést hívó italra vagy hívó italra felső polcú italra fordít, az gyorsan növeli a profitot. A haszonkulcs-különbségek nagyon észrevehetők, és csak egy karizmatikus csapos szükséges.
- használjon sáv várakozási területet. Ne pazarolja az időt az ügyfelek várnak egy asztalra. Adjon hozzá egy bárot a várakozási területhez, hogy csökkentse az ügyfelek frusztrációját, és extra pénzt szerezzen az italokból.
- hozzon létre aláírási italokat. Bármi, ami megkülönbözteti a versenytársaitól, jó. Az italok bemutatása, amelyeket az ügyfelek csak az Ön helyén kaphatnak, elősegíti az italértékesítést.
- kísérlet az árképzéssel. Meg kell határoznia az alkoholárakat, a sörárakat és az egyes borosüvegek árát, így itt jó pénzt kereshet. Próbálja meg megtalálni a megfelelő egyensúlyt, amely boldoggá teszi ügyfeleit, és a lehető legjobban befolyásolja éttermi mérlegét. Vizsgálja meg a pszichológiai árképzést.
- van élő zene. Tanulmányok azt mutatják, hogy a hangos zene növeli a bár értékesítését. Az élő zene tömegeket is vonz, és megakadályozza ügyfeleit abban, hogy versengő helyre menjenek.
- helyi sört árul. A helyi tulajdonú vállalkozások támogatása az elmúlt években népszerű tendencia volt. Mutassa meg ügyfeleinek, hogy támogatja a térség gazdaságát, és adjon hozzá egy értékes marketing eszközt.
- adjon hozzá kültéri üléseket. Bár a koronavírus felgyorsította a szabadtéri étkezésre való törekvést, már növekszik. A szabadtéri ülések növelik az italértékesítést és az ügyfelek tartózkodási idejének hosszát.
- Limit liquor költség. A kiömlés, a túlfolyás és az egyéb hulladék összeadódik. Annak biztosítása, hogy a csaposok tudják, hogyan kell szabadon önteni és betartani a szokásos likőröntést, csökkenti ezt a költséget, és növeli az értékesíthető folyadékot.
- használja a közösségi médiát. Az éttermi marketing ötletek jelentős változásokon mentek keresztül az elmúlt 20 évben. A közösségi média több üzletet vezet, mint bármely más platform, különösen a 21-30-as piacon.
- fektessen be egy készletgazdálkodási rendszerbe. A készletkövetés elengedhetetlen az étterem jövedelmezőségének megőrzéséhez. Egy olyan platform, mint a BinWise, könnyebbé és gyorsabbá teszi—és lehetővé teszi, hogy más, fontosabb dolgokra összpontosítson, mint a palackok számlálása.
- Fókuszban az elrendezés. Használjon optimális bárberendezési elrendezést, amely a bartender és a barback mozgását a lehető legtermékenyebbé teszi.
hogyan lehet növelni az élelmiszer-értékesítést egy étteremben
az élelmiszer alacsonyabb árréssel rendelkezik, mint az italok, de létfontosságú szerepet játszik az ügyfélélményben. Egy rossz étel több kárt okoz a hírnevében, mint egy rossz ital.
Íme néhány módja annak, hogy növelje az élelmiszer-értékesítést és az alsó sort:
- Ismerje meg a piacát. Ne próbáljon drága, csúcskategóriás ételeket eladni olyan területen, amely az alkalmi étkezést részesíti előnyben. Kerülje az olyan fogalmakat, amelyek nem felelnek meg az ügyfelek elvárásainak. A 101-es éttermi iparág vevői elégedettsége és figyelmen kívül hagyása a magas éttermi meghibásodási arány részévé teheti Önt.
- korlátozza az élelmiszerköltséget. Csökkentse az élelmiszer-pazarlást az élelmiszer-tárolás megfelelő kezelésével, és ne vásároljon drága vagy felesleges összetevőket.
- próbálja menü engineering. Vessen egy pillantást azokra az ételekre, amelyek a legjobbat értékesítik vagy a legmagasabb árréssel rendelkeznek. Vágjon kevésbé népszerű ételeket, zsugorítsa a menüt, és tegye erőfeszítéseit oda, ahol a leghatékonyabb.Még a legjobb borlistákat is utánozhatja.
- menj az élelmiszer akciós. A legtöbb sikeres étterem napi vagy heti LTO ételkülönlegességeket kínál ügyfeleinek csábítására. Keresse meg, milyen ételeket, hogy kitűnjön, és felajánlja őket egy korlátozott ideig. Ez is egy nagyszerű módja annak, hogy használja fel a felesleges összetevőket.
- Hallgassa meg az ügyfeleket. Mind a boldog, mind a boldogtalan ügyfeleknek vannak olyan véleményeik, amelyek elősegítik vállalkozásának növekedését. Ha sok ügyfél elégedetlen egy ajánlattal, távolítsa el. Ha megmutatja, hogy hallgat, hosszú utat tesz az ügyfelek örömére és az értékesítés vezetésére.
Hogyan növelhető a borítók az étteremben
a borítók az étkezők vagy étkezések száma, amelyeket egy étterem minden nap felszolgál. A fedelek növelése megköveteli az ügyfél kiszolgálását, majd az asztal törlését és egy új ügyfél kiszolgálását ugyanazon a helyen. Minél több ügyfelet szolgál fel minden étkezéskor, annál több pénzt keres.
íme néhány tipp a borítók növeléséhez:
- fuss akciók. Ha több ügyfelet vonz az étterembe, akkor sokkal valószínűbb, hogy többet forgalmaz az asztalokon. Az akciók és az értékesítés a leghatékonyabb formája az éttermi részvétel növelésének és az értékesítés növelésének.
- hogy a légkör több alkalmi. Gyors, az alkalmi étkezés gyorsabban fordul át az asztalokon, mint a rajongói létesítmények. Ha elfoglalt ügyfeleket és munkavállalókat céloz meg, akkor nagyobb valószínűséggel növeli a borítóit, és korlátozza azt az időt, amelyet az emberek az étteremben ülnek.
- add szállítás és Elvitel. Ha nem kell aggódnia az étterem kapacitása miatt, akkor sokkal könnyebbé válik a borítók növelése. A Takeout nagyszerű módja ennek, mivel az emberek percek alatt ki-be járnak, de ugyanúgy fizetnek, mintha maradnának. A szállításba történő befektetés szintén hozzájárulhat a borítók növeléséhez.
Hogyan növelhető a szállítási értékesítés az étteremben
az élelmiszer-szállítás az éttermi értékesítés gyorsan növekvő szegmense, amely minden eddiginél fontosabb. A szállítási értékesítés növelésének kulcsa az, hogy megkönnyítse az ügyfelek számára, és biztosítsa, hogy elégedettek legyenek a végeredménnyel.
Íme néhány módszer erre.
- alkalmazás használata. A modern fogyasztó nem akar megrendeléseket hívni, és az online rendelési rendszer fenntartása elsöprő lehet a kisvállalkozások számára. Próbáljon meg együttműködni egy olyan céggel, mint a DoorDash vagy az UberEats, hogy hozzáadódjon alkalmazásaikhoz és több eladást hajtson végre.
- a minőség fenntartása. A szállítási ügyfelek ugyanolyan fontosak és étkezhetnek. Tegye az ételt ugyanazokra a szabványokra, és valószínűleg ismételt ügyfelek lesznek, és többet költenek.
- tartsa alacsonyan a szállítási időket. Az ügyfelek nem szeretnek várni. Használjon elegendő szállítási illesztőprogramot a megfelelő felszereléssel, hogy az ügyfelek ne várjanak túl sokáig. Egy boldogtalan ügyfél nem valószínű, hogy visszatérő ügyfél.
- a szállítás ingyenes. Állítsa be a minimális rendelési árat az ingyenes szállításhoz. Az ügyfelek hajlamosabbak növelni rendelési értéküket, ha ingyenes szállítást kapnak. A hozzáadott élelmiszer mennyisége gyakran több, mint az általános költségek a szállítás kerülne az első helyen.
Hogyan növelhető az éttermi vendéglátás értékesítése
a vendéglátás az éttermi értékesítés figyelmen kívül hagyott része, amely javíthatja az alsó sort. Más készségeket igényel, mint az átlagos étterem működtetése. Íme néhány módszer a vendéglátás értékesítésének ösztönzésére.
- módosítsa marketingjét. A vállalkozás Vendéglátóipari részének marketingje nem lehet ugyanaz, mint a vacsora. Használjon helyi kiadványokat, amelyeket a tervezett közönség látni fog. Üzleti, esküvői és turisztikai kiadványok ideálisak. Tegye ezt a marketinget egyedivé és emlékezetessé.
- Menj és fogadj üzleti eseményeket. A személyes kapcsolatok kiépítése és az ajánlatok megszerzése a helyi üzleti vezetők előtt osztalékot fizet. A vállalati ebédek és rendezvények sok vendéglátó kenyér és vaj. Ezek az ügyfelek nagyobb valószínűséggel, mint mások, hogy küldjön ismétlődő üzleti az utat.
- ajánlási program indítása. Olyan előnyöket kínál az ügyfeleknek, amelyek új üzletet hoznak Önnek. Olcsóbb, mint a többi marketing, és erős kapcsolatokat épít ki. Egy olyan ügyfél, aki személyes kapcsolatot érez, továbbra is üzleti tevékenységet folytat, és hajlandó ajánlani Önt.
sima értékesítés innen
most már az eszközöket, hogy növelje az étterem értékesítési. Vedd a megszerzett tudást, és tedd működésbe. Minél többet növeli az értékesítést,annál hosszabb a hosszú élettartam. Az éttermi pénzügyi ellenőrzési ellenőrzőlistát is használnia kell, és nyomon kell követnie az eladott áruk költségeit és az elsődleges költségeket a jövedelmezőség biztosítása érdekében.
a legnagyobb elvihető az, hogy meghallgassa ügyfeleit, és megpróbálja kielégíteni az igényeiket. Nem véletlenül hívják szolgáltatóiparnak. Emlékezve arra, hogy először tegye őket, segít a vállalkozás növekedésében, és a fent megosztott tippek nagyobb valószínűséggel fognak sikerülni. További tippekért nézze meg néhány kedvenc éttermi menedzsment könyvünket is.