Salade Maalat Itlog
L’œuf de canard salé a été créé et influencé par les Chinois et plus tard, il est devenu une partie de tous les aliments Pinoy. La méthode populaire de traitement des œufs salés aux Philippines consiste à mélanger de l’argile, du sel gemme et de l’eau. Les œufs frais sont trempés individuellement et conservés en deux semaines, puis bouillis.
Les œufs de canard salés sont normalement bouillis ou cuits à la vapeur avant d’être pelés et consommés comme condiment pour congeler ou cuits avec d’autres aliments comme arôme. Le blanc d’œuf a un goût vif et salé. Le jaune rouge orangé est riche, gras et moins salé.
Faire une salade d’œufs de canard salés est l’une des meilleures recettes car elle est très simple, facile à préparer et économique. Il s’accorde également parfaitement avec du poisson frit, du porc grillé, de la longganisa et du riz cuit à la vapeur ou frit.
Dans cette recette, nous avons fait une torsion en ajoutant des piments pour la rendre plus épicée et la salinité des œufs rouges est équilibrée par l’ail mariné, les tomates et les oignons.
Recette de Salade aux Œufs de Canard Salés (Itlog Maalat)
Ingrédients:
- 4 PC. œufs rouges salés (canard ou poulet)
- 1 pc. gros oignon rouge, émincé
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert ou de calamansi
- 3 pcs. tomates, hachées
- 2 pièces de piment oiseau (siling labuyo)
- 1 concombre de petite taille, haché en petits morceaux
- 2 oignons de printemps hachés finement
- pincée de poivre noir moulu
- pincée de sucre (facultatif)
Instructions:
- Retirer la coquille des œufs, puis les couper en quartiers.
- Placez-les sur l’assiette ou le bol de service
- Mettez un oignon rouge, les tomates, le concombre, les oignons nouveaux et le poivre noir moulu
- Ajoutez le sucre, le jus de citron vert / calamansi et les piments selon le goût, puis mélangez.
- Servir avec du riz et du poisson grillé ou frit, de la Tapa ou du Tocino
- Partagez et savourez!
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