Ensalada Itlog Maalat
El huevo de pato salado se originó e influenció por los chinos y más tarde se convirtió en parte de todos los alimentos Pinoy. El método popular para procesar huevos salados en Filipinas es mezclar arcilla, sal de roca y agua. Los huevos frescos se sumergen individualmente y se almacenan en dos semanas, luego se hierven.
Los huevos de pato salados normalmente se hierven o se cuecen al vapor antes de pelarlos y comerlos como condimento para congee o cocinarlos con otros alimentos como saborizante. La clara de huevo tiene un sabor picante y salado. La yema de color rojo anaranjado es rica, grasosa y menos salada.
Hacer ensalada de huevo de pato con sal es una de las mejores recetas porque es muy simple, fácil de preparar y económica. También es una combinación perfecta con pescado frito, cerdo a la parrilla, longganisa y arroz al vapor o frito.
En esta receta, hicimos un giro agregando chiles para que sea más picante y la salinidad de los huevos rojos se equilibra con el ajo en escabeche, los tomates y las cebollas.
Receta de Ensalada de Huevo de Pato Salado (Itlog Maalat)
Ingredientes:
- 4 pcs. huevos rojos salados (de pato o pollo)
- 1 unidad. cebolla roja grande, en rodajas finas
- 3 cucharadas de jugo de lima o calamansi
- 3 piezas. tomates picados
- 2 piezas de chile ojo de pájaro (labuyo siling)
- 1 pepino pequeño, picado en trozos pequeños
- 2 cebolletas picadas finamente
- pizca de pimienta negra molida
- pizca de azúcar (opcional)
Instrucciones:
- Retire la cáscara de los huevos, luego córtelos en gajos.
- Colóquelos en el plato para servir o tazón
- Ponga una cebolla roja, tomates, pepino, cebolletas y pimienta negra molida
- Agregue azúcar, jugo de lima/calamansi y chiles según el gusto y luego mezcle.
- Mejor servir con arroz y pescado a la parrilla o frito, Tapa o Tocino
- ¡Comparte y disfruta!
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