Recette de Varuval de Poulet – Friture de Poulet du Sud de l’Inde
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Varuval de Poulet, un plat classique de ma ville natale. La friture de poulet simple à la maison est l’une des recettes de curry de poulet les plus faciles. Amma est la plus préférée de mes préférées car c’est la version la plus simple de tous les temps et c’est ce que je partage avec vous ici aujourd’hui. Il est également tout à fait adaptable, flexible dans tous les sens pour répondre à vos besoins.
Qu’est-ce que le poulet / Kozhikari Varuval?
Une version sèche du curry est appelée « varuval » en tamoul. Il peut être fait avec des légumes, de la viande, de la volaille ou des fruits de mer. Cette version de curry de poulet est sur le côté sec et se marie bien avec le riz sambar ou rasam.
Comment faire du poulet Varuval?
Poulet tempéré & sauté avec des épices et des poudres traditionnelles de l’Inde du Sud dans un curry de tomates à l’oignon épais.
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Recette de Varuval au Poulet
Ingrédients
Mariner
- 1 kg de poulet
- 1/4 c. à thé de poudre de curcuma
- 1 c. à thé de sel
Faire sauter & Cuire
- 1/4 huile en tasse
- 1 c. à thé de graines de Cumin
- 1 c. à thé de graines de Fenouil
- 2 chaque Piment Rouge sec
- 4 chaque feuille de Curry
- 2 chaque Piment Vert
- 1.5 tasses d’oignon
- 1 cuillère à soupe de pâte d’ail au gingembre ou utilisez du gingembre frais écrasé & ail
- 1/2 tasse de Tomate
- 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de poivre noir
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poudre de Garam Masala
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre
- 4 feuilles de curry chacune
Instructions
Travaux de préparation
-
Lavez, nettoyez le poulet et faites-le mariner avec du sel et de la poudre de curcuma. Mettez cela de côté et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.
Faire sauter & Cuire
-
Chauffer l’huile dans une casserole et la tempérer avec les graines de cumin, les graines de fenouil, les feuilles de curry, le piment rouge sec et le piment vert.
-
Faire revenir l’oignon avec une pincée de sel pendant 5 à 6 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
-
Ajouter la pâte d’ail au gingembre et faire frire avec les oignons jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
-
Ajoutez maintenant le poulet mariné et faites-le revenir dans le mélange d’oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement saisi.
-
Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la coriandre et la poudre de poivre noir. Faire revenir quelques minutes.
-
Ajouter les tomates à ce stade, aussi peu d’eau pour cuire le poulet.
-
Réduire la flamme à basse température, couvrir et cuire le poulet pendant 15 minutes. Le poulet gros coupé / entier coupé avec des os prendra un peu plus de temps à cuire.
-
Ajoutez la poudre de garam masala à ce stade. La sauce à ce stade aura toujours une consistance mince et légère, laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle épaississe et sépare l’huile.
-
Garnir de curry frais et de feuilles de coriandre.
-
Servir chaud comme accompagnement pour n’importe quel repas!
Vidéo
Notes
Instructions
Travaux de préparation
-
Lavez, nettoyez le poulet et faites-le mariner avec du sel et de la poudre de curcuma. Mettez cela de côté et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.
Faire sauter & Cuire
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Chauffer l’huile dans une casserole et la tempérer avec les graines de cumin, les graines de fenouil, les feuilles de curry, le piment rouge sec et le piment vert.
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Faire revenir l’oignon avec une pincée de sel pendant 5 à 6 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
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Ajouter la pâte d’ail au gingembre et faire frire avec les oignons jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
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Ajoutez maintenant le poulet mariné et faites-le revenir dans le mélange d’oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement saisi.
- Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la coriandre et la poudre de poivre noir. Faire revenir quelques minutes.
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Ajouter les tomates à ce stade, aussi peu d’eau pour cuire le poulet.
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Réduire la flamme à basse température, couvrir et cuire le poulet pendant 15 minutes. Le poulet gros coupé / entier coupé avec des os prendra un peu plus de temps à cuire.
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Ajoutez la poudre de garam masala à ce stade. La sauce à ce stade aura toujours une consistance mince et légère, laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle épaississe et sépare l’huile.
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Garnir de curry frais et de feuilles de coriandre.
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Servir chaud comme accompagnement pour n’importe quel repas!
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