Comment Faire Lever la Pâte dans une Maison Froide
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La cuisson du pain est quelque chose que beaucoup de gens apprécient simplement parce qu’il y a une certaine satisfaction à voir le pain lever et se transformer en une miche de pain douce et agréable que vous pouvez manger tout au long de la semaine.
Malheureusement, la cuisson du pain n’est pas toujours facile ou accueillante pour les personnes qui n’y sont pas habituées.
Vous ne le réalisez peut-être pas au début, mais le pain a en fait plusieurs exigences différentes auxquelles il doit répondre pour devenir le pain que vous connaissez et aimez. Par exemple, les personnes qui ont des maisons froides pendant l’hiver pourraient trouver qu’il est presque impossible de faire lever la pâte correctement.
Si vous avez du mal à lever votre pâte et que vous préférez ne pas gaspiller des centaines de dollars pour allumer le feu juste pour une miche de pain, vous devriez commencer à réfléchir à des moyens d’aider votre pain.
Parce que les gens du monde entier fabriquent du pain depuis aussi longtemps que les gens récoltent du blé, les gens savent adapter leur panification aux différents climats et régions. Les gens qui vivent dans des endroits où il fait extrêmement froid à l’intérieur savent s’y adapter et changer leur situation pour aider la pâte à lever.
Avant de commencer à apprendre à faire cela, il sera important pour vous d’apprendre ce qui arrive au pain lorsqu’il se lève dans un environnement froid, s’il est même capable de se lever, etc.
Une fois que vous connaîtrez ces aspects de la fabrication du pain, vous serez plus que prêt à commencer à apprendre comment aider votre pâte à lever lorsqu’il fait froid à l’intérieur de votre maison.
La pâte monte-t-elle au froid ?
En bref, la pâte va lever au froid. Cependant, il augmentera beaucoup plus lentement et créera une texture légèrement différente dans le pain. Ce type de pain est souvent connu sous le nom de pain à lever froid.
En fait, laisser lever votre pâte au froid est l’un des trois principaux moyens de ralentir le processus global de cuisson du pain. En faisant cela, vous pouvez aider votre pain à devenir plus savoureux, ce que beaucoup de gens peuvent apprécier.
La levure est le composant principal dans la fabrication du pain. La levure devient incroyablement active dans les environnements chauds, c’est pourquoi le pain monte beaucoup plus rapidement si vous le placez dans l’une des parties les plus chaudes de votre maison.
Lorsque votre maison est froide partout, vous pouvez vous inquiéter de la mort de la levure et de l’impossibilité pour votre pâte de lever. Heureusement, les températures froides ne tuent pas carrément la levure, bien que cela ralentisse l’activité de la levure, ralentissant ainsi la vitesse à laquelle votre pâte monte.
Lorsque la pâte se lève au froid, il faut généralement environ un jour pour lever pour doubler sa taille de départ. Dans les trois jours qui suivent, vous devriez avoir une miche de pain prête à être façonnée et préparée.
Les personnes qui font de la pâte à lever à froid pour la saveur voudront peut-être laisser la pâte lever plus, mais après la marque de trois jours, cela commence à affecter la qualité du pain de plus de façons que vous ne le souhaitez.
Pourquoi Devriez-Vous Envisager Une Pâte À Lever À Froid?
Si vous cherchez à faire lever votre pâte dans un environnement froid afin de pouvoir faire de la pâte à lever à froid, alors c’est un choix différent de vouloir faire du pain, mais malheureusement vivre dans une maison froide.
Peu importe la situation, il est important pour vous de noter que plus le pain met de temps à lever, plus il aura de saveur. Pour les personnes qui visent une montée du froid, c’est important.
Pour les personnes qui vivent dans une maison froide, cela peut signifier que vous voudrez chercher des moyens de chauffer les zones si vous voulez que votre pain conserve une saveur douce.
La pâte à lever à froid est réputée pour avoir une saveur plus forte. En effet, lorsque le processus de montée est ralenti, la levure et tout ce qui se trouve à l’intérieur du pain aideront la farine à produire une saveur plus forte.
Après tout, lorsque votre pain se lève en trois jours au lieu d’un, c’est beaucoup plus de temps pour que la farine développe une saveur forte et robuste. La pâte à lever à froid est l’un des moyens les plus faciles d’extraire la saveur de la farine.
Faire lever votre pâte en temps opportun
Si vous ne visez pas une levée à froid où vous pouvez simplement mettre votre pâte au réfrigérateur et attendre, vous ne savez peut-être pas quoi faire ou comment réchauffer suffisamment votre maison pour que votre pâte lève sans trop affecter la saveur.
Il existe différentes façons de procéder. La température optimale pour que la pâte monte se situe entre 75 et 78 degrés Fahrenheit, soit 23,8 et 25,6 degrés Celsius.
Dans une maison froide, il peut être difficile d’atteindre ces températures, mais il existe des moyens de le faire. Une façon de faire le travail est de mettre votre pâte dans une armoire à pain spéciale.
Ces armoires sont spécialement conçues pour permettre à la pâte de lever exactement comme vous le souhaitez, car elles sont contrôlées en température. Cependant, cela peut ne pas être accessible à tous.
Une autre option que vous pouvez envisager est de préchauffer brièvement votre four, non pas à pleine température, mais juste assez pour qu’il atteigne un niveau de montée de la pâte plus optimal. Vous voudrez avoir un thermomètre en place pour surveiller la température afin de ne pas cuire accidentellement votre pâte par erreur.
De là, vous pouvez simplement éteindre le four, l’ouvrir, y mettre la pâte, la fermer et attendre le meilleur. Ce qui améliore cela, c’est que les fours conservent bien leur chaleur, donc pour la plupart des lots de pain, cela devrait bien fonctionner pour vous.
Si vous utilisez votre four pour d’autres choses, vous pouvez envisager d’utiliser votre micro-ondes. Tout d’abord, vous voudrez faire bouillir un récipient d’eau au micro-ondes pendant environ trois minutes. Cela créera une bonne quantité de vapeur pour humidifier le micro-ondes et le garder au chaud.
Une fois cela fait, vous devez attendre environ 45 minutes pour que la température ne soit pas trop chaude pour votre pâte. De là, il vous suffit de mettre votre pain au micro-ondes, de fermer la porte et d’attendre qu’il se lève tout seul.