How to Make Dough Rise in a Cold House
tämä viesti voi sisältää affiliate linkkejä. Jos napsautat yhtä näistä linkeistä ja teet ostoksen, saatan ansaita provision ilman lisäkustannuksia sinulle. Lisäksi Amazon Associate ansaitsen täyttäviä ostoksia.–
leipominen on jotain, että monet ihmiset nauttivat yksinkertaisesti, koska on tietty määrä tyydytystä, joka tulee nähdä leivän nousevan ja muuttua pehmeä ja ihana leipä, että voit syödä koko viikon.
valitettavasti leivän leipominen ei ole aina helppoa tai tervetullutta niille, jotka eivät ole tottuneet siihen.
sitä ei ehkä ensin tajua, mutta leivällä on todellisuudessa useita erilaisia vaatimuksia, jotka sen on täytettävä tullakseen tutuksi ja rakastamaksi leiväksi. Esimerkiksi ihmiset, joilla on talvisin kylmä talo, saattavat huomata, että on lähes mahdotonta saada taikinaa nousemaan kunnolla.
jos kamppailet taikinan nousun kanssa etkä mieluummin tuhlaa satoja dollareita lämmityksen kääntämiseen vain yhden leivän takia, kannattaa alkaa miettiä keinoja, joilla voit auttaa leipääsi ulos.
koska ihmiset ympäri maailmaa ovat tehneet leipää niin kauan kuin ihmiset ovat korjanneet vehnää, ihmiset osaavat sopeuttaa leipänsä erilaisiin ilmastoihin ja alueisiin. Ihmiset, jotka asuvat paikoissa, joissa on äärettömän kylmä sisällä, osaavat sopeutua siihen ja muuttaa tilannettaan, jotta taikina kohoaa.
ennen kuin voit alkaa opetella sitä, sinun on tärkeää oppia, mitä leivälle tapahtuu, kun se nousee kylmässä ympäristössä, jos se edes pystyy nousemaan ja niin edelleen.
kun tunnet nämä leipomisen puolet, olet enemmän kuin valmis opettelemaan tapoja, joilla voit auttaa taikinaasi nousemaan, kun kotona on kylmä.
nouseeko taikina kylmässä?
lyhyesti sanottuna taikina kohoaa kylmässä. Se nousee kuitenkin paljon hitaammin ja luo leipään hieman erilaisen rakenteen. Tätä leipätyyppiä kutsutaan usein kylmänruskeaksi leiväksi.
itse asiassa taikinan kohottaminen kylmässä on yksi kolmesta tärkeästä tavasta, jolla voit hidastaa leivän yleistä paistamista. Näin voit auttaa leipääsi tulemaan makuisemmaksi, mitä monet voivat arvostaa.
hiiva on tärkein osa leivän nousemista ylös. Hiiva muuttuu uskomattoman aktiiviseksi lämpimissä ympäristöissä, minkä vuoksi leipä nousee niin paljon nopeammin, jos laitat sen johonkin talosi lämpimimmistä osista.
kun talosi on kaikkialla kylmä, saatat olla huolissasi siitä, että hiiva kuolee pois ja taikinan kohoaminen on mahdotonta. Kylmä lämpötila ei onneksi tapa hiivaa suoralta kädeltä, vaikka se hidastaakin hiivan toimintaa ja hidastaa siten taikinan nousunopeutta.
kun taikina kohoaa kylmässä, kestää yleensä noin vuorokauden ajan kohota aloituskokoonsa kaksinkertaiseksi. Seuraavan kolmen päivän kuluessa siitä, sinun pitäisi olla leipä, joka on valmis muotoiltavaksi ja valmis.
kylmänkorotustaikinaa maun vuoksi tekevä saattaa haluta antaa taikinan kohota enemmän, mutta kolmen päivän Markkasen jälkeen se alkaa vaikuttaa leivän laatuun useammalla tavalla kuin haluaa.
Miksi Kannattaa Harkita Kylmätaikinaa?
jos haluat saada taikinasi kohoamaan kylmässä ympäristössä, jotta voit tehdä kylmää kohotettua taikinaa, niin se on eri valinta kuin se, että haluat tehdä leipää, mutta valitettavasti asut kylmässä talossa.
tilanteesta riippumatta on tärkeää huomata, että mitä kauemmin leivän nousu kestää, sitä enemmän siinä on makua. Kylmänousuun tähtääville tämä on tärkeää.
kylmässä talossa asuville tämä voi tarkoittaa sitä, että kannattaa etsiä tapoja lämmittää alueita, jos haluaa leipänsä säilyvän miedossa maussa.
kylmänä kohotettu taikina on kuuluisa voimakkaammasta maustaan. Tämä johtuu siitä, että kun nousuprosessia hidastetaan, hiiva ja kaikki leivän sisällä auttaa jauhoja tuottamaan vahvemman maun.
loppujen lopuksi, kun leipä nousee kolmessa päivässä yhden sijaan, se on paljon enemmän aikaa jauhoille kehittää vahva ja jykevä maku. Kylmänä kohottava taikina on yksi helpoimmista tavoista saada jauhoista makua pois.
taikinan nouseminen ajoissa
jos et tähtää kylmänousuun, jossa voit yksinkertaisesti laittaa taikinan jääkaappiin odottamaan, et välttämättä tiedä, mitä tehdä tai miten lämmittää taloasi tarpeeksi, jotta saat taikinan nousemaan ilman, että se vaikuttaa makuun liikaa.
tämän voi tehdä muutamalla eri tavalla. Optimaalinen lämpötila taikinan nousulle on 75 – 78 astetta eli 23,8-25,6 astetta.
kylmässä talossa näihin lämpötiloihin voi olla vaikea päästä, mutta siihen on keinoja. Yksi tapa saada homma hoidettua on laittaa taikina erityiseen leipäkaappiin.
nämä kaapit on tehty nimenomaan antamaan taikinan kohota juuri niin kuin haluat, sillä ne ovat lämpötilasäädeltyjä. Tämä ei kuitenkaan välttämättä ole kaikkien saavutettavissa.
toinen vaihtoehto, jota voit harkita, on lyhyesti uunin esilämmittäminen, ei täyteen lämpötilaan, vaan juuri sen verran, että se saavuttaa optimaalisemman taikinan nousutason. Haluat olla lämpömittari paikallaan seurata lämpötilaa, jotta et vahingossa kokki taikina vahingossa.
täältä voit sammuttaa uunin, avata sen, laittaa taikinan sisään, sulkea sen ja odottaa parasta. Tästä tekee paremman se, että uunit säilyttävät lämpönsä hyvin, joten useimpien leipäerien kohdalla tämän pitäisi toimia hyvin.
jos käytät uunia muuhun, kannattaa harkita Mikroaaltouunin käyttöä. Ensinnäkin, haluat keittää säiliö vettä mikrossa noin kolme minuuttia. Näin syntyy hyvä määrä höyryä, joka kostuttaa mikroaaltouunin ja pitää sen lämpimänä.
kun tämä on tehty, kannattaa odottaa noin 45 minuuttia, jotta lämpötila ei ole liian kuuma taikinalle. Täältä leipäsi vain laitetaan mikroon, suljetaan ovi ja odotetaan, että se nousee itsestään.