Comment démarrer une boucherie?
Alors que les comptoirs de charcuterie du magasin général se sont aventurés dans la présentation de la viande, les clients fidèles apprécient malgré tout l’implication conventionnelle des boucheries. Démarrer une entreprise de boucherie, avec l’organisation correcte et la considération des subtilités, peut mettre un symbole nostalgique à votre image et servir vos clients avec une source raisonnable et fiable de protéines de jour en jour.
Vous travaillez actuellement dans le secteur de la viande ou dans une boucherie. Vous envisagez de prendre le contrôle d’une entreprise ou d’ouvrir une boucherie tout seul. Considérez nos meilleurs conseils sur la méthode la plus efficace pour démarrer une entreprise de boucherie au fur et à mesure que vous commencez.
Les bouchers spécialisés ont des capacités de coupe incroyables et des informations sur les articles et espèrent trouver la viande de la meilleure qualité pour aider à développer une clientèle fiable. Notre guide pragmatique vous aidera à démarrer et à maintenir votre propre entreprise.
- Emplacement: Où vous trouverez-vous?
- Produits: Choisissez ce qu’il faut vendre
- Considérations de saisonnalité
- De quelles fournitures aurez-vous besoin?
- Recherchez votre marché objectif
- Achetez une entreprise en cours
Emplacement: Où vous trouverez-vous?
Les rivalités autour de vous, dans le cas où vous affronteriez un boucher bâti qui a une énorme base de clients fidèles, votre vie ne sera pas simple.
Le territoire de chalandise de quartier représente la région peuplée, avec un niveau de familles plus élevé et un salaire de cellule familiale compétent?
La location dans un tel local coûtera beaucoup plus cher. Vous devez vous demander si cela sera compensé par votre nombre normal de clients et leur degré d’utilisation de la viande.
Produits: Choisissez ce qu’il faut vendre
La plupart des bouchers au détail vendent un mélange de quelques-uns ou la totalité des produits d’accompagnement:
– viande de volaille, y compris la dinde, le poulet et le canard
– viande de carcasse, y compris les moutons et le porc, les hamburgers et le veau
– produits de viande manipulés, par exemple jambon, bacon, haggis, boudin noir et saucisses de Francfort
– abats
– tartes et quiches
– sandwichs
– autres produits alimentaires de base et produits de charcuterie.
Les clients surveillent progressivement l’hébergement et les articles de qualité garantis. Une étude menée par IGD, food and staple research and preparing good cause, a révélé que plus de 6 clients britanniques sur 10 sont heureux de payer plus cher pour une viande fraîche plus excellente avec une provenance garantie exposée par un logo d’affirmation de qualité, similaire à l’IGP du hamburger écossais.
Vous devez considérer la manière dont vous coupez la viande pour donner à vos clients ce dont ils ont besoin. Par exemple, en utilisant la boucherie du pli, en découpant plus de muscles en steaks pour refléter la diminution de la proéminence des articulations à griller habituelles. De nombreux bouchers vendent des joints plus petits que d’habitude qui fonctionnent admirablement.
Vous pouvez également envisager de couper des gammes de steaks distinctives, similaires au steak de fer de niveau, au steak délicat, au steak de ferme et au steak de bistro, qui sont dans l’ensemble courants auprès des clients. En gros, ils se tournent actuellement vers des steaks coupés délicats, donc plutôt que les 250g normaux.
De nombreux clients préféreraient donc avoir des steaks de 150g de plus en plus modérés. Ceux-ci sont considérés comme plus avantageux, de plus en plus modérés et rapides à cuire. De plus, différents changements pour rendre la viande progressivement raisonnable intègrent de nouvelles coupes, par exemple des steaks de flanc et des emballages de tailles distinctives.
Produits vendables
Vous trouverez peut-être que pour attirer un nombre suffisant de clients, vous devez offrir des articles divers d’une manière ou d’une autre à ceux que vos rivaux vendent. Par conséquent, vous pourriez penser à vendre:
– viande provenant de variétés peu communes, par exemple, des moutons de Llanwendog, des animaux laitiers conventionnels de Hereford et des porcs anciens du Gloucestershire.
– viande provenant distinctement de groupes et de joncs qui acceptent de cultiver des plans d’affirmation. Les grandes chaînes de magasins généraux s’approvisionnent en grande partie ou en totalité de leur nouvelle viande auprès de fabricants qui participent à des plans de confirmation de ranch. Et vous constaterez peut-être que vos propres clients hésiteront à acheter de la viande qui ne répond pas à ces attentes.
– viande provenant de ranchs. Vous pouvez inclure diverses fermes à diverses occasions et peut-être accueillir l’éleveur à une occasion de dégustation pour discuter de la façon dont les animaux sont élevés.
– juste de la viande naturelle, si vous acceptez qu’il y aura un marché suffisant dans votre ville.
– viande de plus en plus anormale, par exemple lièvre sauvage, chevreuil, cochon sauvage ou lapin.
– des créatures volantes, par exemple des tétras, des volailles et des perdrix, qui pourraient être difficiles à trouver ailleurs.
– articles « flexitariens » (articles contenant moins de viande et environ 35% de produits biologiques, battements de cœur ou légumes).
Considérations de saisonnalité
Il existe un intérêt accru pour divers types de viande à des saisons spécifiques. Par conséquent, il présente un intérêt constamment incroyable pour les dindes et le poulet à Noël, tout comme les autres volailles. Le poulet s’est révélé plus célèbre que la dinde pour Noël 2015, mais il y a eu une diminution des transactions d’animaux ailés entiers pour des alternatives progressivement avantageuses.
La prévalence des cuisiniers multi-volailles a également augmenté ces derniers temps. Presque certainement, vous aurez également des offres élargies de différents joints et tartes au cours de cette saison. Les transactions de moutons augmentent en grande partie autour du temps de Pâques. Vous pouvez voir une ascension populaire pour les grillades, par exemple, les saucisses de Francfort ou les hamburgers tout au long de l’été si le climat est bon.
De quelles fournitures aurez-vous besoin?
Avant de pouvoir ouvrir votre boucherie, vous devez considérer quelles sont les fournitures de base de la boucherie à prendre en charge. Voici une liste de matériel de boucherie pour vous:
1.Couteaux, gants de coupe et planche à découper
Vous aurez besoin d’une disposition équilibrée des couteaux et d’actualiser les pratiques de coupe sûres.
2.Équipement de préparation de viande et balances alimentaires
De délicieux hamburgers et saucisses de Francfort sont constamment courants. Le matériel de préparation de la viande aide à granuler le niveau de viande en un instant ou deux et les échelles alimentaires montrent à votre client qu’elles en valent la peine.
3.Congélateur coffre et Servir Sur la vitrine du réfrigérateur
Un congélateur coffre coulissant gardera vos articles rangés en toute sécurité. Un réfrigérateur multideck ou un service en comptoir vous permet de présenter vos tranches à votre client et de les attirer pour faire des achats de motivation il y a une minute.
4.Défilement ligne par ligne classique
Une disposition de stockage efficace vous aide à rester à l’intérieur des directives d’hygiène et à protéger vos clients.
5.Papier d’emballage alimentaire et bureau à domicile
Une large gamme de papier d’emballage alimentaire peut être achetée en rouleaux pour améliorer le rythme et l’hébergement de l’emballage des aliments. Cela devient donc une alternative incontestablement plus avantageuse que les feuilles, qui occupent des grappes de place et se grattent et se détruisent sans aucun problème.
– Vous permet de couper rapidement le papier d’emballage alimentaire et vous donne une finition parfaite et compétente
– Il stocke et administre les mouvements de papier d’emballage alimentaire sans occuper beaucoup de place
– Est impeccable et propre.
Recherchez votre marché objectif
1.Estimation des intérêts
Il est essentiel de jauger le nombre de personnes qui utiliseront votre boutique chaque jour et la somme qu’elles dépenseront. Vous devez savoir que la division de la viande au détail est dirigée par les énormes épiceries et que la quantité de bouchers gratuits a fondamentalement diminué au cours des 20 dernières années en conséquence. Les magasins généraux et les magasins d’image ont environ 80% du marché entre eux, tandis que les bouchers autonomes n’en ont qu’environ 9%.
La viande et les différents objets régulièrement vendus par les bouchers sont accessibles depuis différents points de vente, par exemple
– les magasins de confort, y compris les chaînes de marché
– les marchés
– les bouchers en ligne
– les centres de congélation
– les magasins de ranch et les épiceries fines
C’est donc un bon plan pour voir s’il y a de la place dans votre voisinage général pour la boucherie que vous proposez. Plus important encore, regardez la rivalité à proximité. Vérifiez le nombre de points de vente dans votre voisinage général qui vendent de la viande et distinguez la portée des produits qu’ils vendent.
Au cas où une partie de ces points de vente seraient des bouchers d’autorité, notez s’ils sont indépendants ou font partie d’une chaîne locale.
Pour avoir une idée du nombre de clients potentiels, vous pouvez rester en dehors d’un boucher actuel dans une zone proche et tirer le meilleur parti d’un leader du nombre et du type de personnes qui y font leurs emplettes. Notez tous les jours qui sont plus occupés que les autres.
2.Avantages qui déterminent les clients pour choisir votre entreprise
Il est impératif de tout faire pour s’assurer qu’un nombre suffisant de clients choisiront votre entreprise au lieu d’acheter de la viande et des produits à base de viande chez vos rivaux. Certains d’entre eux seront certainement des épiceries offrant les articles que vous vendez à des coûts que vous découvrirez peut-être difficiles à coordonner.
Lorsque vous aurez terminé votre enquête sur l’étendue des articles vendus par vos rivaux rapides, vous aurez une idée supérieure de ce qui se vend le mieux dans votre ville. Il devrait également vous donner quelques réflexions sur les articles et les administrations qui ne sont pas actuellement proposés par les organisations existantes et qui pourraient permettre à votre boutique de se démarquer de vos rivaux.
3.Zone de chalandise
Si vous avez l’intention d’ouvrir en tant que boucher de détail sur site (par opposition à un boucher cuisinier ou à un expert en ligne), l’échange de passage sera essentiel pour vous. Notez les différents types de clients potentiels vivant et travaillant sur le territoire où se trouvera votre entreprise.
Cela vous aidera à décider de l’exécution de votre article. Par exemple, s’il y a une tonne de lieux de travail et d’environnements de travail différents à proximité de votre magasin, vous pouvez envisager d’offrir des plats préparés à midi comme des sandwichs et des tartes. De nombreux bouchers se sont différenciés en lignes de pâtisseries dans le but d’offrir aux clients une détermination des sandwichs produits à partir de pain croustillant, de wraps, de pains, etc.
Progressivement, les bouchers vendent leurs articles en ligne, ce qui leur permet de développer leur clientèle potentielle.
4.Découvrez ce dont les individus ont besoin
Il est généralement judicieux de sortir et de discuter avec des personnes de votre voisinage au sujet de vos arrangements pour votre entreprise. Cependant, vous devez prendre en considération:
– peu importe si des modèles ont eu lieu dans la zone
– quel genre d’articles ils pourraient vouloir que vous offriez
– s’il y aurait une opportunité commerciale pour des choses pré-arrangées comme des sandwichs, des tartes, etc.
– ouverture idéale pour votre voisinage
5.Offres commerciales
Vous voudrez peut-être offrir de la viande et des produits à base de viande aux magasins à proximité. Dans le cas où vous avez l’intention de cibler des clients exchange, il est utile de:
– choisissez combien de temps vous les fournirez.
– déterminez le nombre de démarques de votre valeur au détail que vous leur offrirez
– déterminez quelle extension d’article vous leur offrirez
– approchez-les pour vérifier s’ils seraient intrigués. Cela peut être dû au fait que vous offrez une extension d’article plus étendue, des coûts plus bas ou une assistance supérieure.
Achat d’une entreprise actuelle
Vous pouvez choisir d’acheter une boucherie actuelle plutôt que de commencer votre propre entreprise sans aucune préparation. L’achat d’une entreprise en cours d’exploitation peut impliquer que:
– il y a des clients accumulés
– le personnel est à ce jour mis en place
– l’entreprise peut produire un salaire immédiatement
– vous avez des véhicules de livraison réfrigérés
– les locaux, l’équipement de la boutique et le matériel sont à ce jour mis en place
– vous avez un site Web pour faire connaître la boutique et peut–être pour faire des offres en ligne
– les fournisseurs ont été distingués et les connexions se sont établies avec eux
– l’entreprise a une réputation qui peut aider dans le cas où vous recherchez un compte.
Dans tous les cas, jetez un coup d’œil à toute entreprise qui vous intéresse pour vous assurer que la valeur que vous négociez avec le concessionnaire est raisonnable. Essayez donc de définir pourquoi l’entreprise est disponible à l’achat. Par exemple, le propriétaire est-il prompt à démissionner ou y a-t-il un autre but individuel derrière la vente?
Votre enquête statistique sur l’ensemble du segment et la zone en particulier vous aidera à déterminer si le propriétaire vend, car la personne en question ne peut plus produire suffisamment de salaire de l’entreprise.
Cela ne peut pas vraiment vous gêner – de nombreux hommes d’affaires sont certains qu’ils peuvent transformer une entreprise de bombardement. L’important est d’avoir mis en place la position actuelle dans le but que la valeur que vous payez pour l’entreprise ne soit pas excessivement élevée.
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