Beef Lo Mein
De tendres tranches de bœuf mélangées à d’épaisses nouilles lo mein, à des légumes et à une sauce salée sont parfaites pour le dîner de ce soir dans ce beef lo mein. Et il faut moins de temps qu’à emporter pour mettre sur votre table!
Lo Mein de bœuf: Comme à emporter, mais Mieux
Quel est votre plat à emporter chinois préféré? L’un des miens est beef lo mein. Je ne résiste pas à l’attrait de découvrir des tranches de bœuf tendres au milieu d’une mer de nouilles et de légumes. Ou cette sauce ! C’est vraiment délicieux et réconfortant, mais je sais quelque chose d’encore mieuxmaking faire votre propre bœuf lo mein à la maison!
Oui, vous pouvez le faire aussi! Obtenez un lo mein de boeuf à emporter qui a un goût encore meilleur que votre lieu de vente à emporter chinois préféré.
Secrets de Lo Mein de bœuf
Ne désespérez pas si vous avez déjà essayé mais que vous n’avez pas aimé les résultats. Ma recette de boeuf lo mein vous explique comment utiliser une marinade rapide. Cela garde votre bœuf tendre et lui donne cette belle couleur caramélisée qui vous donne envie de creuser.
Idéalement, vous devriez utiliser les nouilles lo mein fraîches. Je me rends compte cependant que tout le monde ne pourra peut-être pas les trouver. Si vous vérifiez votre marché chinois local ou tous les grands marchés asiatiques comme H-Mart, ils garderont probablement des nouilles lo mein fraîches stockées. Cependant, si vous habitez dans une région qui ne vous donne pas un accès facile à ces types de marchés, vous pouvez choisir le type séché de nouilles lo mein et vous pourrez toujours faire un plat vraiment savoureux.
Puis-Je Utiliser Des Spaghettis? Oui, En fait
Et oui, vous pouvez utiliser des spaghettis dans cette recette. Cela se révélera délicieusement, mais la texture des nouilles sera un peu différente, alors préparez-vous pour cela.
Vous voudrez légèrement sous-cuire les spaghettis, de sorte qu’ils deviennent juste la bonne cuisson après les avoir mélangés et sautés dans la poêle. Pour les spaghettis (et toutes sortes de nouilles et de pâtes), la texture est primordiale!
Utilisez des agrafes de garde-manger
Bien que la liste des ingrédients semble un peu longue, ne vous sentez pas submergé. La plupart sont des agrafes de garde-manger chinois que vous devriez déjà avoir autour.
Le vin Shaoxing, la sauce soja légère, la sauce soja foncée, la sauce aux huîtres et l’huile de sésame sont tous indispensables pour cuisiner des plats chinois. Si vous cherchez à vous intéresser davantage à la cuisine chinoise, la petite quantité que vous dépensez pour ces ingrédients sera généreusement rentable lorsque vous cuisinerez de délicieux plats avec eux encore et encore.
Pour des plats comme celui-ci, je recommande les produits de Pearl River Bridge et Lee Kum Kee. Les deux sont largement utilisés en Chine et la plupart des épiceries asiatiques aux États-Unis les transportent également.
Définissez votre Mise en place Comme un chef professionnel
Ce qui rendra cette recette encore plus facile, surtout si c’est la première fois que vous faites du bœuf lo mein, c’est de garder vos ingrédients regroupés dans l’ordre dans lequel vous les ajouterez à la poêle. Si vous les disposez dans une rangée qui va de l’ail aux blancs d’oignons verts en passant par les oignons, les carottes et le chou, vous ne manquerez pas un battement. Les germes de soja et la partie verte des oignons verts entreront à la fin.
Le bœuf Lo Mein Fait d’excellents restes
Un autre conseil de pro: cette recette de bœuf lo mein constitue un excellent déjeuner de restes. Selon le nombre de personnes avec lesquelles vous partagez vos nouilles la première fois, vous aurez peut-être de la chance et vous aurez un déjeuner qui fait l’envie de tout le monde!
Boeuf Lo Mein
Ingrédients
- 8 225 g (oz) de steak de flanc, coupé contre le grain en tranches de 4 cm (1/4 po) d’épaisseur
- 225 g (8 oz) de nouilles lo mein fraîches (ou 6 oz/170 g de nouilles lo mein/chow mein séchées)
Marinade
- 1 cuillère à café de vin de Shaoxing (ou de sherry sec)
- 1/2 cuillère à café de sauce soja foncée
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
Sauce
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère (ou sauce soja)
- 1/2 cuillère à soupe de sauce soja foncée
- 1/2 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à café de sucre
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
Sautés
- 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide, divisées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 oignons verts, tranchés en morceaux de 2 cm (1 po), les verts et les blancs séparés
- 1/2 grosse carotte, coupée en allumettes
- 5 morceaux de feuilles de chou napa, hachées
- 1/2 tasse de germes de soja
Instructions
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Mélanger le steak avec les ingrédients de la marinade dans un bol de taille moyenne. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé et laisser mariner pendant 15 minutes.
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Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol jusqu’à dissolution du sucre.
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Cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Rincer à l’eau froide courante pour arrêter la cuisson. Égoutter et mélanger avec un filet d’huile de sésame pour éviter de coller.
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Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle et chauffer à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Étaler le steak mariné sans se chevaucher. Cuire sans déranger jusqu’à ce que le fond devienne doré, environ 1 minute. Retournez pour cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré mais l’intérieur est encore un peu rose. Transférer le bœuf sur une grande assiette et réserver.
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Réduire le feu à moyen-élevé et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter l’ail. Remuez quelques fois pour libérer le parfum, environ 30 secondes.
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Ajouter la partie blanche de l’oignon vert, les oignons, les carottes et le chou. Faire sauter jusqu’à ce que le chou commence à flétrir, 2 à 3 minutes.
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Ajouter les nouilles et arroser le reste de 1 cuillère à soupe d’huile sur le dessus. Mélanger les nouilles plusieurs fois pour les mélanger avec l’huile.
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Versez la sauce et mélangez le tout.
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Ajouter le steak cuit et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit complètement absorbée.
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Ajouter les germes de soja et les oignons verts. Remuez quelques fois jusqu’à ce que les germes de soja se fanent tout en restant croustillants.
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Transférer le tout dans des assiettes de service et servir chaud.
Nutrition
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Lilja Walter fait partie de l’équipe du livre de recettes d’Omnivore et a travaillé en étroite collaboration avec Maggie pour développer et tester ce produit recette.