pehmeät sämpylät – ”Ted’ s Rolls”

pehmeät sämpylät – ”Ted’ s Rolls”

Tyynymäiset pehmeät sämpylät, joissa on pull apart-reunat, taatusti pehmeät ja kuohkeat joka kerta. Helppo tehdä askel askeleelta ohjeet ja video !

me rakastamme leipää täällä Keittiövajassa, joten teemme helppoja pehmeitä sämpylöitä vähintään kaksi kertaa viikossa.

ei todellakaan ole mitään parempaa kuin vastaleivotun leivän tuoksu ja se on jotain, mihin en koskaan kyllästy.

ennemmin tai myöhemmin useimmat kokit saavat leivän paistovirheen ja on helppo nähdä, miksi.

tämä blogikirjoitus sisältää affiliate-linkkejä. Amazon Associate ansaitsen täyttäviä ostoksia. Katso lisätietoja Paljastussivulta.

nämä pehmeät ja kuohkeat sämpylät sopivat mainiosti voileipien täytteeksi, lempiburgeriksi, pulled porkiksi tai lämmittävän keiton kanssa tarjottavaksi.

vaikka OH rakastaa rapealla pekonilla täytettyä pehmeää sämpylää, hänen suosikkiherkkunsa on chip butty – voideltu pehmeä sämpylä, joka on täytetty kuumalla voilla sulavilla sipseillä (pihviranskalaisilla), joihin on ripoteltu suolaa.

pehmeät sämpylät on helppo tehdä. Voit olla erän valmis ja pölyt hieman alle 3 tuntia, mutta koska kädet aika on vain noin 15 minuuttia, olet vapaa saamaan jotain muuta kuin taikina nousee ja leipoo.

tämä resepti on ihanteellinen ensimmäinen kerta leipää kokeilla, jos olet uusi leivän valmistus. Se sanoi, Suosittelen lukea läpi kaikki tämän blogikirjoitus ja katsella videota.

löydät paljon vinkkejä, jotka auttavat sinua jaksamaan, kuten taikinan tekoon, sämpylöiden muotoiluun ja paistamiseen. Voit tietenkin hypätä suoraan reseptiin, jos olet kokeneempi leipuri.

miksi niitä kutsutaan Ted ’ s Rollsiksi ?

nämä erittäin pehmeät sämpylät tunnetaan lempinimellä ” Ted ’s Rolls”, koska resepti kehitettiin erityisesti OH: n kuolemansairaalle isälle Tedille.

vaikka Ted rakasti tuoreita leipiä, joita tein hänelle, tuli aika, jolloin hän ei pystynyt syömään rapeaa leipää.

muutaman kokeilun ja uunien ajoituksen ja lämpötilan kanssa tehdyn virheen jälkeen keksin oman versioni pehmeistä sämpylöistä, joita alettiin perheessämme kutsua Tedin sämpylöiksi.

ainekset pehmeisiin sämpylöihin

tarvitset vain 6 raaka-ainetta tämän reseptin tekemiseen.

leipäjauho

tarvitset runsaasti gluteenia sisältäviä jauhoja, jotka on yleensä merkitty Leipäjauhoiksi tai vahvoiksi valkoisiksi jauhoiksi.

tykkään käyttää avioliiton hyvin vahvaa valkoista Leipäjauhoa, joka on 100% kanadalaista jauhoa. Tämän jauhon etuna on se, että se sisältää runsaasti proteiinia ja tuottaa siten enemmän gluteenia. Tämän vuoksi taikina pysyy hyvin kasassa, mutta on myös hyvin joustava ja täydellinen pehmeiden ja kuohkeiden sämpylöiden valmistukseen.

hiiva

olen käyttänyt reseptissä pikahiivaa, jota usein kutsutaan pikahiivaksi tai pikahiivaksi. Tämän hiivan etuna on, että voit lisätä sen suoraan jauhoihin.

suosikkini on Doven Farm Quick-hiiva, joka tulee kätevässä 125 gramman paketissa. Avattuaan Doven Maatilahiiva säilyy jopa kaksi kuukautta, jos säilytät sitä viileässä kuivassa paikassa. Tilaan hiivani Amazonista kolmen hengen pakkauksissa ja käyttö ennen päiväystä on aina ollut pari vuotta tulevaisuudessa.

ohjeessa voi käyttää aktiivista kuivahiivaa. Lisää 2 teelusikallista lämpimään veteen sekä lusikka caster / extra hieno sokeri, sekoita ja jätä 10-15 minuuttia kupla.
se on nyt valmis lisättäväksi muiden ainesten joukkoon.

sokeri

tarvitset pienen määrän valkoista sokeria.
sokerin lisääminen taikinaseokseen nopeuttaa hiivan toimintaa, joten taikina on valmis käytettäväksi muutamassa tunnissa sen pitkän todistusajan sijaan, jonka tarvitset ranskanleivän tai hapantaikinan valmistuksessa.

lyhyesti sanottuna juuri sopiva määrä ruokaa saa hiivan aktivoitumaan lisäämättä pehmeisiin sämpylöihin liikaa makeutta.

suola

tärkeää maun lisäämiseksi, mutta välttämätöntä myös taikinan lujittamiseksi.

tykkään käyttää merisuolaa, koska se sisältää vähemmän natriumia kuin tavallinen suola, mutta mikä tahansa hieno suola toimii reseptissä.

vesi

haalea vesi on parasta, eli sinun pitäisi pystyä upottamaan sormesi mukavasti veteen. Kylmä vesi tepsii, mutta leivän nouseminen kestää kauemmin.

muista, että liian korkea lämpötila tappaa hiivan ja aivan kuten me, hiiva toimii parhaiten noin 37°C / 98°F . Käytän Thermapen tarkistaa lämpötila on välillä 37°C / 98°F ja enintään 40°C / 104°F.

miten tehdä pehmeitä sämpylöitä

tee ensin taikina. Käytän luotettavaa KitchenAid-sauvasekoitinta – sinun tarvitsee vain lisätä ainekset ja asettaa hitaasti 10 minuuttia, kunnes taikina on sileä ja joustava. Tarkista taikina ikkunaruututestin avulla.

Ikkunaruututesti on tasaisen luotettava tapa tarkistaa, onko taikina valmis. Purista taikinasta pieni pala ja venytä se varovasti erilleen vetämällä ja pyörittämällä taikina ohueksi kalvoksi eli ikkunaruuduksi, joka on läpikuultava, kun pidät sitä valoa vasten.

samoin taikina voidaan sekoittaa käsin kulhossa ja vaivata sitten tiskipöydällä. Saat samat tulokset, tarvitset vain hieman kyynärpäätä.

pojillani oli tapana auttaa minua vaivaamaan taikinaa tällä tavalla ja nuorin poikani polkee edelleen käsin Tedin sämpylöitä joka viikko. Hänen sämpylänsä ovat yhtä hyviä kuin minun.

peitä taikina ja anna kohota noin tunti lämpimässä paikassa. Jos se on kylmä päivä tämä voi kestää jopa 2 tuntia.

Muotoile leipäsi

siirrä taikina kevyesti öljytylle alustalle. Käytä öljyä jauhojen sijaan, sillä haluat leipäsi olevan mukavan pehmeää. Jos käyttäisit jauhoja, se merkitsisi jauhojen lisäämistä taikinaan, joka sitten imee kosteutta ja antaa sinulle kuivempia sämpylöitä.

En tyrmää taikinaa sellaisenaan. Taikinan poistaminen kulhosta ja sen jälkeen sämpylöiden muotoileminen vie siitä tarpeeksi ilmaa. Miksi lyödä kaikki se ilma ulos, kun olet kärsivällisesti odottanut sen nousevan ?

olen kokeillut molempia lähestymistapoja, koputtelua ja muotoilua koputtamatta takaisin. Olen epäilemättä saanut parhaat tulokset, kun En koputa taikinaa takaisin.

muotoile taikina karkeaksi haloksi ja jaa kahteentoista yhtä suureen palaan (noin 95 g tai 3 ½ oz, jos haluat punnita ne)

Muotoile taikinapalat palloiksi, jotka kuppaavat käsilläsi ja aseta ne isolle vuoratulle uunipellille. Tykkään käyttää silikonimattoa, koska se on uudelleenkäytettävä, uuninkestävä ja helposti pestävä. Olen käyttänyt useita eri silikoni levyt vuosien varrella ja ne eivät todellakaan ole kaikki luotu samanarvoisia – sinulla on taipumus saada mitä maksaa. Minulle ylivoimaisesti paras silikonilevy on Vermell Flama, joka käyttää korkealaatuista saksalaista silikonia.

jätä jokaisen taikinapallon väliin enintään 2½ cm (1 tuumaa), ja todistamisen jälkeen päädyt siihen, että rullat koskettavat toisiaan – tämä auttaa pitämään ne pehmeinä ja pehmeinä.

jätä taikinapallot paikoilleen tarjoiluastialle, kun litistät niitä hieman painamalla varovasti jokaisen yläreunaa.

peitä voidellulla klingfilmillä / muovikelmulla tai kostealla teepyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 30-45 minuuttia.

miten leipoa

paista esilämmitetyssä uunissa 325 °F / 180°C tuuletin /200°C / kaasu Mark 6 25 minuuttia.
helppo tapa tarkistaa, että sämpylät ovat kypsyneet eivätkä paistuneet liikaa, on käyttää sisälämpötilan mittaamiseen elintarvikemittaria, suosikkini on Thermapen. Sisälämpötilan pitäisi olla mieluiten 90°C / 194°F, mutta älä huoli, jos menet jopa 95°C / 203°F. sinulla on vielä pehmeä pörröinen sämpylä, mutta hieman rapeampi kuori.

Aseta paistotelineelle jäähtymään.

erityisen pehmeät leivät peitetään teepyyhkeellä niiden jäähtyessä.

pehmeät Hampurilaispullat

Tedin sämpylät tekevät upean pehmeän hampurilaispullan sellaisenaan. Mutta jos haluat perinteisemmän hampurilaispullan, sivele kananmunapesulla ja ripottele seesaminsiemeniä juuri ennen kuin sämpylät menevät uuniin.

Mikä Tekee Leivästä Pehmeän Ja Kuohkean ?

ensinnäkin valitsemalla hyvä leipäjauho – erittäin vahva leipäjauho antaa erinomaisia tuloksia. Toiseksi tehdä rikkaampi taikina käyttämällä rypsiöljyä (Canola). Lopuksi paistamalla sämpylät lähekkäin ja peittämällä ne, kun ne tulevat uunista.

Kauanko He Viipyvät ?

kuten useimmat kotitekoinen leipä-tuore on parasta, mutta ne säilyvät pari päivää.

Voiko Ne Jäädyttää ?

Kyllä, pehmeät sämpylät jäätyvät hyvin.

kun olet jäähtynyt paistamisen jälkeen, pursota pakastepussiin tai suljettuun astiaan ennen pakastamista. Näin sämpylät säilyvät jopa kolme kuukautta.

sulata sämpylät pakastimesta pari tuntia ennen kuin tarvitset niitä ja sulata huoneenlämmössä.

Jos pidät tästä reseptistä … saatat myös pitää:

Multigrainleipä

Kotitekoinen Pitaleipä

Kotitekoinen pizzataikina

Kotitekoinen Valkosipulinaan

pidetään yhteyttä! Löydät minut Pinterestistä, INSTAGRAM, FACEBOOK ja TWITTER!

pehmeät sämpylät – ” Ted ’s Rolls”

Tyynymäiset pehmeät sämpylät, joissa on pull apart-reunat, taatusti pehmeät & pörröiset joka kerta. Helpoilla askel askeleelta ohjeilla!

4.89 26 äänestä

Print Pin Save Recipe Saved

kurssi: Leivonta, Lounas, lisuke

keittiö: Leivonta, Brittiläinen

valmistusaika: 15 minuuttia

keittoaika: 25 minuuttia

nousuaika: 1 tunti 45 minuuttia

Kokonaisaika: 2 tuntia 25 minuuttia

annokset: 12

kalorit: 294kcal

tekijä: Sarah James

laitteet

• Seisomasekoitin
• sekoituskulho
• leivinpaperi
• Silikonilevy

ainekset

• 750 g erittäin vahvaa valkoista leipäjauhoa sekä hieman ylimääräistä pölyämistä varten. käytämme avioliiton jauhoa
• 2 tl merisuolaa
• 1 tl sokeria
• 1½ tl pikahiivaa käytämme Kyyhkysentilaa
• 6 rkl rypsiöljyä / Canola-öljyä
• 450 ml haaleaa vettä

MetricUS usual

1x2x3x

ohjeet

• KitchenAid: lisää jauhot, suola, sokeri, hiiva, öljy ja vesi sauvasekoittimen kulhoon.
• sekoita hitaasti 8-10 minuuttia, kunnes sinulla on sileä ja joustava taikina. Tarkista taikinasi olevan valmista ikkunapaneelitestin avulla.
• käsin: sekoita jauhot, suola, sokeri ja hiiva isossa kulhossa ja tee keskelle kaivo.
• lisää öljy ja hieman vettä. Sekoita hyvin lisäämällä hieman vettä kerrallaan, kunnes olet muodostanut taikinapallon.
• vaivaa 10-12 minuuttia, kunnes sinulla on sileä ja joustava taikina. Tarkista taikinasi olevan valmista ikkunapaneelitestin avulla.
• laita taikina isoon voideltuun kulhoon ja peitä. Anna levätä lämpimässä paikassa vähintään puolitoista tuntia tai kunnes koko kaksinkertaistui.
• siirrä taikina hieman öljytylle alustalle ja jaa 95 g: n annoksiin, 12 palloon. Tykkään punnita ne, jotta ne saavat tasaisen Paisteen, mutta voit jakaa 12 yhtä suureen annokseen silmämääräisesti, jos haluat.
• Muotoile palloiksi kuppaamalla käsilläsi ja asettele ne isolle uunipellille noin 2½ cm: n päähän toisistaan. Paina taikinapalloja kevyesti litistääksesi niitä hieman.
• peitä voidellulla klingfilmillä / muovikelmulla tai kostealla teepyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 30-45 minuuttia.
• Kuumenna uuni 400°F / 200°C / 180°C / kaasu merkki 6.
• pöly noussut rullina jauhoja juuri ennen paistamista.
• laita uuniin noin 25 minuutiksi, tarkista paistoajan puolivälissä ja käännä uunipelti ympäri, jos osa sämpylöistä ruskistuu liian nopeasti.
• Aseta paistotelineelle jäähtymään. Odota viileää ennen hajoamista.

Video

huomautukset

1. valmistusaika ei sisällä todistusaikaa.
2. kun kyseessä on erittäin pehmeä leipä, peitä vastapaistetut sämpylät teepyyhkeellä tai kankaalla, kunnes ne ovat jäähtyneet.
3. näistä sämpylöistä syntyy mainio pehmeä hampurilaispulla juuri sellaisena kuin ne ovat. Mutta jos haluat perinteisemmän hampurilaispullan, sivele kananmunapesulla ja ripottele seesaminsiemeniä juuri ennen kuin sämpylät menevät uuniin.
4. pehmeät sämpylät jäätyvät hyvin ja säilyvät pakastimessa jopa 3 kuukautta.
5. ravitsemustieto on likimääräinen ja tarkoitettu vain ohjeeksi.

ravintosisältö

pehmeät sämpylät – ” Ted ’s Rolls”

määrä annosta kohti

kalorit

294

Kalorit rasvasta 72

% päivittäinen arvo*

rasva

8

g

12

%

tyydyttynyt rasva

1

g

6

%

monityydyttymätön rasva

2

g

Kertatyydyttymätön rasva

4

g

natrium

391

mg

17

%

kalium

77

mg

2

%

hiilihydraatit

46

g

15

%

kuitu

2

g

8

%

sokeri

1

g

1

%

proteiini

8

g

16

%

A-vitamiini

1

ky

0

%

C-vitamiini

1

1

%

kalsium

11

mg

1

%

rauta

1

mg

6

%

* päivittäiset prosenttiarvot perustuvat 2000 kaloriseen ruokavalioon.

Pin pehmeät sämpylät myöhemmäksi

yhdistän pehmeät sämpylät Angien isännöimään Fiesta Friday linkyyn Fiesta fridayssa.

jakaminen on välittämistä!