fermentoitu Crabapple Cider
kotini lähellä on kauppakeskus, jossa kasvaa useita koristekrabapple-puita parkkipaikan vihreillä paikoilla. Joka vuosi, kun näen ne täynnä hedelmiä, mietin, voisinko tehdä jotain noille pienille, kirpeille omenoille. Kiitos Ashleyn, minulla on suunnitelma.
Ashley
Rapupuut voivat olla keväällä näyttävä näky, sillä ne ovat pehmeän vaaleanpunaisten tuoksuvien kukkien peitossa. Ne ovat erinomainen pieni puu istuttaa mehiläisille ja kaunistaa pihasi, mutta harvat asunnon hyödyntää niiden flavorful, mutta usein kirpeä, ja vaikea käsitellä hedelmiä.
rapujen koko vaihtelee. Isommissa hedelmälajikkeissa on noin golfpallon kokoisia omenoita. Ne valitaan usein sekä kauneuden että arvokkaan välipalan vuoksi. Noin naapurustossa tai paikallisissa puistoissa, anna muutamia kokeilla. Ne saattavat yllättää voimakkaalla omenamaisuudellaan ja odottamattomalla makeudellaan.
pienemmät crabapple-lajikkeet eivät yleensä ole aivan yhtä maukkaita. Vaikka niissä on vielä omenainen maku, niissä on usein epämiellyttäviä tanniineja, korkeita happotasoja ja vähän makeutta. Onneksi tanniinit ja hapot ovat tarpeen parhaan fermentoidun siiderin valmistamiseen, ja makeutta on helppo täydentää ripauksella sokeria käymisprosessissa.
vaikka mehustin tai puristin puuttuisikin, crabapples on helppo jalostaa maukkaaksi käyneeksi crabapple-siideriksi ruokaprosessin tai tehosekoittimen avulla. Aseta koko hedelmä tehosekoittimeen tai ruoanjalostajaan ja karkeasti pilko ennen veteen ja sokeriin peittämistä, ei tarvitse mehustaa niitä maun poistamiseksi. Käymisprosessi tekee työn puolestasi ja lopulta suodatat massan pois ja jäät maukkaan käyneen siiderin juotavaksi.
tuoreilla, raaoilla, kotona korjatuilla ravuilla on myös se lisäetu, että niiden iholla on villihiivan luonnollinen kukinta, mikä tarkoittaa, ettei tarvitse ostaa mitään erityisiä raaka—aineita-vain poimia omenat ja lisätä vettä ja sokeria.
Fermentoitu Rapusiideri
Saanto: Half Gallon
Tools:
• Half gallon Mason jar
• Food processor or blender
• Fermentools kit
Ingredients:
• 4-5 cups small crabapples
• 6-8 cups closer-free vesi
• 1.5 – 2 kupit sokeri tai hunaja
ohjeet:
- poimi 4-5 kuppia rapuja puusta, jonka tiedät olevan ruiskuttamaton. Ihannetapauksessa yksi oman pihan tai naapurin pihalla.
- laita ravut monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja sekoita varovasti. Sinun tehtäväsi on karkeasti pilkkoa—ei soseuta. Jos sinulla ei ole ruokaprosessoria tai tehosekoitinta, voit vain neljännellä niitä käsin. Yrität vain rikkoa niiden nahat ja avata ne hieman muuttamatta niitä mössöksi. Kun ne on pilkottu, laita ne puolen litran purkkiin.
- liuotetaan 1, 5-2 kupillista sokeria tai hunajaa 6 kupillista vettä. Se auttaa lämmittämään hellalla olevaa vettä kevyesti sekoittaen sokeria tai hunajaa, kunnes se on täysin liuennut. Anna veden jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen omenoiden kaatamista, jotta lämpö ei tapa omenankuorissa olevaa luonnonhiivaa.
- lisää tarvittaessa toinen kuppi tai kaksi vettä, jotta purkki täyttyy sentin päähän yläosasta. Aseta Fermentools-fermentointipainosi kelluvan omenamassan päälle, tämä auttaa pitämään sen alhaalla ja estää käymisen vapautuvia kaasuja työntämästä omenapaloja ilmalukkoon. Ilman käymispainoa omenanpalat saattavat juuttua ilmalukkoon, mikä aiheuttaa valtavan sotkun!
- Sulje Mason-purkki Fermentools-kannella ja ilmalukolla ja aseta se lämpimään paikkaan suorasta auringonvalosta, kunnes käyminen hidastuu. Lämpötilasta riippuen tämä voi olla 4-5 päivää tai jopa kaksi viikkoa.
- siivilöi ja hävitä omenapalat ja nauti tuoreesta crabapple-siideristäsi!
***************************************