Cut Out Cookies That Hold Their Shape (3 salaisuutta estää Sokerikeksejä leviämästä)

Cut Out Cookies That Hold Their Shape (3 salaisuutta estää Sokerikeksejä leviämästä)

This recipe for easy cut out cookies that hold their shape is a easy way to make rolled sugar cookies … even you ’ re not a baker. Ja ne ovat super maukkaita!

If you know me, you know I love a good party theme.

ja olen aina rakastanut ajatusta koristelluista sokerikekseistä, jotka on leikattu muotoihin, jotka sopivat kyseiseen juhlateemaan (tai juhlien sisustukseen).

mutta en ole kummoinen leipuri.

joten en ole tehnyt cut out-keksejä sitten lapsuuteni (monta, monta vuotta sitten!)

en tiedä, mikä minuun meni tänä vuonna, mutta päätin kokeilla.

, jolloin tajusin, että ne voivat olla kovempia kuin miltä näyttävät.

törmäsin perinteisiin sokerikeksiresepteihin, joiden vuoksi keksien valmistusprosessi oli enemmän turhauttava kuin hauska:

• sinun täytyy muistaa ottaa voi ja munat pois jääkaapista etukäteen (ehkä se on vain minä…mutta unohdan aina tehdä tämän!)
• kylmän keksitaikinan kauliminen on todella vaikeaa
• kun taikina on lämmennyt niin paljon, että se voi rullata ulos helpommin, se on tuskallista, koska se tarttuu kaikkeen
• leikattujen keksien saaminen keksipaperille on aivan yhtä turhauttavaa, koska on vaikea erottaa keksimuotoja sotkematta niitä
• sitten leivotaan ne ja ne tulevat esiin isoina möykkyinä, jotka eivät näytä yhtään samalta kuin shape you were trying to make
• it is also really hard to get them baked all way through without over-cooking the tops.

sitten löysin mahtavan Cookin kuvitetun sokerikeksireseptin (jonka voit lukea täältä, jos olet jäsen) ja (parilla muutoksella) lopulta keksin prosessin, joka ratkaisee kaikki nämä ongelmat. Se on uusi suosikkini easy sugar cookie resepti!

vielä parempi? Toisin kuin jotkut sokerikeksireseptit, nämä ovat todella maukkaita! Melkein kuin murokeksi. Mutta kevyempi eikä aivan yhtä voinen.

ja ne ovat pehmeitä, joten ei tarvitse pelätä hampaan katkeamista, kun puraisee yhteen 🙂

helppoa ja maukasta? Se tekee tästä maailman parhaan sokerikeksireseptin kirjoissani!

mitä tarvitset kotitekoisten Cut Out-keksien tekemiseen

ainesosat

• 1 kananmuna
• mausteena: vaniljauute, manteliuute – manteliuute on valinnainen, mutta se lisää makua evästeisiin. Voit vaihtaa sen melko paljon tahansa ote haluat riippuen siitä, mitä haluat evästeet maistuvat.
• Leivontatarvikkeet: jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, suola
• meijeri: kylmäsuolaamaton voi

tarvike

• mittakupit ja lusikat
• 2 sekoituskulhoa
• sekoituslusikka
• elintarvikejalostaja
• valssaustappi
• pergamenttipaperi – hengenpelastaja taikinan tarttumisen estämiseksi!
• tarjotin tai keksilevy – kaulitun taikinan säilyttämiseen jääkaapissa
• keksilevy-keksien paistamiseen, reunattomat keksilevyt toimivat parhaiten. Mutta jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää tavallisia keksilakanoita. Katso vinkkimme alta, miten.
• ohut lastalla – mielestäni kakkua koristava lastala toimii parhaiten.
• lankajäähdytystelineet

miten valmistetaan leikattuja, muotoaan pitäviä keksejä

sekoita keksitaikina

pienessä kulhossa, vispaa yhteen 1 muna, 1 tl vaniljauutetta, 1/4 tl manteliuutetta ja 3/4 tl suolaa, kunnes hyvin yhdistetty.

sekoita toisessa kulhossa keskenään 2 1/2 kuppia jauhoja, 1/4 tl leivinjauhetta ja 1/4 tl ruokasoodaa.

tässä resepti käy mielenkiintoiseksi.

sen sijaan , että vaahdottaisimme huoneenlämpöistä voita ja sokeria yhdessä sekoittimessa (kuten useimmissa sokerikeksiresepteissä), käytämme kylmää voita ja ruoanjalostajaa.

Secret #1: kylmästä voista aloittaminen on ensimmäinen askel tehdä sokerikeksejä, jotka eivät pöyhi liikaa (ja menettävät muotonsa).

aloita laittamalla 1 kuppi sokeria elintarvikejalostajaan. Prosessi 30 sekuntia. Näin syntyy superhieno sokeri, joka vähentää keksien rakeisuutta.

leikkaa 2 tikkua (1 kuppi) kylmää voita 1/2 tuuman paloiksi.

sekoitettu voi ja sokeri lisätään sitten kylmän voin palaset ja prosessoidaan, kunnes ne muodostavat tasaisen tahnan (noin 30 sekuntia).

lisätään munaseokseen ja käsitellään, kunnes ne on yhdistetty, noin 10 Sekuntia.

, lisätään lopuksi jauhoseokseen ja prosessoidaan, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet taikinaan, noin 30 sekuntia. Se on todennäköisesti hieman mureneva.

käännä taikina tiskille ja vaivaa sitä kevyesti muutaman sekunnin ajan, kunnes se on tasaista.

Piparitaikinan kaulinta

leikkaa taikina kahtia ja tee siitä 2 palloa. Pienemmissä erissä rullaaminen on paljon helpompaa.

laske maahan iso pergamenttipaperilevy.

aseta toinen taikinapalloista keskelle.

peitä toisella suurella pergamenttipaperilevyllä.

Litistä käsilläsi taikinapallo (pergamenttipaperin sisällä).

käytä sen jälkeen valssaustappia, kunnes se on noin 1/8 tuuman paksuinen. Tämä on niin paljon helpompaa, kun keksitaikinan molemmat puolet on peitetty pergamenttipaperilla…

voit tehdä niistä paksumpia kuin 1/8″, jos pidät niistä näin. Mutta saat paljon vähemmän keksejä ja niiden paistaminen kestää kauemmin.

kaulittu taikina (jossa pergamenttipaperi vielä peittää sen molemmilta puolilta) asetetaan suurelle keksilevylle tai-alustalle.

toista pergamenttipaperi ja valssaus toisella taikinakuulalla.

pinoa se ensimmäisen piparitaikinalevyn päälle.

jäähdytä jääkaapissa noin 1 1/2 tuntia tai pakasta 30 minuuttia.

jos et ole valmis valmistamaan pipareita heti, peitä kaulittu taikina muovikelmuun ja säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää.

reseptin kylmäosuutta ei kannata ohittaa.

salaisuus #2: taikinan jäähdyttäminen ennen paistamista on toinen vaihe, jotta se ei leviä liikaa uunissa. Joka auttaa leikata evästeet pitävät muotonsa.

tee Leikkuupalat

kun piparitaikina on jäykkää, vedä ensimmäinen rullattu levy jääkaapista (jätä toinen sisään) ja aseta se leikkuulaudalle.

kuori päällimmäinen kerros pergamenttipaperia.

käytä keksileikkureita tehdäksesi taikinaan haluamasi muodot.

jos koristelet sokerilla tai strösseleillä (mutta et kuorrutteella), laita ne nyt yllesi.

laita tämä kerros takaisin jääkaappiin.

sen jäähdyttäminen uudelleen muutaman minuutin ajan helpottaa niiden erottamista pergamenttipaperista säilyttäen samalla muotonsa.

Toista tämä leikkuukeitto keksitaikinan toisella kerroksella.

Leivo sokerikeksit

esilämmitä uuni 300℉: ksi.

Aseta uuniteline uunin alimmalle kolmannekselle. Näin piparit ruskistuvat hieman pohjasta jättäen latvat valkoisiksi.

ota sitten keksilappu esiin.

jotta piparit paistuvat tasaisesti, reunattomat piparilevyt toimivat parhaiten. Jos sinulla ei ole reunattomia, käännä evästearkki ympäri ja käytä pohjaa.

salainen #3: Peitä piparilevy pergamenttipaperikerroksella. Tämä estää pikkuleipiä saamasta liian ruskeaa pohjaa ja estää niitä myös leviämästä.

kun taikina on jäähdytetty uudelleen (sen pitäisi olla jäykkää), pyöritä ohutta lastaa keksien alle erottamaan ne pergamenttipaperista.

sijoita leikkuut pergamenttipäällysteiselle keksilevylle niin, että ne ovat noin 1/2″ päässä toisistaan. Koska keksimme eivät leviä, niiden ei tarvitse olla kovin kaukana toisistaan!

ja koska ne ovat vielä kylmiä, ne eivät taivu ja menetä muotoaan niitä liikutellessa.

paista niitä 12-16 minuuttia kääntäen piparilevyä puolessa välissä.

keitä vain yksi pipariteline kerrallaan. Niiden pinoaminen aiheuttaa epätasaista kuumentumista … osa kekseistäsi on liian ruskeita ja osa saattaa olla kypsentämättömiä.

kun keksit ovat valmiita (niiden tulee olla hieman ruskeita alapinnalta, mutta silti valkoisia päältä), ota ne uunista.

anna niiden istua piparilevyllä noin 5 minuuttia ennen kuin siirrät ne vaijerihyllyihin jäähtymään kokonaan.

ole varovainen, kun liikutat niitä. Ne ovat hyvin pehmeitä, kun ne ovat lämpimiä ja rikkoutuvat helposti.

Kauli loput taikinasta

toista kaulinta, jäähdytys ja kypsentäminen yli jääneellä keksitaikinalla, jotta saat lisää keksejä.

yritä olla toistamatta tätä liian monta kertaa, sillä ylimääräinen rullaus tekee pikkuleijonista kovemman.

milloin sokerikeksit pitää koristella

jos aiot kuorruttaa keksisi millä tahansa kuorrutteella (kuten kuninkaallinen Kuorrutusreseptini), tee se sen jälkeen, kun keksit on paistettu ja täysin jäähtynyt.

jos ne ovat vähänkin lämpimiä, kuorrutus sulaa eikä piparikoristeista tule sellaisia kuin haluaisi. Se voi myös saada keksien voin vuotamaan kuorrutuksen läpi, mikä muuttaa väriä.

sokeri ja strösselit (ilman kuorrutusta) kannattaa laittaa keksien päälle ennen kuin ne menevät uuniin.

Mitä Jos Sokerikeksitaikinani On Liian Kuivaa Tai Tahmeaa?

minulla ei ole koskaan ollut kumpaakaan näistä ongelmista tehdessäni sokerikeksejä tällä reseptillä. Mutta kaiken varalta…

jos piparitaikina on liian kuiva eikä tartu palloon, kokeile lisätä siihen hieman vaniljauutetta. Sinun ei pitäisi tarvita liikaa, joten ole varovainen, kuinka paljon lisäät.

jos taikina on liian tahmeaa, lisää joukkoon hieman ylimääräistä jauhoja, 1 rkl kerrallaan. Jälleen olla varovainen, koska se ei yleensä vie paljon saada oikea johdonmukaisuus.

Kuinka Kauan Sokerikeksit Kelpaavat?

sokerikeksit säilyvät noin viikon ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä.

tai voit pakastaa niitä enintään 3 kuukautta.

muita Sokerikeksireseptejä saatat pitää

• Halloween-lepakko-Sokerikeksejä
• Haamusokerikeksejä
• joulupuu-sokerikeksejä
• ystävänpäivän sokerikeksejä
• Kurpitsasokerikeksejä
• kuninkaallinen kuorrutusresepti

leikkaa pois keksit, jotka pitävät muotonsa

Wanda Simone

tämä rullattujen sokerikeksien resepti on helppo tapa valmistaa maukkaita, muotonsa pitäviä keksejä. Joka kerta!

4.84 ääntä 18: sta

valmistusaika 15 min

keittoaika 45 min

jäähdytysaika 2 tuntia

Kokonaisaika 3 tuntia

ruokalajin jälkiruoka

Cuisine American

annoksia 24 2 tuuman evästeet

laitteet

• mittakupit ja lusikat
• 2 sekoittaminen kulhot
• lusikoiden sekoittaminen
• elintarvikejalostaja
• pergamenttipaperi
• vierintätappi
• tarjotin tai keksilevy-kaulitun taikinan säilyttämiseen jääkaapissa
• piparilevy-paistamiseen
• metallilastu
• johtojäähdytystelineet

ainekset 1x2x3x

• 1 iso muna
• 1 tl vaniljauutetta
• ¼ tl manteliuutetta
• ¾ tl suolaa
• 2 ½ kuppia yleisjauhoa
• ¼ tl leivinjauhetta
• ¼ tl ruokasoodaa
• 1 kuppi rakeistettua sokeria
• 1 kuppi (2 tikkua) suolatonta kylmää voita

ohjeet

tee Piparitaikina

• vatkaa pienessä kulhossa muna, 1 tl vaniljauutetta, ¼ tl manteliuutetta ja ¾ tl suolaa, kunnes ne yhdistetään.
• vatkaa toisessa kulhossa yhteen 2½ kuppia jauhoja, ¼ tl leivinjauhetta ja ¼ tl ruokasoodaa.
• leikkaa 1 kuppi (2 tikkua) voita ½ tuuman paloiksi.
• lisää 1 kuppi sokeria monitoimikoneeseen. Prosessi 30 sekuntia.
• lisää sitten joukkoon kylmän voin palat ja prosessoi, kunnes se muodostaa sileän tahnan (noin 30 sekuntia).
• kaada joukkoon munaseos ja prosessoi, kunnes se on yhdistetty, noin 10 Sekuntia.
• lisää lopuksi jauhoseos ja prosessoi, kunnes kaikki jauhot on sisällytetty taikinaan, noin 30 sekuntia.
• käännä taikina tiskille ja vaivaa sitä kevyesti muutaman sekunnin ajan, kunnes se on sileää.

Kauli taikina

• leikkaa taikina kahtia ja tee siitä 2 palloa.
• laita alas suuri arkki pergamenttipaperia.
• aseta yksi taikinapalloista keskelle.
• peitä se toisella suurella pergamenttipaperilla.
• Litistä taikinapallo (pergamenttipaperin sisällä) käsilläsi.
• sitten käyttää liikkuvan tappi roll se ulos, kunnes se on tasainen paksuus noin 1/8″.
• Aseta kaulittu taikina (niin, että pergamenttipaperi peittää sen molemmat puolet) suurelle keksilevylle tai-alustalle.
• toista pergamenttipaperi ja valssaus toisella taikinapallolla.
• pinoa se ensimmäisen piparitaikinalevyn päälle.
• jäähdytä niitä jääkaapissa 1½ tuntia tai pakasta 30 minuuttia.

leikkaa keksit pois

• kun piparitaikina on jäykkää, vedä ensimmäinen levy jääkaapista (jätä toinen sisään) ja aseta se leikkuulaudalle.
• Poista ylin kerros pergamenttipaperi. Jätä Pohja Kerros pergamenttipaperi sellaisenaan.
• käytä evästeleikkureita saadaksesi haluamasi muodot taikinaan.
• jos käytät koristeina sokeria tai strösseleitä (mutta et kuorrutusta), pue ne nyt yllesi.
• Palauta tämä kerros jääkaappiin.
• toista prosessi toisella kerroksella.

Leivo piparit

• esilämmitä uuni 300 asteeseen.
• Aseta uuniteline uunin alimmalle kolmannekselle.
• peitä keksilevy pergamenttipaperikerroksella.
• kun taikina on jäähdytetty uudelleen (sen pitäisi olla jäykkä), juokse metallilastalla pikkuleipien alle erottamaan ne pergamenttipaperista.
• aseta ne pergamenttipäällysteiselle keksilevylle noin ½ sentin päähän toisistaan.
• paista niitä 12-16 minuuttia kääntäen kerran puolimatkassa. Pikkuleijonat valmistuvat, kun ne ovat alaosasta hieman ruskeita, mutta päältä vielä valkoisia.
• nosta keksit uunista ja anna niiden olla keksipellillä noin 5 minuuttia ennen kuin siirrät ne vaijerihyllyille jäähtymään kokonaan.
• toista valssaus, jäähdytys ja kypsennys yli jääneellä keksitaikinalla, jotta saat lisää keksejä.

huomautukset

• ruoanjalostajan käyttäminen ainesosien yhdistämiseen on nopeampaa kuin sekoittimen käyttäminen, eikä voita tarvitse ottaa jääkaapista etukäteen.
• kun lisäät jauhot seokseen, prosessoi vain niin paljon kuin on tarpeen ainesosien yhdistämiseksi. Muuten pikkuleijonista tulee liian kova.
• vastaavasti älä Kauli taikinaa liikaa, sillä se saa myös keksit koviksi.
• jos taikina on liian murenevaa, lisää hieman vaniljauutetta.
• jos taikina on liian tahmeaa, lisää jauhoja 1 rkl kerrallaan.
• piparitaikinan asettaminen kahden pergamenttipaperilevyn väliin ennen sen kaulimista estää taikinaa tarttumasta kaulimeen.
• taikinan jäähdyttäminen toisen kerran ennen kuin leikatut keksit poistetaan pergamenttipaperin pohjakerroksesta, pitää muodot tahdikkaina, kun ne siirretään keksipaperille.
• jäähdytetyn keksitaikinan paistaminen pergamenttipaperille estää pipareita leviämästä uunissa, jotta ne pitävät muotonsa.
• Reunattomat piparilevyt tarjoavat parhaan tasaisen paistamisen. Jos sinulla ei ole sellaista, käännä tavallinen piparilevy ja käytä pohjaa.
• kun uuniteline asetetaan uunin alaosaan kolmannekselle, keksit saavat hieman ruskeaa pohjasta ilman, että yläosa ruskistuu.

Sokerikeksien säilyttäminen

• Sokerikeksejä voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään viikon ajan.
• tai ne voidaan jäädyttää enintään 3 kuukaudeksi.

Maistoitko tätä reseptiä?Kerro meille, miten se oli!