Sidra fermentada de manzana Silvestre
Hay un centro comercial cerca de mi casa con varios árboles ornamentales de manzana silvestre que crecen en los lugares verdes alrededor del estacionamiento. Cada año, cuando los veo cargados de fruta, me pregunto si podría hacer algo con esas manzanas pequeñas y ácidas. Ahora, gracias a Ashley, tengo un plan.
Publicado por Ashley
Los árboles de manzana silvestre pueden ser una vista espectacular en primavera, ya que están cubiertos de flores fragantes de color rosa suave. Son un árbol pequeño excelente para plantar para las abejas y para embellecer su jardín, pero pocos propietarios aprovechan su fruta sabrosa, pero a menudo ácida y difícil de procesar.
Las manzanas cangrejeras varían en tamaño. Las variedades de frutos más grandes tienen manzanas del tamaño de una pelota de golf. A menudo se seleccionan tanto por su belleza como por un refrigerio que vale la pena. Alrededor de su vecindario o en parques locales, pruebe algunos. Pueden sorprenderte con su intenso sabor a manzana y su dulzura inesperada.
Las variedades de manzana silvestre más pequeñas generalmente no son tan sabrosas. Aunque todavía tienen un sabor a manzana, a menudo contienen taninos desagradables, altos niveles de ácido y bajos niveles de dulzor. Afortunadamente, los taninos y ácidos son necesarios para producir la mejor sidra fermentada, y es fácil complementar el dulzor con un poco de azúcar en el proceso de fermentación.
Incluso si le falta un exprimidor o prensa, las manzanas de cangrejo pueden ser fáciles de procesar en una sabrosa sidra fermentada de manzana de cangrejo utilizando un proceso alimenticio o una licuadora. Simplemente coloque la fruta entera en una licuadora o procesador de alimentos y córtela en trozos gruesos antes de cubrirla con agua y azúcar, sin necesidad de exprimirla para extraer el sabor. El proceso de fermentación hará el trabajo por usted y al final filtrará la pulpa y se quedará con una sabrosa sidra fermentada para beber.
Las manzanas de cangrejo frescas, crudas y cosechadas en casa también tienen el beneficio adicional de una floración natural de levadura silvestre en su piel, lo que significa que no es necesario comprar ingredientes especiales, solo elige las manzanas y agrega agua y azúcar.
Sidra fermentada de manzana de cangrejo
Rendimiento: Medio Galón
Herramientas:
• Medio galón Mason jar
• procesador de Alimentos o licuadora
• Fermentools kit
Ingredientes:
• 4-5 tazas de manzanas
• 6-8 tazas de agua libre de cloro
• 1.5 – 2 tazas de azúcar o miel
las Direcciones:
- Pick 4-5 tazas de manzanas en un árbol que saber para ser un-rociado. Idealmente, uno de su patio o de un patio de vecinos.
- Coloque las manzanas de cangrejo en un procesador de alimentos o licuadora y pulse suavemente. Tu objetivo es cortar en trozos gruesos, no hacer puré. Si no tiene un procesador de alimentos o una licuadora, puede cortarlos en cuartos a mano. Todo lo que intentas hacer es romperles la piel y abrirlos un poco sin convertirlos en papilla. Una vez cortadas, colócalas en un frasco de medio galón.
- Disuelva de 1,5 a 2 tazas de azúcar o miel en 6 tazas de agua. Ayuda a calentar suavemente el agua en la estufa, revolviendo el azúcar o la miel hasta que se disuelva por completo. Deje que el agua se enfríe a temperatura ambiente antes de verter sobre las manzanas para evitar que el calor mate la levadura natural presente en las cáscaras de manzana.
- Si es necesario, agregue otra taza o dos de agua para llenar el frasco a una pulgada de la parte superior. Coloque el peso de fermentación de sus Fermentoles encima de la masa flotante de manzana, esto ayudará a sujetarla y evitará que los gases liberados en la fermentación empujen los trozos de manzana hacia su esclusa de aire. Sin el peso de fermentación, los trozos de manzana pueden quedar alojados en la esclusa de aire, creando un gran desastre.
- Tape su tarro de albañil con la tapa de su Fermentador y la esclusa de aire, y colóquelo en un lugar cálido fuera de la luz solar directa hasta que la fermentación se ralentice. Dependiendo de la temperatura, esto podría ser de 4 a 5 días o hasta dos semanas.
- Filtre y deseche los trozos de manzana y disfrute de su sidra de manzana fresca.
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