Receta de Panjiri
Receta de Panjiri, un dulce indio hecho con harina de trigo integral & frutas secas ofrecidas como prasad y servidas a las nuevas madres después del parto
Panjiri es una harina de trigo integral tradicional india o dulce a base de atta preparada en los estados del Norte de la India, especialmente Punjab. Se considera un alimento de ayuno y un prasad imprescindible para festivales como janmashtami o mientras se realiza satyanarayana pooja. También es muy popular en Pakistán y se llama Hyderabadi panjeeri. Este popular panjiri punjabi especial de invierno (también llamado dabra) está hecho con mantequilla clarificada desi ghee pura y una joya preciada entre los dulces indios o mithai.
Hay muchas variaciones a la base de panjiri receta. Panjiri de frutas secas, panjiri dhaniya, panjiri methi, panjeeri usando solo sémola también son populares entre los cocineros caseros. Cada cocinero casero tiene su propio estilo de hacer panjiri. Los ingredientes de panjiri generalmente incluyen harina de trigo integral o aata, azúcar, nueces como almendras, pistachos, cardamomo verde y desi ghee. El panjiri auténtico requiere una generosa cantidad de ghee y la textura es casi como arena húmeda debido al uso de una gran cantidad de ghee. He reducido la cantidad de ghee para que la imagen de panjiri refleje una textura de polvo suelto. Y debo mencionar que toda la casa está llena de un aroma irresistible mientras se tuesta la harina de trigo integral o atta en ghee.
Esta nutritiva mezcla de frutas secas que es un panjiri estilo punjabi para madres primerizas se sirve junto con leche tibia después del parto, ya que proporciona los nutrientes necesarios para ayudar a recuperar y recuperar la fuerza. Los beneficios para la salud del panjiri después del parto son tremendos. Este suplemento nutricional ayurvédico tiene propiedades de calentamiento, ayuda a la digestión y aumenta la lactancia en madres lactantes después del parto. La receta de Panjeeri para madres primerizas está mezclada con especias como jengibre seco o saunth, semillas de hinojo, callos de pimienta negra, semillas de amapola, goma comestible o gond y ajwain.
A los niños se les sirve panjiri de trigo integral con leche tibia para nutrir y calentar sus cuerpos durante los meses de invierno. Si desea servir esta sabrosa mezcla de frutas secas dulces cargadas a los niños, no agregue goma de mascar o gond y especias comestibles, como callos de pimienta negra y jengibre en polvo, ya que aumentan el calor corporal. Solo sazone con semillas de hinojo y cardamomo en polvo y sírvalo con leche tibia a sus hijos. Es una bebida nutricional saludable de gran sabor para niños. Hice un tarro lleno de panjeeri para que nos acompañara durante los meses de invierno. Panjiri tiene una larga vida útil de al menos 45 días. Puede refrigerar esta mezcla rica en nutrientes para una vida útil más larga.
Muchos cocineros caseros agregan makhana o semillas de loto asadas y molidas y semillas de magaz o melón también. La madre de un amigo gujarati añadía makhana asada y coco seco al panjiri básico y debo decirte que fue uno de los panjiri de mejor sabor que he probado.
Agregue esta auténtica receta de panjiri prasad a su lista de recetas de Janmashtami naivedhyam y asegúrese de usar desi ghee y frutas secas, convirtiéndola en una ofrenda rica y especial para el Señor Krishna. Si tiene poco tiempo y no puede hacer panjiri casero, siempre puede comprar una caja de laddoo bikanervala panjeeri, pero nada que supere el aromático sabor casero, ya que los ingredientes del panjiri son frescos y bien asados en desi ghee. 🙂
Aprende a hacer una receta de panjiri aka panjeeri