Nachos de Pollo cargados
Foto: Leigh Loftus
No importa la temporada, siempre hay una excusa para comer comida deliciosa y grasosa. En el invierno, se adhiere a las costillas como alimento reconfortante para mantenerte saciado contra el clima frío. En primavera y verano, es la opción preferida después de demasiadas margaritas en un patio sombreado y el otoño, todo se trata de comidas para el día de los partidos de fútbol. Uno de nuestros favoritos? Nachos de pollo cargados y excesivos que gotean con queso.
Afortunadamente, el Hard Rock Café, ubicado en el barrio River North de Chicago durante más de 28 años, hace más que solo música. Aunque hay muchos lugares locales en Chicago para la comida de bar deportivo, el chef de Hard Rock Café Phil Pomykalski está trabajando sin problemas para integrar el sabor y las preferencias locales en el concepto de menú de la cadena internacional.
Chicago definitivamente no es una ciudad para comedores ligeros, y los nachos en Hard Rock Café son un reflejo de eso con chips de tortilla apilados en capas con tres mezclas de frijoles, queso Monterey Jack y queso cheddar, pico de gallo, jalapeños y cebollas verdes.
Tenemos algunos consejos de Pomykalski para ayudarlo a hacer sus propios nachos en casa en esas noches que no puede justificar un viaje a su abrevadero favorito.
Foto: Leigh Loftus
Hay muchos productos que ofrecen atajos para sus nachos, desde mezclas de especias hasta aderezos enlatados y quesos procesados. ¡Aléjate de ellos a toda costa!
«Fabricamos todos los componentes para nuestros nachos desde cero», dijo Pomykalski. «Rallamos queso cheddar y queso jack de verdad directamente de la cuadra. Nuestra mezcla de nachos de tres frijoles también está hecha desde cero, creando capas de sabor a medida que agregamos todos y cada uno de los ingredientes para obtener el máximo sabor.»
Es bastante fácil rallar queso cheddar y queso monterey jack en su propia cocina, utilizando frijoles enlatados en lugar de un aderezo premezclado. Aunque Pomykalski recomienda hacer pico de gallo y guacamole desde cero, también puede comprarlos en una tienda de comestibles gourmet, donde generalmente se hacen frescos a diario. Siempre use verduras frescas, ajo, hierbas y jugo de limón y lima real, también, para obtener el mejor sabor.
Para evitar que sus nachos salgan del horno en un lío empapado, Pomykalski sugiere usar papas fritas recién fritas. «Ponemos los ingredientes en capas y horneamos nuestros nachos en dos etapas, asegurándonos de distribuir todos los componentes de manera uniforme para evitar un producto empapado», dijo.
Al alimentar a una multitud, como la mayoría cuando hacen un gran lote de nachos, intente complacer a todos. «Si está haciendo sus frijoles desde cero, intente mantenerlos vegetarianos», dijo Pomykalski. «Ofrézcale proteínas frescas a la parrilla como pollo a la parrilla o carne asada marinada. También puede personalizar sus aderezos y ofrecer ingredientes picantes, como jalapeños y diferentes salsas, al lado para complacer a todos los paladares.»
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla blanca pequeña, picada
- 1 (15.5 onzas) puede frijoles negros, escurridos y enjuagados
- ½ cucharadita de comino
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- Sal, al gusto
- Pimienta recién molida, al gusto
- 12 onzas de chips de tortilla
- 2 tazas de pollo cocido y rallado
- 10 onzas Queso cheddar y/o queso Monterey Jack, rallado
- 2 tazas de pico de gallo fresco
- 1 taza de guacamole fresco
- Jalapeño en rodajas finas, para decorar
- Crema agria, para decorar
- Precaliente el horno a 350 grados F. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y transparente, unos tres minutos.
- Agregue frijoles negros, comino y orégano. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocine durante unos tres a cinco minutos o hasta que se caliente. Retirar del fuego.
- En una bandeja o bandeja para galletas, coloque un tercio de los chips de tortilla y cubra con un tercio los frijoles negros, el pollo, el queso y la salsa. Repita el proceso de capas hasta que todos los ingredientes se agoten (debe tener aproximadamente tres capas).
- Transfiera al horno y hornee de 18 a 20 minutos, hasta que el queso se derrita y comience a burbujear. Retirar del horno, cubrir con aguacate, jalapeño y crema agria y servir inmediatamente. Sirva junto con guacamole y salsas adicionales, si lo desea.