¿Cómo iniciar una carnicería?
Mientras que los mostradores de delicatessen de tiendas generales se han aventurado en la presentación de carne, los clientes fieles a pesar de todo estiman la participación convencional con las carnicerías. Comenzar un negocio de carnicería, con la organización y consideración correctas con respecto a las sutilezas, puede poner un símbolo nostálgico a su imagen y servir a sus clientes con una fuente razonable y confiable de la proteína del día a día.
Ya está trabajando en el negocio de la carne o en una carnicería. Está considerando asumir el control de un negocio o abrir una carnicería solo. Considere nuestros mejores consejos sobre el método más competente para comenzar un negocio de carnicería a medida que comienza.
Los carniceros especializados tienen increíbles habilidades de corte e información de artículos y esperan obtener carne de la mejor calidad para ayudar a desarrollar una base de clientes confiable. Nuestra guía pragmática lo ayudará a iniciar y mantener su propio negocio.
- Ubicación: ¿Dónde se encuentra?
- Productos: Elija qué vender
- Consideraciones de estacionalidad
- ¿Qué suministros necesitará?
- Investiga tu mercado objetivo
- Compra un negocio actual
Ubicación: ¿Dónde se encuentra?
Las rivalidades a su alrededor, en el caso de que se enfrente a un carnicero construido que tiene una gran base de clientes firmes, su vida no será simple.
El territorio de captación del vecindario representa la región poblada en su totalidad, con un nivel más alto de familias y un salario familiar por unidad competente?
El arrendamiento en un local de este tipo costará mucho más. Debe considerar si esto se compensará con su número normal de clientes y su grado de utilización de la carne.
Productos: Elija qué vender
La mayoría de los carniceros minoristas venden una mezcla de algunos o la totalidad de los productos que los acompañan:
– carne de aves de corral, incluidos el pavo, el pollo y el pato
– carne de canal, incluidas las de oveja y cerdo, hamburguesas y ternera
– artículos de carne manipulada, por ejemplo, jamón, tocino, haggis, pudín oscuro y salchichas
– despojos
– pasteles y quiches
– sándwiches
– otros artículos alimenticios básicos y delicatessen.
Los clientes están vigilando progresivamente el alojamiento y los artículos de calidad garantizada. La investigación de IGD, la investigación de alimentos y alimentos básicos y preparing good cause, encontró que más de 6 de cada 10 clientes británicos están felices de pagar más por más carne fresca excelente con procedencia garantizada exhibida por un logotipo de afirmación de calidad, similar a la IGP de hamburguesa escocesa.
Debe considerar la manera en que corta la carne para darle a sus clientes lo que necesitan. Por ejemplo, utilizando la carnicería de pliegues, cortando más músculo en filetes para reflejar la disminución en la prominencia de las articulaciones habituales para asar. Numerosos carniceros están vendiendo juntas más pequeñas de lo habitual que funcionan admirablemente.
También podría considerar cortar gamas de bistec distintivas, similares al bistec de hierro nivelado, la parte superior delicada, el bistec de granja y bistró, que están en general entre los clientes. En general, en la actualidad se inclinan hacia filetes cortados delicados, por lo que en lugar de los 250 g normales.
, por lo que numerosos clientes preferirían tener filetes cada vez más moderados de 150 g. Estos se consideran más ventajosos, cada vez más moderados y rápidos de cocinar. Además, los diferentes cambios para hacer que la carne sea progresivamente razonable incorporan nuevos cortes, por ejemplo, filetes de flanco y paquetes de tamaños distintivos.
Productos vendibles
Puede encontrar que para atraer un número adecuado de clientes, debe ofrecer artículos que sean diversos de una u otra manera a los que venden sus rivales. En consecuencia, podría pensar en vender:
– carne ahumada de una amplia gama de maneras. Del mismo modo, se podría pensar en el almacenamiento, por ejemplo, una variedad de chutneys y encurtidos que complementarían estas carnes.
– carne procedente de variedades poco comunes, por ejemplo, ovejas Llanwendog, animales lecheros Hereford convencionales y cerdos de Gloucestershire Old Spot.
– carne procedente de grupos y juncos que aceptan cultivar planes de afirmación. Las importantes cadenas de tiendas generales obtienen la mayor parte o la totalidad de su nueva carne de los fabricantes que participan en los planes de confirmación de ranchos. Y puede descubrir que sus propios clientes de porciones dudarán en comprar carne que no esté aumentada a estas expectativas.
– carne procedente de ranchos. Puede incluir varias granjas en varias ocasiones y tal vez dar la bienvenida al ganadero a una ocasión de degustación para discutir cómo se crían los animales.
– solo carne natural, en la remota posibilidad de que acepte que habrá un mercado suficiente en su ciudad.
– carne cada vez más anormal, por ejemplo, liebre salvaje, venado, cerdo salvaje o conejo.
– criaturas voladoras del juego, por ejemplo, urogallos, aves y perdiz, que podrían ser difíciles de conseguir en otro lugar.
– artículos ‘flexitarios’ (artículos con menos carne y alrededor de un 35% de producto orgánico, latidos cardíacos o vegetales).
Consideraciones de estacionalidad
Hay un mayor interés por varios tipos de carne en temporadas específicas. Por lo tanto, presenta un interés constantemente increíble para los pavos y los pollos en Navidad, al igual que otras aves de corral. El pollo demostró ser más famoso que el pavo para la Navidad de 2015, pero hubo una disminución en las ofertas de animales alados enteros para alternativas progresivamente ventajosas.
Los cocineros de aves múltiples han aumentado adicionalmente en prevalencia últimamente. Casi con toda seguridad, también tendrá ofertas ampliadas de diferentes articulaciones y tartas durante esta temporada. Las ofertas de ovejas se incrementan en gran medida alrededor de la época de Pascua. Es posible que vea un ascenso popular para la comida a la parrilla, por ejemplo, salchichas o hamburguesas durante todo el verano si el clima es bueno.
¿Qué suministros necesitará?
Antes de que pueda abrir su carnicería, debe considerar cuáles son los suministros básicos de la carnicería para cuidar. Aquí hay una lista de hardware de carnicería para usted:
1.Cuchillos, guantes seguros para cortar y tabla de cortar
Necesitará una disposición equilibrada de cuchillerías y actualizar prácticas de corte seguras.
2.Equipo de preparación de carne y básculas de alimentos
Las deliciosas hamburguesas y salchichas están constantemente en la corriente principal. El hardware de preparación de carne ayuda a granular el nivel de carne en un momento o dos y las escalas de alimentos muestran a su cliente que están obteniendo el valor de su dinero en efectivo.
3.Congelador de pecho y Servir Sobre la vitrina del refrigerador
Un congelador de pecho deslizante mantendrá sus artículos guardados de forma segura. Un refrigerador de múltiples cubiertas o un mostrador de servicio le permite alardear de sus rebanadas a su cliente y las atrae para hacer compras de motivación de hace un minuto.
4.Estanterías de alambre clásicas
Una disposición de almacenamiento eficiente lo ayuda con las pautas de higiene internas restantes y protege a sus clientes.
5.Papel para envolver alimentos y recortadora de papel
Se puede comprar una amplia gama de papel para envolver alimentos en rollos para mejorar el ritmo y el alojamiento de los alimentos. Por lo tanto, esto se convierte en una alternativa incuestionablemente más ventajosa que las sábanas, que ocupan racimos de espacio y se raspan y destruyen sin ningún problema.
– Muy bien puede ser divisor o montado en la superficie de trabajo
– Le permite cortar papel para envolver alimentos rápidamente y le brinda una terminación perfecta y competente
– Almacena y administra movimientos de papel para envolver alimentos sin ocupar mucho espacio
– Está impecable y limpio.
Investigue su mercado objetivo
1.Estimar el interés
Es fundamental hacer un indicador del número de personas que utilizarán su tienda todos los días y la suma que gastarán. Debe saber que la división de carne al por menor está gobernada por las enormes tiendas de comestibles y que la cantidad de carnicerías gratuitas ha disminuido fundamentalmente en los últimos 20 años en consecuencia. Las tiendas generales y las tiendas de imagen tienen alrededor del 80 por ciento del mercado entre ellas, mientras que las carnicerías autónomas tienen solo alrededor del 9 por ciento.
La carne y las diferentes cosas que venden regularmente los carniceros son accesibles desde varios puntos de venta, por ejemplo
– tiendas de confort, incluidas las cadenas de mercado
– mercados
– carnicerías en línea
– focos de congelación
– rancherías y delicatessen
Así que es un buen plan para ver si hay espacio en su vecindad general para su carnicería propuesta. Lo más importante, mira la rivalidad cercana. Compruebe el número de puntos de venta que hay a partir de ahora en su vecindad general que venden carne y distinga el alcance de los productos que venden.
En la remota posibilidad de que una parte de estos puntos de venta sean carniceros de autoridad, anote si son independientes o forman parte de una cadena local.
Para tener una idea de los números de clientes potenciales, podría permanecer fuera de un carnicero actual en un área cercana y aprovechar al máximo un líder del número y el tipo de personas que compran allí. Tome nota de los días que estén más ocupados que otros.
2.Ventajas que determinan a los clientes para elegir su negocio
Es imperativo hacer todo lo posible para garantizar que suficientes clientes elijan su negocio en lugar de comprar carne y artículos de carne de sus rivales. Algunos de ellos definitivamente serán tiendas de comestibles que ofrecen los artículos que vende a costos que puede descubrir difíciles de coordinar.
Cuando haya terminado su encuesta sobre el alcance de los artículos vendidos por sus rivales rápidos, tendrá una idea superior de lo que se vende mejor en su ciudad. También debería darle algunas ideas para artículos y administraciones que no son ofrecidos por las organizaciones existentes y que podrían permitir que su tienda se diferencie de sus rivales.
3.Zona de captación
En la remota posibilidad de que tenga la intención de abrir como carnicero minorista local (a diferencia de un carnicero de cocina o experto en línea), el intercambio de pases será crítico para usted. Anote los diversos tipos de clientes potenciales que viven y trabajan en el territorio donde estará su negocio.
Esto le ayudará a decidir sobre la ejecución de su artículo. Por ejemplo, si hay un montón de lugares de trabajo y diferentes entornos de trabajo cerca de su tienda, puede considerar ofrecer cosas preparadas para comer al mediodía, como sándwiches y pasteles. Numerosos carniceros se han diferenciado en líneas de pastelería con el objetivo de que puedan ofrecer a los clientes una determinación de sándwiches producidos con pan crujiente, envolturas, panes, etc.
Progresivamente, los carniceros están vendiendo sus artículos en línea, lo que puede empoderarlos para hacer crecer su base de clientes potenciales.
4.Averigüe qué necesitan las personas
Tiende a ser un buen plan salir y conversar con las personas en su vecindad general sobre sus arreglos para su negocio. Sin embargo, debe tener en cuenta:
– independientemente de si los patrones se han llevado bien en la zona
– qué tipo de artículos podrían querer que ofrezca
– si hubiera una oportunidad de negocio para cosas preestablecidas como sándwiches, pasteles, etc.
– apertura ideal para su entorno
5.Ofertas comerciales
Es posible que desee ofrecer carne y artículos de carne a tiendas cercanas. En el caso de que tenga la intención de dirigirse a clientes de intercambio, es útil:
– elija la cantidad de tiempo que los suministrará.
– averigüe cuántas rebajas de su valor de venta minorista les ofrecerá
– averigüe qué artículo extiende les ofrecerá
– acérquese a ellos para comprobar si se sentirían intrigados. Esto puede deberse a que ofrece un artículo más extenso, costos más bajos o asistencia superior.
Compre un negocio actual
Puede optar por comprar una carnicería actual en lugar de comenzar su propio esfuerzo sin ninguna preparación. Comprar una empresa en marcha puede implicar que:
– hay clientes construidos
-el personal está a partir de ahora configurado
– el negocio puede producir salario de inmediato
-tiene vehículos de entrega refrigerados
– las instalaciones, los accesorios y el equipo de la tienda están a partir de ahora configurados
– tiene un sitio web para publicitar la tienda y tal vez para hacer ofertas en línea
– los proveedores se han distinguido y se han creado conexiones con ellos
– el negocio tiene una reputación que puede ayudar en el caso de que esté buscando una cuenta.
En cualquier caso, eche un vistazo a cualquier negocio en el que esté interesado para asegurarse de que el valor que negocia con el concesionario sea razonable. Por lo tanto, intente configurar por qué el negocio está disponible para ser comprado. Por ejemplo, ¿el propietario renuncia rápidamente o hay otro propósito individual detrás de la venta?
Su encuesta estadística en el segmento en general y el área específicamente le ayudará a establecer si el propietario está vendiendo, ya que la persona en cuestión ya no puede producir suficiente salario del negocio.
Esto puede no ser realmente un obstáculo: numerosos empresarios están seguros de que pueden cambiar un negocio de bombardeos. Lo importante es haber establecido la posición actual con el objetivo de que el valor que pagas por el negocio no sea excesivamente alto.
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