Beef Lo Mein
Las rebanadas tiernas de carne de res mezcladas con fideos gruesos de lo mein, verduras y una salsa sabrosa son perfectas para la cena de esta noche en este lo mein de carne de res. ¡Y lleva menos tiempo que llevar a la mesa!
Carne Lo Mein: Como comida para llevar, pero Mejor
¿Cuál es tu plato chino favorito para llevar? Uno de los míos es beef lo mein. No puedo resistirme al encanto de descubrir rebanadas de carne tiernas en medio de un mar de fideos y verduras. ¡O esa salsa! Es realmente delicioso y reconfortante, pero sé de algo aún mejor making ¡hacer tu propia carne lo mein en casa!
¡Sí, también puedes hacerlo! Obtén lo mein de carne de res al estilo de comida para llevar que sabe incluso mejor que tu lugar favorito de comida china para llevar.
Secretos de Lo Mein de carne
No se desespere si lo ha intentado antes pero no le gustaron los resultados. Mi receta de carne de ternera lo mein te muestra cómo usar un adobo rápido. Esto mantiene su carne tierna y le da ese hermoso color caramelizado que hace que desee cavar directamente.
Lo ideal es usar los fideos lo mein frescos. Sin embargo, me doy cuenta de que no todo el mundo puede ser capaz de encontrarlos. Si revisa su mercado chino local o cualquier mercado asiático grande como H-Mart, lo más probable es que mantengan los fideos lo mein frescos abastecidos. Sin embargo, si vives en un área que no te da fácil acceso a este tipo de mercados, puedes elegir el tipo seco de fideos lo mein y aún así podrás hacer un plato realmente sabroso.
¿Puedo usar Espaguetis? Sí, En realidad
Y sí, puede usar espaguetis en esta receta. Resultará delicioso, pero la textura de los fideos será un poco diferente, así que prepárate para eso.
Usted querrá cocinar poco los espaguetis, para que se convierta en la cocción correcta después de mezclarlos y saltearlos en la sartén. Para los espaguetis (y todo tipo de fideos y pastas), ¡la textura lo es todo!
Use las grapas de la despensa
Mientras la lista de ingredientes parece un poco larga, no se sienta abrumada. La mayor parte son productos básicos de despensa chinos que ya debería tener alrededor.
El vino Shaoxing, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras y el aceite de sésamo son indispensables para cocinar comida china. Si está buscando adentrarse más en la cocina china, la pequeña cantidad que gasta en estos ingredientes pagará generosamente mientras cocina deliciosa comida con ellos una y otra vez.
Para platos como este, recomiendo productos de Pearl River Bridge y Lee Kum Kee. Ambos son ampliamente utilizados en China y la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas en los EE.
Establezca su Mise-en-Place como un Chef Profesional
Lo que hará que esta receta sea aún más fácil, especialmente si es la primera vez que hace carne de res lo mein, es mantener sus ingredientes agrupados en el orden en que los agregará a la sartén. Si los arreglas en una fila que va desde el ajo hasta las claras de cebolla verde, las cebollas, las zanahorias y la col, no te perderás ni un latido. Los brotes de soja y la porción verde de las cebollas verdes entrarán al final.
Beef Lo Mein Hace excelentes sobras
Otro consejo profesional: esta receta de lo mein de carne de vacuno es un excelente almuerzo de sobras. Dependiendo de con cuánta gente compartas tus fideos la primera vez, es posible que tengas suerte y tengas un almuerzo que sea la envidia de todos.
Carne de Vacuno Lo Mein
Ingredientes
- 8 225 g de filete de flanco, cortado en trozos gruesos de 4 cm (1/4″)
- 225 g (8 oz) de fideos lo mein frescos (o 6 oz / 170 g de fideos lo mein / chow mein secos)
Adobo
- 1 cucharadita de vino Shaoxing (o jerez seco)
- 1/2 cucharadita de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de maicena
Salsa
- 1 cucharada de salsa de soja ligera (o salsa de soja)
- 1/2 cucharada de salsa de soja oscura
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
Salteado
- 3 cucharadas de aceite de cacahuete , dividido
- 2 dientes de ajo, picado
- 4 cebollas verdes, cortadas en trozos de 2 cm (1″), verduras y blancos separados
- 1/2 zanahoria grande, cortada en cerillas
- 5 piezas de hojas de col de napa, picadas
- 1/2 taza de brotes de soja
Instrucciones
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Combine el filete con los ingredientes de la marinada en un tazón de tamaño mediano. Mezclar hasta que esté bien cubierto y marinar durante 15 minutos.
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Mezcle los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva.
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Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Enjuague con agua corriente fría para dejar de cocinarse. Escurrir y mezclar con un chorrito de aceite de sésamo para evitar que se pegue.
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Agregue 1 cucharada de aceite a una sartén grande y caliente a fuego alto hasta que esté caliente. Extienda el bistec marinado sin superponerlo. Cocine sin molestar hasta que el fondo se dore, aproximadamente durante 1 minuto. Voltea para cocinar el otro lado hasta que se dore, pero el interior sigue siendo un poco rosado. Transfiera la carne de res en un plato grande y reserve.
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Reduzca el fuego a medio-alto y agregue 1 cucharada de aceite. Añadir el ajo. Revuelva unas cuantas veces para liberar la fragancia, aproximadamente 30 segundos.
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Agregue la parte blanca de la cebolla verde, las cebollas, las zanahorias y el repollo. Saltee hasta que la col comience a marchitarse, de 2 a 3 minutos.
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Agregue los fideos y rocíe la 1 cucharada de aceite restante por encima. Mezcle los fideos un par de veces para mezclarlos con el aceite.
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Vierta la salsa y mezcle todo.
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Agregue de nuevo el bistec cocido y revuelva de nuevo, hasta que la salsa se absorba por completo.
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Agregue los brotes de soja y las verduras de cebolla verde. Revuelva un par de veces hasta que los brotes de soja se marchiten pero permanezcan crujientes.
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Transfiera todo a platos para servir y sirva caliente.
Nutrición
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Lilja Walter es parte del equipo de libros de cocina de Omnivore y trabajó en estrecha colaboración con Maggie para desarrollar y probar esta receta.