Auténtica Receta de Mie Goreng (Fideos Fritos Indonesios)
Cada vez que llego a casa de Bali, me encuentro con un antojo de un plato: mie goreng. Y por supuesto, a las dos semanas de mi último regreso de mi isla favorita, tenía que tenerlo. Y ahí es donde esta receta de mie Goreng entró en escena.
Si ha estado en Bali — o en cualquier lugar de Indonesia, estoy seguro de que está muy familiarizado con mie goreng, ya que lo puede encontrar en el menú de la mayoría de los warungs tradicionales.
Sin embargo, si aún no conoces a Mie Goreng, entonces vamos a conocerlos.
Mie Goreng (Fideos fritos indonesios)
Mie goreng (también conocido como mee goreng) es un delicioso plato tradicional de fideos fritos que se encuentra en toda Indonesia (y también en Malasia).
Un buen mie goreng es a partes iguales dulce, salado y umami, y está lleno de verduras frescas y pollo tierno y/o camarones. Y así como los sabores de un buen mie goreng son profundos y variados, también lo son sus texturas; entre los fideos masticables, las chalotas fritas, las verduras frescas, los brotes de soja crujientes, los huevos revueltos y las proteínas suculentas, hay muchas texturas interesantes en cada bocado.
Hay muy pocos (si es que hay alguno?) platos de fideos Me encantan más que este, y sé que vas a sentir lo mismo.
Estoy enamorado de esta receta de mie goreng porque:
- Los sabores y texturas me traen de vuelta a Bali, mi lugar feliz.
- La mayoría de la gente no sabe qué es mie goreng, y mucho menos cómo hacerlo.
- Mie goreng es una comida muy especial y poco común.
- Es bastante fácil de juntar.
- Es absolutamente, innegablemente delicioso.
Artículos necesarios para Mie Goreng
Para esta receta de mie goreng, es posible que necesite algunos artículos que aún no tiene. Afortunadamente, sin embargo, una vez que los tenga, los usará una y otra vez, y otra vez.
Ingredientes poco comunes que necesitarás:
- Kecap manis (salsa de soja dulce indonesia)
- No pude encontrar kecap manis en mi tienda de comestibles local, a pesar de tener un fantástico pasillo de alimentos asiáticos. Puede comprar kecap manis a través de Amazon aquí.
- Sambal oelek (pasta de chile fresco molido)
- Sambal oelek puede ser más fácil de encontrar, pero también puede comprarlo a través de Amazon aquí.
- Salsa de ostras (una salsa espesa, dulce, salada y umami que se usa en muchos platos asiáticos)
- Encontrar salsa de ostras en su tienda de comestibles local puede ser complicado. Puedes comprarlo en Amazon aquí.
- Fideos de huevo chinos
- ¡No pude encontrar fideos de huevo chinos en Amazon o en la tienda de comestibles! En su lugar, usé estos fideos ramen (descartando el paquete de sabor).
Equipo que necesitará:
- Un wok increíble (sartén china gigante con forma de cuenco)
- La vida no sería la misma sin un wok. Si aún no tienes uno, ¡te recomiendo encarecidamente este wok!
Esta receta de mie goreng es muy fácil de hacer. La parte más difícil es simplemente esperar a que sus artículos especiales lleguen por correo.
¿Está listo para comenzar a cocinar?
Cómo hacer Mie Goreng
Una vez que tenga su kecap manis, sambal oelek, salsa de ostras, fideos y un wok, esta receta es muy fácil de juntar. Todo lo que queda por hacer es cortar y freír un poco, ¡y estará listo para su festín de fideos fritos indonesios!
Para hacer esta receta de mie goreng, comience con la salsa. En un tazón, batirás todos los líquidos juntos y luego los reservarás.
Luego fríe las chalotas en un poco de aceite vegetal hasta que estén doradas y crujientes, colócalas en una toalla de papel para extraer el exceso de aceite y déjalas a un lado.
A continuación, cocina el pollo y / o los camarones y aparta eso también.
Ahora, es el momento de saltear los chalotes y el ajo, seguido de la col china y las zanahorias. Luego, unos minutos más tarde, agregarás tus fideos al dente y la salsa, y removerás muy de vez en cuando: quieres que tus fideos se fríen y se vuelvan crujientes, por lo que no debes moverlos demasiado.
Después de que sus fideos estén cocinados a la perfección, mueva todo a un lado del wok y revuelva los huevos del otro lado.
Agregue el pollo y/o los camarones cocidos, los brotes de soja y las chalotas fritas, y mezcle todo.
Si lo desea, adorne su mie goreng con un poco más de sambal oelek y chalotes fritos, ¡y tal vez incluso cacahuetes triturados!
Luego disfruta hasta el último bocado. Aunque algo me dice que no necesitarás que te lo pidan. Este Mie Goreng es así de bueno.
Si eres como yo, y te encuentras constantemente extrañando la hermosa Indonesia, ¡entonces te prometo que esta deliciosa receta de mie goreng te traerá de vuelta! Si cierras los ojos, incluso puedes creer que estás de fiesta en un warung al borde de la carretera en Ubud o sentado en una playa en Jimbaran.
Y si aún no has probado mie goreng, ¡te recomiendo encarecidamente que lo hagas!
Dulce, picante, salado, masticable, crujiente, fresco y suculento son solo algunas de las palabras que usaría para describir la compleja bomba de sabores y texturas que compone mie goreng.
¿No necesitas ese tipo de delicias en tu vida?
Creo que sí.
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Receta de Mie Goreng (Fideos Fritos indonesios) con Pollo y camarones
Un buen mie goreng es a partes iguales dulce, salado y umami, y está lleno de verduras frescas y pollo tierno y/o camarones. Y entre los fideos masticables, las chalotas fritas, los brotes de soja crujientes, los huevos revueltos y las proteínas suculentas, ¡hay muchas texturas interesantes en cada bocado!
- Autor: Maddy’s Avenue
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Rendimiento: 4 personas 1x
- Categoría: Plato principal
- Método: Salteado
- Cocina: Indonesia
Ingredientes
Para la salsa:
- 1 cucharada de kecap manis (ver notas)
- 1 cucharada de sambal oelek (ver notas)
- 1 cucharada de salsa de ostras (ver notas)
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1/4 de taza de caldo de pollo
Para las chalotas fritas:
- 1 chalota (finamente picada)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Para el pollo:
- 4 pechuga de pollo oz (en rodajas finas)
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- sal y pimienta (para condimentar)
Para el camarón:
- 4 oz de camarones (pelados y desvenados)
- 1 cucharadita de mantequilla (o aceite vegetal)
- sal y pimienta (para condimentar)
Para las verduras y los fideos:
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 chalota (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (picado)
- 2 col china (picada)
- 2 zanahorias (ralladas o en juliana)
- 2 paquetes de fideos cocidos al dente (ver notas)
- 1 taza de frijoles brotes
- 2 huevos
Instrucciones
- Para la salsa, mezcle los líquidos en un tazón. Reservar.
- Para los chalotes fritos, calentar el aceite en el wok. Freír los chalotes hasta que estén crujientes y dorados. Colócalos en una toalla de papel para extraer el exceso de aceite. Reservar.
- Para el pollo, cortar en rodajas finas, sazonar con sal y pimienta y saltear en aceite hasta que estén tiernos. Unos tres minutos. Reservar.
- Para los camarones, sazone con sal y pimienta, cocine en mantequilla durante aproximadamente un minuto de cada lado, o hasta que estén bien cocidos, pero tiernos. Reservar.
- Si es necesario, agregue más aceite al wok y caliente. Agregue otros chalotes (crudos) y ajo, revolviendo constantemente para evitar que se quemen. Cocine durante dos minutos.
- Agregue col china, revolviendo constantemente durante dos minutos más.
- Agregue las zanahorias y continúe removiendo durante dos minutos más.
- Vierta la salsa y los fideos (previamente cocidos al dente). Revuelva todo junto, luego deje que los fideos se frían y queden crujientes. De cinco a siete minutos. Revuelva de vez en cuando, lo suficiente para evitar que se queme.
- Una vez que los fideos estén crujientes, mueva todo a un lado del wok. Revuelve los huevos del otro lado.
- Agregue el pollo, los camarones,los brotes de soja y las chalotas fritas y mezcle todo.
- Retirar del fuego y servir. Si lo desea, adorne con sambal oelek, chalotes fritos y / o cacahuetes triturados.
Notas
Para esta receta, recomiendo usar un wok, que es una sartén de estilo chino. Si aún no tienes uno, ¡te recomiendo encarecidamente este wok!
Es posible que tenga dificultades para encontrar algunos ingredientes en su tienda de comestibles local. Encuentra más información aquí:
- Kecap manis (salsa de soja dulce indonesia)
- Revisé tres tiendas de comestibles y no pude encontrar esta salsa. Puedes comprar kecap manis en Amazon aquí.
- Sambal oelek (pasta de chile fresco molido)
- Puede encontrar esto, pero también puede comprar sambal oelek en Amazon aquí.
- La salsa de ostras (una salsa espesa, dulce, salada y umami que se usa en muchos platos asiáticos)
- La salsa de ostras también puede ser difícil de encontrar. Puedes comprar salsa de ostras en Amazon aquí.
- Fideos de huevo chinos
- No pude encontrar fideos de huevo chinos en Amazon o en la tienda de comestibles. En su lugar, usé estos fideos ramen (descartando el paquete de sabor).
Cocinar los fideos en agua hirviendo hasta que estén al dente. Luego añádelos al wok cuando se le indique.
Palabras clave: Fideos indonesios, mee goreng, mie goreng, mi goreng, fideos Bali, receta de mie goreng con pollo y camarones