Wie man Pfifferlinge konserviert

Wie man Pfifferlinge konserviert

Heute zeige ich Ihnen, wie man Pfifferlinge konserviert. Pfifferlinge sind eine der besten für mich. Ich denke, ich könnte ein bisschen besessen von ihnen sein. Pfifferlinge sind auch eine saisonale Freude. Wir pflücken es nur im Spätsommer, Frühherbst. Wenn wir etwas mehr haben, ist es meine Mission, sie für den Winter zu bewahren.

Heute kochen wir sie tatsächlich und konservieren Pfifferlinge. Getrocknete Pfifferlinge sind immer gut. Ich koche jedoch gerne die Hälfte der Ernte weg. Auf diese Weise kann ich meinen Vorrat einfach in den Topf werfen, etwas mehr kochen und die Pfifferlinge in Bratkartoffeln einarbeiten.

Sie können die gleichen Verfahren auch für andere Pilze anwenden. Wissen Sie, dass die Kochzeit und die Textur der Pilze unterschiedlich sind. Einfacher kann es aber nicht werden.

Zutaten:

• Wie viel Pfifferlinge Sie auch haben
• 1-2 EL Speiseöl
• Salz

Anleitung:

Ich empfehle generell nicht, Pilze in Wasser einzuweichen. Pilze sind wie Schwämme, sie werden viel Wasser aufsaugen. Schnelles Waschen unter fließendem Wasser sollte ausreichen. Diesmal waren meine Pfifferlinge etwas schmutziger, als ich es wollte. Also tauchte ich sie in etwas Wasser und wusch sie schnell.

Sobald alle Pilze gewaschen und der gesamte Schmutz entfernt sind, werfen Sie sie in ein Sieb, um etwas Wasser herauszuholen. Für den Frittiervorgang müssen die Pilze nicht trocken sein. Das Wasser verdunstet während des Kochvorgangs. Pilze in größere Stücke schneiden. Sie können sogar Pfifferlinge zerkleinern, wie Sie es mit Mozzarella-Käse-Sticks tun würden. Sie werden sich ziemlich gut teilen. Die kleineren Pilze müssen nicht einmal geschnitten werden.

Erhitzen Sie eine große Pfanne, fügen Sie 1 EL Öl hinzu (2 EL Öl, wenn Sie eine größere Menge Pilze haben) und geben Sie die Pilze in die Pfanne. Schalten Sie die Hitze auf MITTELHOCH. Manche Leute beginnen diesen Prozess gerne trocken und ohne Öl. Ich sehe ehrlich gesagt keinen Sinn darin. Das Wasser, das verdampft werden muss, verdunstet immer noch. Sie werden viel Wasser sehen. An diesem Punkt lassen Sie das Wasser langsam auskochen. Es besteht keine Notwendigkeit, die Pilze an dieser Stelle zu stören.

Sobald Sie das Wasser sinken sehen, drehen Sie die Hitze etwas herunter und braten Sie die Pilze etwas mehr. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu (zu Konservierungszwecken). Sie können immer mehr Salz hinzufügen, nachdem Sie die Pilze aufgetaut haben. Nur ein Streusel reicht zu diesem Zeitpunkt aus.

Nehmen Sie die Pfifferlinge vom Herd und legen Sie sie zum Abkühlen in eine mittelgroße Schüssel.

Sobald die Pfifferlinge abgekühlt sind, legen Sie sie in einen Lebensmittelbeutel oder einen Reißverschluss. Saugen Sie die Luft vorsichtig aus dem Beutel (sie muss nicht vollständig verschwunden sein), verschließen Sie den Beutel und stellen Sie den Beutel in den Gefrierschrank.

Wenn Sie die Pfifferlinge verwenden möchten, nehmen Sie den Beutel aus dem Gefrierschrank. es BESTEHT KEINE NOTWENDIGKEIT, die Pilze zuerst aufzutauen. Werfen Sie sie einfach in die Pfanne und erhitzen Sie sie, bevor Sie sie zu einer Suppe oder einem anderen Essen geben. Fertig!

Lassen Sie mich wissen, ob dieser Prozess zur Konservierung von Pfifferlingen hilfreich war. Lassen Sie mich wissen, wenn Sie Fragen haben. Ich werde mehr als glücklich sein, meine Erfahrungen mit Ihnen zu teilen.