Wie man Next Level Chicken Tikka Masala macht / BBC Gutes Essen

Dezember 4, 2021

Wie man Next Level Chicken Tikka Masala macht

In Restaurants wird Tikka Masala normalerweise mit Brustfleischstücken hergestellt, aber die Oberschenkel bleiben beim langsamen Kochen zart und saftig.

Neues Gewürz

Drei Stapel unterschiedlicher Farbe Gewürz in einer Reihe

Gewürze verlieren ihre aromatischen Eigenschaften und schmecken stumpf, wenn sie älter sind, also versuchen Sie, die frischesten möglich zu verwenden. Wir haben gemahlene Gewürze für die Bequemlichkeit verwendet, aber Sie können die ganzen Samen der Gewürze, die wir verwendet haben, leicht rösten und sie selbst mahlen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Hauptsendezeit

Marinierte Hähnchenschenkel auf einem Tablett

Wenn Sie das Hähnchenschenkelfleisch etwa 12 Stunden in einer zitronigen Joghurtsauce marinieren, erhält es eine zarte Textur und einen abgerundeten Geschmack.

Zeichen entfernt

Um die intensive Hitze eines Tandoor-Ofens zu replizieren, haben wir einen Grill verwendet, um das Huhn zu verkohlen, aber Sie könnten auch einen sehr heißen Grill benutzen.

Geschmack hinzugefügt

Tomatencurry und ein Strudel geklärter Butter in einer Pfanne

Das Hinzufügen der Hühnersäfte vom Grillblech und der übrig gebliebenen Marinade verleiht Geschmack, werfen Sie es also nicht weg.

Wir sagen passata

Wir haben das Enthäuten und Hacken frischer Tomaten vereinfacht, indem wir einfach Passata verwendet und ihm mit einem Spritzer Tomatenpüree einen Tomatengeschmack verliehen haben.

Alarmstufe Rot

Wir haben eine rote Farbe erreicht, indem wir Passata und Tomatenpüree verwendet haben, aber Sie können einen Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzufügen, um es lebendiger zu machen.

Ghee verwenden

Seien Sie also nicht schüchtern, wenn Sie Butter oder indische geklärte Butter (Ghee) verwenden, um dieses Gericht zuzubereiten.

Halten Sie es fraiche

Chicken Tikka Masala in einer Pfanne mit Creme Fraiche wirbelte über

Einzelne Sahne kann hinzugefügt werden, aber wir bevorzugen die leichte Säure, die Sie durch die Verwendung von Crème Fraiche erhalten.

Einfaches Würzen

Chicken Tikka Masala mit Gewürzen und Nüssen mit Kräutern

Garam Masala wird oft als Gewürz verwendet, daher wird es am Ende zusammen mit etwas geräuchertem Salz hinzugefügt, um den Tandoor-Geschmack zu verstärken, den wir zu replizieren versuchen.

Sehen Sie sich das vollständige Rezept für unser Next Level Chicken Tikka Masala an.

Chicken Tikka Masala in einer Pfanne mit Brot und Reis