Fermentierter Crabapple Cider
In der Nähe meines Hauses gibt es ein Einkaufszentrum mit mehreren dekorativen Crabapple-Bäumen, die an den grünen Stellen rund um den Parkplatz wachsen. Jedes Jahr, wenn ich sie mit Früchten beladen sehe, frage ich mich, ob ich etwas mit diesen winzigen, herben Äpfeln anfangen könnte. Jetzt, dank Ashley, habe ich einen Plan.
Posted by Ashley
Krabbenbäume können im Frühling ein spektakulärer Anblick sein, da sie mit zartrosa duftenden Blüten bedeckt sind. Sie sind ein ausgezeichneter kleiner Baum, um für die Bienen zu pflanzen und Ihren Garten zu verschönern, aber nur wenige Hausbesitzer nutzen ihre geschmackvollen, aber oft herben und schwer zu verarbeitenden Früchte.
Crabapples variieren in der Größe. Die größeren Fruchtsorten haben Äpfel von der Größe eines Golfballs. Sie werden oft für Schönheit und einen lohnenden Snack ausgewählt. In Ihrer Nachbarschaft oder in lokalen Parks, probieren Sie ein paar aus. Sie könnten Sie mit ihrem intensiven Apfelgeschmack und ihrer unerwarteten Süße überraschen.
Kleinere Crabapple-Sorten sind meist nicht ganz so lecker. Während sie noch einen Schlag mit Apfelgeschmack packen, enthalten sie oft unangenehme Tannine, hohe Säurewerte und geringe Süße. Glücklicherweise sind Tannine und Säuren notwendig, um den besten fermentierten Apfelwein herzustellen, und es ist einfach, die Süße mit etwas Zucker im Fermentationsprozess zu ergänzen.
Selbst wenn Sie keine Saftpresse oder Presse haben, können Crabapples einfach mit einem Lebensmittelverfahren oder einem Mixer zu einem leckeren fermentierten Crabapple-Apfelwein verarbeitet werden. Legen Sie einfach die ganze Frucht in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und grob hacken, bevor sie in Wasser und Zucker abdecken, keine Notwendigkeit, sie zu entsaften, um den Geschmack zu extrahieren. Der Fermentationsprozess erledigt die Arbeit für Sie und am Ende filtern Sie das Fruchtfleisch heraus und erhalten einen leckeren fermentierten Apfelwein zum Trinken.
Frische, rohe, selbst geerntete Crabapples haben auch den zusätzlichen Vorteil einer natürlichen Blüte der wilden Hefe auf ihrer Haut, was bedeutet, dass es keine Notwendigkeit gibt, spezielle Zutaten zu kaufen — pflücken Sie einfach die Äpfel und fügen Sie Wasser und Zucker hinzu.
Fermentierter Crabapple Cider
Ertrag: Halbe Gallone
Werkzeuge:
• Halbe gallone Mason jar
• Küchenmaschine oder mixer
• Fermentools kit
Zutaten:
• 4-5 tassen kleine crabapples
• 6-8 tassen chlor-freies wasser
• 1.5 – 2 tassen Zucker oder Honig
Wegbeschreibung:
- Pflücken Sie 4-5 Tassen Crabapples von einem Baum, von dem Sie wissen, dass er nicht besprüht wird. Idealerweise aus Ihrem Garten oder einem Nachbarhof.
- Die Crabapples in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und vorsichtig pulsieren lassen. Ihr Ziel ist es, grob zu hacken- nicht pürieren. Wenn Sie keine Küchenmaschine oder keinen Mixer haben, können Sie sie einfach von Hand vierteln. Alles, was Sie versuchen, ist, ihre Häute zu brechen und sie ein wenig zu öffnen, ohne sie in Brei zu verwandeln. Sobald sie gehackt sind, legen Sie sie in ein Einmachglas mit einer halben Gallone.
- 1,5 bis 2 Tassen Zucker oder Honig in 6 Tassen Wasser auflösen. Es hilft, das Wasser auf dem Herd sanft zu erwärmen und den Zucker oder Honig zu rühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie das Wasser auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie über die Äpfel gießen, um zu verhindern, dass die Hitze die natürliche Hefe auf den Apfelschalen abtötet.
- Fügen Sie bei Bedarf ein oder zwei weitere Tassen Wasser hinzu, um das Glas bis auf einen Zentimeter von der Oberseite zu füllen. Legen Sie Ihr Fermentools-Fermentationsgewicht auf die schwimmende Apfelmasse, dies hilft, sie festzuhalten und zu verhindern, dass die bei der Fermentation freigesetzten Gase Apfelstücke in Ihre Luftschleuse drücken. Ohne das Gärgewicht können sich Apfelstücke in der Luftschleuse festsetzen und ein riesiges Durcheinander verursachen!
- Verschließen Sie Ihr Einmachglas mit Ihrem Fermentools-Deckel und der Luftschleuse und stellen Sie es an einen warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung, bis sich die Gärung verlangsamt. Je nach Temperatur kann dies 4-5 Tage oder bis zu zwei Wochen betragen.
- Filtern und entsorgen Sie die Apfelstücke und genießen Sie Ihren frischen Crabapple Cider!
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