skær Cookies ud, der holder deres form (3 hemmeligheder for at forhindre sukkerkager i at sprede sig)

skær Cookies ud, der holder deres form (3 hemmeligheder for at forhindre sukkerkager i at sprede sig)

denne opskrift på let udskårne cookies, der holder deres form, er en nem måde at fremstille rullede sukkerkager på…selvom du ikke er bager. Og de er super velsmagende!

hvis du kender mig, ved du, at jeg elsker et godt festtema.

og jeg har altid elsket ideen om dekorerede sukkerkager skåret i former, der passer til det festtema (eller ferieindretning).

men jeg er ikke meget af en bager.

så jeg har ikke lavet udskårne cookies siden jeg var barn (mange, mange år siden!)

jeg ved ikke, hvad der kom over mig i år, men jeg besluttede at prøve dem.

hvilket er da jeg indså, at de kan være sværere end de ser ud.

jeg løb ind i en række problemer med traditionelle sukker cookie opskrifter, der forårsagede cookie-making processen til at være mere frustrerende end sjov:

• du skal huske at tage smør og æg ud af køleskabet på forhånd (måske er det bare mig…men jeg glemmer altid at gøre dette!)
• udrulning af kold kagedej er virkelig svært at gøre
• når dejen er varmet op nok til lettere at rulle ud, er det en smerte, fordi den klæber til alt
• at få de udskårne cookies på cookiearket er lige så frustrerende, fordi det er svært at adskille cookieformerne uden at ødelægge dem
• så bager du dem, og de kommer ud som store klatter, der ikke ligner noget, der den form, du forsøgte at lave
• det er også virkelig svært at få dem bagt hele vejen igennem uden at overkoge toppe.

så fandt jeg en fantastisk Cooks illustrerede sukker cookie opskrift (som du kan læse her, hvis du er medlem) og (med et par ændringer) endelig kom op med en proces, der løser alle disse problemer. Det er min nye favorit easy sugar cookie opskrift!

endnu bedre? I modsætning til nogle sukker cookie opskrifter, disse er virkelig velsmagende! Næsten som shortbread. Men lettere og ikke helt så smøragtig.

og de er bløde, så du behøver ikke at bekymre dig om at bryde en tand, når du bider i en liter

let og velsmagende? Det gør dette til verdens bedste sukker cookie opskrift i mine bøger!

hvad du har brug for at lave hjemmelavede udskårne Cookies

ingredienser

• 1 æg
• smagsstoffer: vaniljeekstrakt, mandelekstrakt-mandelekstraktet er valgfrit, men det tilføjer cookies mere smag. Du kan bytte det ud for stort set enhver form for ekstrakt, du ønsker, afhængigt af hvad du vil have dine cookies til at smage.
• bageforsyninger: mel, sukker, bagepulver, bagepulver, salt
• mejeri: koldt usaltet smør

forsyninger

• målekopper og skeer
• 2 blandeskåle
• blandeske
• foodprocessor
• rullestift
• pergamentpapir – en livredder til at forhindre dejen i at klæbe fast!
• bakke eller cookieark – til opbevaring af den udrullede dej i køleskabet
• cookie sheet-til bagning af cookies fungerer kantløse cookieark bedst. Men hvis du ikke har en, kan du bruge almindelige cookieark. Se vores tip nedenfor for at finde ud af hvordan.
• tynd spatel – jeg finder en kage udsmykning spatel fungerer bedst.
• trådkølestativer

hvordan man laver udskårne Cookies, der holder deres form

bland kagedejen

i en lille skål, pisk sammen 1 æg, 1 tsk vaniljeekstrakt, 1/4 tsk mandelekstrakt og 3/4 tsk salt indtil godt kombineret.

i en anden skål blandes 2 1/2 kopper mel, 1/4 tsk bagepulver og 1/4 tsk bagepulver.

det er her opskriften bliver interessant.

i stedet for at creaming rumtemperatur smør og sukker sammen i en blander (som de fleste sukker cookie opskrifter) , skal vi bruge koldt smør og en foodprocessor.

Secret #1: Start med koldt smør er det første skridt til at gøre sukker cookies, der ikke puster op for meget (og mister deres form).

for at starte, læg 1 kop sukker i fødevareprocessoren. Proces i 30 sekunder. Dette skaber et superfint sukker, der skærer ned på kagerne.

Skær 2 pinde (1 kop) koldt smør op i 1/2 tommer bidder.

tilsæt derefter bidderne af koldt smør og forarbejd, indtil de danner en glat pasta (ca.30 sekunder).

tilsæt æggeblandingen og forarbejd indtil den kombineres, cirka 10 sekunder.

til sidst tilsættes melblandingen og forarbejdes, indtil alt melet er inkorporeret i dejen, cirka 30 sekunder. Det vil sandsynligvis være noget smuldrende.

vend dejen ud på din tæller og æl den forsigtigt i et par sekunder, indtil den er glat.

Sådan rulles kagedejen

Skær dejen i to og lav 2 kugler ud af den. Det er meget lettere at rulle ud i mindre partier.

læg et stort ark pergamentpapir ned.

Placer en af dejkuglerne i midten.

dæk med et andet stort ark pergamentpapir.

flad dejkuglen (inde i pergamentpapiret) med dine hænder.

brug derefter en rullestift til at rulle den ud, indtil den er en jævn tykkelse på cirka 1/8 tomme. Dette er så meget lettere, når begge sider af cookie dejen er dækket med pergamentpapir…der er ingen klæbning!

du kan gøre dem tykkere end 1/8″, hvis du kan lide dem på den måde. Men du får meget færre cookies, og de vil tage længere tid at bage.

anbring den udrullede dej (med pergamentpapiret stadig på begge sider) på et stort kageark eller-bakke.

gentag pergamentpapiret og rulleprocessen med den anden dejkugle.

stak det oven på det første ark kagedej.

afkøl dem i køleskabet i cirka 1 1/2 time, eller frys i 30 minutter.

hvis du ikke er klar til at lave dine cookies med det samme, skal du dække den rullede dej i plastfolie og afkøle i op til 5 dage.

køledelen af opskriften er et meget vigtigt skridt, du ikke vil springe over.

Secret #2: afkøling af dejen, før du bager den, er det andet trin i at forhindre, at den spreder sig for meget i ovnen. Hvilket vil hjælpe de udskårne cookies med at holde deres form.

lav udskæringerne

når kagedejen er stiv, skal du trække det første rullede ark ud af køleskabet (lade det andet være i) og placere det på et skærebræt.

skræl det øverste lag af pergamentpapir af.

brug cookie cutters til at lave de former, du vil have i dejen.

hvis du pynter med sukker eller drys (men ikke glasur), skal du gå videre og sætte dem på nu.

returner dette lag til køleskabet.

hvis du køler det igen i et par minutter, bliver det lettere at adskille dem fra pergamentpapiret, mens du holder formen.

Gentag denne udskårne proces med det andet lag kagedej.

bag Sukkerkagerne

Forvarm ovnen til 300 liter.

anbring ovnstativet i den nederste tredjedel af ovnen. Dette vil lade kagerne brune lidt på bunden, mens de forlader toppe hvide.

så få din cookie ark.

for at sikre, at cookies bages jævnt, fungerer kantløse cookieark bedst. Hvis du ikke har nogen kantløse, skal du vende dit cookieark og bruge bunden.

Secret #3: Dæk cookiearket med et lag pergamentpapir. Dette forhindrer cookies i at blive for brune i bunden og forhindrer dem også i at sprede sig.

når dejen er kølet igen (den skal være stiv), skal du køre en tynd spatel under kagerne for at adskille dem fra pergamentpapiret.

Placer udskæringerne på det pergamentdækkede cookie-ark, så de er omkring 1/2″ fra hinanden. Da vores cookies ikke spredes, behøver de ikke være meget langt fra hinanden!

og fordi de stadig er kolde, vil de ikke bøje og miste deres form, mens du bevæger dem.

bag dem i 12 til 16 minutter ved at dreje cookiearket rundt på halvvejs.

kog kun et rack cookies ad gangen. Stacking dem forårsager ujævn opvarmning … nogle af dine cookies vil være for brune, og nogle kan være undercooked.

når kagerne er færdige (de skal være lidt brune i bunden, men stadig hvide ovenpå), skal du fjerne dem fra ovnen.

lad dem sidde på cookiearket i cirka 5 minutter, før du flytter dem til trådholdere for at afkøle helt.

vær forsigtig, når du flytter dem. De er meget bløde, når de er varme og bryder let.

Rul resten af dejen ud

gentag rulle -, køle-og tilberedningsprocessen med den resterende kagedej for at lave flere cookies.

prøv ikke at gentage dette for mange gange, da den ekstra rullning vil gøre cookies hårdere.

Hvornår skal du dekorere sukkerkager

hvis du planlægger at glasur dine cookies med nogen form for frosting (som min Royal Icing opskrift), skal du gøre det, efter at cookies er bagt og helt afkølet.

hvis de endda er lidt varme, smelter glasuren, og dine cookie-dekorationer bliver ikke, som du vil have dem til. Det kan også få smøret i kagerne til at bløde gennem din glasur, hvilket ændrer farven.

sukker og drys (uden glasur) skal sættes på kagerne, inden de går i ovnen.

Hvad Hvis Min Sukkerkagedej Er For Tør Eller For Klæbrig?

jeg har aldrig haft nogen af disse problemer, når jeg laver sukkerkager med denne opskrift. Men bare hvis du gør…

hvis kagedejen er for tør og ikke klæber sammen i en kugle, kan du prøve at tilføje lidt mere vaniljeekstrakt. Du skal ikke have brug for for meget, så vær forsigtig med, hvor meget du tilføjer.

hvis din dej er for klæbrig, tilsættes lidt ekstra mel, 1 spsk ad gangen. Vær igen forsigtig, fordi det normalt ikke tager meget at komme til den rette konsistens.

Hvor Længe Er Sukkerkager Gode Til?

sukkerkager varer i cirka en uge i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.

eller du kan fryse dem i op til 3 måneder.

andre sukker Cookie opskrifter du måske gerne

• Allehelgensukker cookies
• Ghost sukker cookies
• juletræ sukker cookies
• Valentinsdag sukker cookies
• græskar sukker cookies
• Royal icing opskrift

skær Cookies ud, der holder deres form

vand Simone

denne opskrift på rullede sukkerkager er en nem måde at fremstille velsmagende udskårne cookies, der holder deres form. Hver gang!

4.84 af 18 stemmer

Forberedelsestid 15 minutter

Tilberedningstid 45 minutter

køletid 2 timer

Samlet Tid 3 timer

kursus Dessert

køkken Amerikansk

portioner 24 2-tommer cookies

udstyr

• målebægre og skeer
• 2 blanding skåle
• blanding skeer
• foodprocessor
• pergamentpapir
• rullestift
• bakke eller kageark – til opbevaring af udrullet dej i køleskabet
• cookie sheet-til bagning
• metal spatel
• trådkøler

ingredienser 1h2h3h

• 1 stort æg
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• liter tsk mandelekstrakt
• liter teskefuld salt
• 2 liter kopper universalmel
• liter tsk bagepulver
• liter tsk bagepulver
• 1 kop granuleret sukker
• 1 kop (2 pinde) usaltet koldt smør

instruktioner

lav kagedejen

• i en lille skål skal du slå ægget, 1 tsk vaniljeekstrakt, liter tsk mandelekstrakt og liter teskefuld salt, indtil det kombineres.
• i en anden skål, piskeris sammen 2 liter kopper mel, liter tsk bagepulver og liter tsk bagepulver.
• Skær 1 kop (2 pinde) smør i stykker på en tomme.
• tilsæt 1 kop sukker til fødevareprocessoren. Proces i 30 sekunder.
• tilsæt derefter i bidder af koldt smør og Proces, indtil det danner en glat pasta (ca 30 sekunder).
• hæld æggeblandingen i, og behandl den, indtil den er kombineret, cirka 10 sekunder.
• til sidst tilsættes melblandingen og forarbejdes, indtil alt melet er inkorporeret i dejen, cirka 30 sekunder.
• vend dejen ud på tælleren og æl den forsigtigt i et par sekunder, indtil den er glat.

Rul dejen ud

• Skær dejen i to og lav 2 kugler ud af den.
• læg et stort ark pergamentpapir ned.
• Placer en af dejkuglerne i midten.
• dæk det med et andet stort ark pergamentpapir.
• flad dejkuglen (inde i pergamentpapiret) med dine hænder.
• brug derefter en kagerulle til at rulle den ud, indtil den er en jævn tykkelse på cirka 1/8″.
• anbring den udrullede dej (med pergamentpapiret stadig dækker begge sider) på et stort kageark eller bakke.
• gentag pergamentpapiret og rulleprocessen med den anden dejkugle.
• stak det oven på det første ark kagedej.
• afkøl dem i køleskabet i 1 liter timer, eller frys i 30 minutter.

skær Cookies ud

• når kagedejen er stiv, skal du trække det første ark ud af køleskabet (lade det andet være i) og placere det på et skærebræt.
• fjern det øverste lag af pergamentpapir. Lad det nederste lag af pergamentpapir være som det er.
• brug cookie cutters til at lave de figurer, du ønsker i din dej.
• hvis du bruger sukker eller drys (men ikke glasur) som dekorationer, skal du gå videre og sætte dem på nu.
• returner dette lag til køleskabet.
• gentag processen med det andet lag.

bag Cookies

• Forvarm ovnen til 300 liter F.
• Placer ovnstativet i den nederste tredjedel af ovnen.
• dæk et cookieark med et lag pergamentpapir.
• når dejen er kølet igen (den skal være stiv), skal du køre en metalspatel under kagerne for at adskille dem fra pergamentpapiret.
• placer dem på pergament-dækket cookie ark omkring liter tomme fra hinanden.
• bag dem i 12 til 16 minutter ved at dreje dem en gang på halvvejs. Cookies udføres, når de er let brune i bunden, men stadig hvide ovenpå.
• Fjern kagerne fra ovnen, og lad dem sidde på cookiearket i cirka 5 minutter, før du flytter dem til trådholdere for at afkøle helt.
• gentag rulle -, køle-og tilberedningsprocessen med den resterende kagedej for at lave flere cookies.

noter

• brug af en fødevareprocessor til at kombinere ingredienserne er hurtigere end at bruge en mikser og kræver ikke, at smørret tages ud af køleskabet på forhånd.
• når du tilsætter melet til blandingen, skal du kun behandle så meget som nødvendigt for at kombinere ingredienserne. Ellers bliver cookies for hårde.
• på samme måde skal du ikke rulle dejen for meget, da det også får kagerne til at være hårde.
• hvis dejen er for smuldrende, tilsættes lidt mere vanilleekstrakt.
• hvis dejen er for klæbrig, tilsættes mere mel 1 spsk ad gangen.
• placering af kagedejen mellem to ark pergamentpapir, før den rulles ud, forhindrer dejen i at klæbe fast på kavlen.
• afkøling af dejen en anden gang, før de udskårne cookies fjernes fra det nederste lag af pergamentpapir, holder figurerne i takt, mens de flyttes til cookiearket.
• bagning af kølet cookie-dej på pergamentpapir er det, der holder kagerne i at sprede sig i ovnen, så de holder deres form.
• uindfattede cookie ark giver den bedste selv bagning. Hvis du ikke har en, skal du vende et almindeligt cookieark og bruge bunden.
• placering af ovnstativet i den nederste tredjedel af ovnen lader kagerne blive lidt brune i bunden uden at brune toppen.

Sådan opbevares sukkerkager

• sukkerkager kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en uge.
• eller de kan fryses i op til 3 måneder.

prøvede denne opskrift?Lad os vide, hvordan det var!