Sådan holder du Mad afkølet Grid & uden elektricitet

Sådan holder du Mad afkølet Grid & uden elektricitet

Hvad sker der, hvis en storm rammer, og du er uden strøm i en uge eller længere? Hvor længe ville din fødevareforsyning vare uden elektricitet? Hvad hvis du lever Off-grid, hvordan vil du køle din mad? Jeg vil besvare alle disse spørgsmål og mere i, hvordan man holder maden kølig af nettet & uden elektricitet.

du har uden tvivl set alle de forfærdelige begivenheder over hele nationen og rundt om i verden, der efterlader tusinder uden magt?
jeg selv, har levet gennem orkaner på kysten og gået uden strøm, adgang til butikker eller is.

uanset om du er uden elektricitet på grund af en naturkatastrofe, eller du lever af nettet, er det værdifuld information at kende alternative måder at holde din mad kølig på.

når vi bevæger os mod og uden for nettet, søger vi målrettet metoder, der ikke er afhængige af elektricitet til alt i forsøg på at blive mere uafhængige og mindre medafhængige.

Fødevaresikkerhed

så lad os komme til kød og kartofler først – jeg taler om sikkerhed.
det første trin i opbevaring af fødevarer er at vide, hvilke temperaturer mad skal opbevares, hvad der er sikkert og hvad der er farligt.
jeg ved, at jeg ikke vil sende nogen venner eller familie til hospitalet – er du med mig?

nogle fødevarer skal opbevares ved 40 liter F eller derunder, nogle fra 40 – 50 liter F og andre kan opbevares fint ved stuetemperatur.
derfor skal du vide, hvilke fødevarer der kræver hvilken temperatur.

40 liter F & under fødevarer

ifølge FDA skal fødevarer, der kræver køling, opbevares ved en temperatur på eller under 40 liter F (4 liter C), såsom:

• kød
• fjerkræ
• Seafood
• mejeriprodukter
• saucer
• kogte fødevarer
• æg*
• åbnede krydderier

room temp foods

fødevarer, der kan opbevares uden køling, omfatter (men ikke begrænset til):

• honning
• olier
• uåbnet konserves
• tørrede bønner, ris, pasta
• kaffe
• brød
• løg
• smør
• tomater
• bananer
• kartofler
• Vintercrush

alle andre fødevarer

ud over ovenstående liste kan du læse en komplet liste over Anbefalede producere opbevaringstemperaturer fra Cornell Cooperative-udvidelsen her

food cool

har du nogensinde hørt om en gryde eller en Grydekøler? Deres anvendelse går tilbage til 2500 f. kr. i Egypten, og mange fjerntliggende områder bruger dem stadig til at holde deres mad kølig.

forudsætningen for at bruge gryder til at holde mad kølig uden elektricitet er ved hjælp af en metode kaldet fordampningskøling.

når vandet i gryden fordamper, trækker det varmen udad, hvilket sænker temperaturen på den indvendige gryde.

faktisk har jeg lavet en gryde som et eksperiment og straks bemærket det indvendige kammer 10 liter køligere end udetemperaturen.

brug af Sand til at holde mad kølig uden elektricitet & Off Grid

mange rodgrøntsager kan opbevares i sand i måneder uden køling overhovedet.

såsom: gulerødder, rødbeder, majroer, kartofler, pastinakker, rutabagas, ingefær og mere.

opbevaring af rodgrøntsager i sand hjælper med at holde fugt, luft og fugtighed ved den rigtige temperatur for at forhindre modning og rådne.

Fordampningskølere

ligesom en fordampningskøler er en enhed, der afkøler luft gennem fordampning af vand.

fordampningskøling er tilsætningen af vanddamp til luft, hvilket medfører en sænkning af luftens temperatur.

en anden type køler, der bruger den samme hovedstol til at opbevare mad uden elektricitet, er en sumpkøler.
Sumpkølere kræver dog elektricitet. Du kan klikke her for at lære at bygge en.

rodkælder

en af metoderne til at holde mad kølig, som du måske er mere fortrolig med, er uden tvivl Rodkældre.
de er mere almindelige i dag til opbevaring af rodfrugter, konserves, frugt og nødder.

de fleste af de rodkældre, du vil se, er begravet enten delvist eller helt i jorden.

der er flere forskellige typer rodkældre, for at lære mere tjek denne artikel Root Cellars 101 – Root Cellar Design, brug og fejl for at undgå

at holde mad kold i et Forårshus eller et brøndhus

under et besøg i Magnolia Plantation i South Carolina, (billedet ovenfor) var jeg i stand til at turnere et Forårshus fra 1600-tallet.
det var en meget unik betonbygning, der var mærkbart køligere, selv i den fugtige varme i South Carolina.
vandet fra den naturlige kilde var så koldt, at man ville være ubehagelig at holde hånden nedsænket i meget lang tid.

tilbage i det 18.århundrede, før dagene med konventionel køling, blev der bygget små bygninger over fjedre.
mad blev opbevaret i keramik og anbragt i det kolde kildevand for at holde mad kølig uden elektricitet.

de holdt også mad opbevaret i Forårshuset som en rodkælder.

hvis du gerne vil lære mere om Forårshusets historie – Klik her for at læse mere

kul/Kulkøler

ligesom Kølekøleren og Fordampningskøleren bruger Kulkøleren princippet om fordampningskøling til at opretholde en kølig indvendig temperatur til køling og opbevaring af fødevarer.
enheden er konstrueret af en åben træramme med kulfyldte sider, som holdes konstant fugtig.
når varm, tør luft strømmer gennem det fugtige trækul, fordampes vand i luften, og det afkøles.
de grundlæggende principper for varme-og masseoverførsel ligger til grund for kulkølerens funktion.

instruktioner om, hvordan man laver en Kulkøler for at holde maden kølig uden elektricitet

materialer, du har brug for for at lave din egen kulkøler, er:

• træ
• tråd
• negle
• kul
• slange til vand
• dør
• hængsler

for en komplet instruktionsvejledning Klik her

isoleret køler , is eller tøris

og endelig har du de traditionelle kølere med is eller tøris.
selvom dette er en god mulighed, og du nemt kan holde mad ved den rette temperatur, er det ikke en selvforsynende mulighed.
du bliver nødt til at købe is ofte og have en butik i nærheden. Men i en knivspids eller i kort tid er dette en hurtig løsning.

konservering af fødevarer

ud over køling er der mange andre måder at konservere mad på.

nogle fødevarer opbevaring ideer er:

• dehydrering-dehydrerende mad
  • jeg har en god opskrift på, hvordan man laver urtefrugtruller her
• voksning – hvordan man voks ost
• konserves – hvordan man kan mad derhjemme
• frysetørret – Hjemmefrysetørring
• salthærdet – hvordan man salter og ryger kur kød
• Oliehærdning – hvordan man konserverer mad med olivenolie
• gæring – hvordan man gærer grøntsager

Fødevaregift

når du bruger alternative metoder til at holde mad kølig, bør Fødevaresikkerhed være en topprioritet. Madforgiftning er ikke en sjov ting. Faktisk kan det være livstruende.

selvom de fleste tilfælde af madgift ofte forbedres uden behandling efter 48 timer, kan madforgiftning være meget alvorlig og potentielt livstruende for små børn, gravide kvinder og deres fostre, ældre voksne og mennesker med svækket immunsystem.

Vær opmærksom på, at mad kan gøre dig meget syg, selv når den ikke ser ud, lugter eller smager forkælet. Det skyldes, at fødevarebårne sygdomme er forårsaget af patogene bakterier, som adskiller sig fra ødelæggelsesbakterierne, der får fødevarer til at “gå dårligt.”Mange patogene organismer er til stede i rå eller underkogt kød, fjerkræ, skaldyr, mælk og æg; urent vand; og på frugt og grøntsager. At holde disse fødevarer ordentligt kølet vil bremse væksten af bakterier.

ifølge Mayo Clinic kan madforgiftningssymptomer være:

• kvalme
• opkastning
• vandig eller blodig diarre
• mavesmerter og kramper
• feber

hvis du har mistanke om, at du har madgift, skal du straks søge lægehjælp.

min mand siger altid “når du er i tvivl, kast det ud”. Frem for alt-vær sikker & spis aldrig mad, der er tvivlsom.