Hvordan laver dejen hæve i et koldt hus

Hvordan laver dejen hæve i et koldt hus

bagning af brød er noget, som mange mennesker nyder simpelthen fordi der er en vis tilfredshed, der kommer fra at se brødet stige og blive til et blødt og dejligt brød, som du kan spise hele ugen.

desværre er bagning af brød ikke altid let eller indbydende for folk, der ikke er vant til det.

du er måske ikke klar over det i starten, men brød har faktisk flere forskellige krav, som det skal opfylde for at blive det brød, du kender og elsker. For eksempel kan folk, der har kolde huse om vinteren, opleve, at det er næsten umuligt at få dejen til at hæve ordentligt.

hvis du kæmper med din dej stigende, og du hellere ikke vil spilde hundreder af dollars for at tænde for varmen bare for et brød, skal du begynde at tænke på måder, du kan hjælpe dit brød ud.

fordi folk over hele verden har lavet brød, så længe folk har høstet hvede, ved folk, hvordan de kan tilpasse deres brødfremstilling til forskellige klimaer og områder. Mennesker, der bor på steder, hvor det bliver uhyre koldt inde, ved, hvordan man tilpasser sig det og ændrer deres situation for at hjælpe dejen med at stige.

før du kan begynde at lære at gøre det, vil det være vigtigt for dig at lære om, hvad der sker med brød, når det stiger i et koldt miljø, hvis det endda er i stand til at stige osv.

når du kender disse aspekter af brødfremstilling, vil du være mere end klar til at begynde at lære måder at hjælpe din dej med at hæve, når det er koldt inde i dit hjem.

stiger dejen i kulden?

kort sagt, dejen hæver sig i kulden. Det vil dog stige meget langsommere, og det vil skabe en lidt anden struktur i brødet. Denne type brød er ofte kendt som koldt brød.

faktisk er det at lade din dej hæve i kulden en af de tre vigtigste måder, hvorpå du kan bremse den samlede bagningsproces af brød. Ved at gøre dette kan du hjælpe dit brød med at blive mere smagfuldt, hvilket er noget, som mange mennesker kan sætte pris på.

gær er den vigtigste komponent i at gøre brød stige op. Gær bliver utroligt aktiv i varme omgivelser, hvorfor brød stiger så meget hurtigere, hvis du placerer det i en af de varmeste dele af dit hus.

når dit hus er koldt overalt, kan du være bekymret for, at gæren dør af og gør det umuligt for din dej at hæve. Heldigvis dræber kolde temperaturer ikke gær direkte, selvom det vil bremse gæraktiviteten og dermed bremse, hvor hurtigt din dej stiger.

når dejen hæver sig i kulden, vil det normalt tage cirka en dag at stige til det dobbelte af startstørrelsen. Inden for de næste tre dage efter det skal du have et brød, der er klar til at blive formet og forberedt.

folk, der laver kold dej til smagen, vil måske lade dejen hæve mere, men efter tre-dages mærket begynder det at påvirke Brødets kvalitet på flere måder, end du vil.

Hvorfor Skal Du Overveje Kold-Rise Dej?

hvis du ønsker at få din dej til at hæve i et koldt miljø, så du kan lave kold dej, så er det et andet valg end at ville lave brød, men desværre bor i et koldt hus.

uanset situationen er det vigtigt for dig at bemærke, at jo længere brødet tager at stige, jo mere smag vil det have. For folk, der sigter mod en koldstigning, er dette vigtigt.

for folk, der bor i et koldt hus, kan det betyde, at du vil se efter måder at opvarme områder på, hvis du vil have dit brød til at bevare en mild smag.

kold-rise dej er berømt for at have en stærkere smag. Dette skyldes, at når stigningsprocessen sænkes, vil gæren og alt inde i brødet hjælpe melet med at producere en stærkere smag.

når alt kommer til alt, når dit brød stiger om tre dage i stedet for en, er det meget mere tid for melet at udvikle en stærk og robust smag. Kold-rise dej er en af de nemmeste måder at bringe smagen ud af melet.

få din dej til at hæve rettidigt

hvis du ikke sigter mod en koldstigning, hvor du simpelthen kan lægge din dej i køleskabet og vente, ved du muligvis ikke, hvad du skal gøre, eller hvordan du varmer dit hus op nok til at få din dej til at hæve uden at påvirke smagen for meget.

der er et par forskellige måder, du kan gå om at gøre dette. Den optimale temperatur for dejen at stige ved er mellem 75 og 78 grader Fahrenheit eller 23,8 og 25,6 grader Celsius.

i et koldt hus kan det være svært at nå disse temperaturer, men der er måder, det kan gøres på. En måde, hvorpå du kan få arbejdet gjort, er ved at lægge din dej i et specielt brødskab.

disse skabe er lavet specielt til at lade dejen hæve nøjagtigt som du vil have den, da de er temperaturstyrede. Dette er dog muligvis ikke tilgængeligt for alle.

en anden mulighed, som du kan overveje, er kort forvarmning af din ovn, ikke til en fuld temperatur, men lige nok, så den når et mere optimalt dejstigende niveau. Du vil gerne have et termometer på plads til at overvåge temperaturen, så du ikke ved et uheld koger din dej ved en fejltagelse.

herfra kan du blot slukke for ovnen, åbne den, lægge dejen i, lukke den og vente på det bedste. Hvad der gør dette bedre er, at ovne bevarer deres varme godt, så for de fleste partier brød, dette skulle fungere godt for dig.

hvis du bruger din ovn til andre ting, kan du overveje at bruge din mikrobølgeovn. For det første vil du koge en beholder med vand i mikrobølgeovnen i ca.tre minutter. Dette vil skabe en god mængde damp for at befugte mikrobølgeovnen og holde den varm.

når dette er gjort, skal du vente cirka 45 minutter, så temperaturen ikke er for varm til din dej. Herfra lægger du simpelthen dit Brød i mikrobølgeovnen, lukker døren og venter på, at det rejser sig alene.