fermenteret Crabapple Cider
der er et indkøbscenter i nærheden af mit hjem med flere ornamental crabapple træer vokser i de grønne pletter omkring parkeringspladsen. Hvert år, når jeg ser dem fyldt med frugt, spekulerer jeg på, om jeg kunne gøre noget med de små, tærte æbler. Takket være Ashley har jeg en plan.
indsendt af Ashley
Crabapple træer kan være et spektakulært syn om foråret, da de er dækket af bløde lyserøde duftende blomster. De er et fremragende lille træ at plante til bierne og forskønne din have, men få husejere drager fordel af deres smagfulde, men ofte tærte og vanskelige at behandle frugt.
Crabapples varierer i størrelse. De større frugtsorter har æbler på størrelse med en golfbold. De vælges ofte for både skønhed og en værdifuld snack. Omkring dit kvarter eller i lokale parker, give et par en chance. De kan overraske dig med deres intense æblesmag og uventede sødme.
mindre crabapple sorter er normalt ikke helt så velsmagende. Mens de stadig pakker et slag med æblesmag, indeholder de ofte ubehagelige tanniner, høje syreniveauer og lave niveauer af sødme. Heldigvis er tanniner og syrer nødvendige for at producere den bedste gærede cider, og det er let at supplere sødme med lidt sukker i gæringsprocessen.
selvom du mangler en juicer eller presse, kan crabapples være nemme at behandle til en velsmagende gæret crabapple cider ved hjælp af en fødevareproces eller en blender. Du skal blot placere hele frugten i en blender eller foodprocessor og groft hugge, inden du dækker i vand og sukker, ingen grund til at juice dem for at udtrække smagen. Fermenteringsprocessen vil gøre arbejdet for dig, og i sidste ende filtrerer du papirmassen ud og efterlades med en velsmagende gæret cider at drikke.
friske, rå, hjemmehøstede crabapples har også den ekstra fordel af en naturlig blomstring af vild gær på deres hud, hvilket betyder, at der ikke er behov for at købe specielle ingredienser—bare vælg æblerne og tilsæt vand og sukker.
Fermenteret Crabapple Cider
Udbytte: Halv Gallon
værktøjer:
* halv gallon Mason jar
• foodprocessor eller blender
* Fermentools kit
ingredienser:
• 4-5 kopper små crabapples
• 6-8 kopper klorfri vand
• 1.5 – 2 kopper sukker eller honning
Kørselsvejledning:
- Vælg 4-5 kopper crabapples fra et træ, du ved, at det ikke sprøjtes. Ideelt set en fra din gård eller en nabo gård.
- anbring crabapples i en foodprocessor eller blender og puls forsigtigt. Dit mål er at groft hugge-ikke puree. Hvis du ikke har en foodprocessor eller blender, kan du bare kvart dem i hånden. Alt du forsøger at gøre er at bryde deres skind og åbne dem lidt uden at gøre dem til mos. Når de er hakket, skal du placere dem i en halv gallon Murkrukke.
- opløs 1,5 til 2 kopper sukker eller honning i 6 kopper vand. Det hjælper med at forsigtigt varme vandet på komfuret, omrøre sukker eller honning, indtil det er helt opløst. Lad vandet køle ned til stuetemperatur, inden du hælder æblerne over for at forhindre varmen i at dræbe den naturlige gær, der findes på æbleskindene.
- tilsæt om nødvendigt endnu en kop eller to vand for at fylde krukken inden for en tomme af toppen. Placer din fermentools gæringsvægt oven på den flydende æblemasse, dette vil hjælpe med at holde den nede og forhindre, at de gasser, der frigives i gæringen, skubber æblebiter op i din luftlås. Uden gæringsvægten kan æblestykker blive anbragt i luftslusen, hvilket skaber et stort rod!
- Sæt hætten på din Murkrukke med dit fermentools låg og luftlås, og placer det på et varmt sted uden for direkte sollys, indtil gæringen går langsommere. Afhængigt af temperaturen kan dette være 4-5 dage eller så meget som to uger.
- Filtrer æblestykkerne ud og smid dem ud og nyd din friske crabapple cider!
***************************************