proč košíčky klesají uprostřed?
košíčky jsou vždy skvělý nápad pro potluck, dětskou párty a dokonce i pro svatbu. Většina odborných pekařů však ví, že pečení tohoto jednoduchého a načechraného malého pečiva není tak jednoduché, jak se zdá. Recept se zdá být dost jednoduchý, ale pečení k dokonalosti není tak jednoduché.
tuny začátečníků dělají chyby, které mohou vést k košíčkům potopeným uprostřed. I když by to nemělo ovlivnit chuť vašich košíčků, může to vážně poškodit vzhled vašeho malého pečiva. Místo načechraných dokonalých drobných koláčů jsou ploché nebo dokonce zakřivené dovnitř.
Proč By Se Váš Košíček Potopil Uprostřed?
za prvé, tvar vašeho košíčku je výsledkem jeho konzistence. Není plně zabalen jako sušenka, většinou kvůli prášku do pečiva v receptu na košíčky. To vytváří reakci se zbytkem složek a během procesu pečení se vytvářejí vzduchové bubliny. Všimnete si, že košíček stoupá, jak vzduchové bubliny tlačí nahoru. To je důvod pro lehkou konzistenci a plynulost vašeho oblíbeného dezertu. Existují však případy, kdy košíčky nejsou dostatečně silné, vzestup vzduchových bublin může vést ke kolapsu.
faktem je, že pečení je přesná věda. Experimentování s množstvím přísad, množství času míchání těsta a teplota vaší trouby může výrazně ovlivnit výsledek vašeho pečiva. Pokud tedy máte problémy s tím, jak dokonale zvednout košíčky, možná budete chtít zvážit tyto možné důvody.
Otevřeli jste dvířka trouby příliš rychle
můžete být v pokušení zkontrolovat své košíčky, zejména když vypadají, že krásně rostou, ale je to opravdu špatný krok. To, co vypadá skvěle právě teď, může skončit potopením uprostřed,takže se musíte ovládat a nechat dveře zavřené. V nejlepším případě je zkontrolujte několik minut před plnou dobou pečení. To vám umožní vyhnout se overbaked cupcakes. Pokud jste zvědaví, jak jdou, zapněte světlo trouby a nahlédněte zvenčí.
mícháte těsto
proces míchání těsta je důležitým krokem, pokud jde o zjištění, jak rovnoměrně zvednout dort. Tento krok umožňuje smíchání vzduchu do těsta. Pokud to však přeháníte a začleníte více vzduchu, než je nutné, tento extra vzduch během pečení unikne. Konečným výsledkem je potopený košíček místo obvyklého načechraného tvaru.
riziko je vyšší, pokud používáte stojanový mixér při nejvyšší rychlosti. Bohužel může být těžké odhadnout, kdy skutečně přestat míchat. Nejjednodušší je omezit míchání při přidávání suchých ingrediencí. Poté, co bylo vše vloženo, promíchejte ručně a zastavte, jakmile budou všechny suché přísady správně začleněny.
Související Příspěvek: Nejlepší ruční mixéry
váš prášek do pečiva a jedlá Soda vypršela
vaše kvasinky, prášek do pečiva a jedlá soda, jsou důležité pro chemické reakce, které způsobují, že vaše košíčky stoupají. Pokud jsou prošlé nebo již nejsou čerstvé, můžete očekávat, že vaše pečivo klesne uprostřed.
někdy můžete zapomenout, jak staré jsou vaše ingredience, zvláště pokud zřídka pečete. Je dobré, že existuje způsob, jak zjistit, zda jsou dobré. Chcete-li otestovat sódu na pečení, vezměte ½ čajové lžičky a smíchejte ji s ¼ šálkem octa. Když vidíte nějaké bubliny, pak to znamená, že je to stále dobré. V opačném případě musíte koupit čerstvé balení. Na druhou stranu smíchejte ½ lžičky prášku do pečiva s ¼ šálkem vody. Pokud bubliny, můžete stále používat prášek do pečiva.
teplota trouby je příliš vysoká
teplota pečení je dalším důležitým faktorem při vytváření dokonalých košíčků. Když je příliš vysoká, je tendence, aby košíčky rostly rychleji. Problém je v tom, že se později znovu potopí. Proto musíte troubu nastavit na nižší teplotu.
problém může být v tom, že vaše trouba není správně kalibrována. Tím pádem, můžete najít teploměr trouby užitečnou investici. Tímto způsobem jste si vždy jisti, že jste dosáhli správné teploty pro pečení pečiva.
košíčky jste vyndali příliš rychle
to souvisí s prvním důvodem (otevření dvířek trouby), kdy i pouhé otevření dvířek trouby může způsobit, že se vaše košíčky propadnou uprostřed. Jde o to, že musí zůstat v trvale vysoké teplotě trouby, dokud nedokončí pečení. Otevření dveří může vést k ochlazení a konečným výsledkem jsou samozřejmě košíčky, které se potápí uprostřed.
jejich vynášení příliš brzy je také dalším důvodem, proč dort není uvařen uprostřed. Než je vyjmete, pomocí párátka zkontrolujte, zda je skutečně hotovo. Vložte jej do středu košíčku a pokud vyjde mokrý s těstíčkem, ještě to není hotové.
nedodrželi jste recept
výměna ingrediencí může výrazně změnit výsledek vašeho košíčku. Proto je nutné správně přečíst recept a získat přesné ingredience, které jsou zde uvedeny. Pokud je nemáte, podívejte se na pokyny pro přijatelné výměny. Můžete také hledat další recepty, které používají ingredience, které máte. Připravte vše a postupujte přesně podle toho, co je uvedeno v receptu. Vyhněte se ostatním těmto chybám a můžete si být jisti, že vaše košíčky vyjdou dokonale.
jak opravit potopené košíčky
v některých případech budete stále mít nežádoucí výsledky. Když k tomu dojde, existují způsoby, jak to napravit, takže nemusíte vyhazovat své košíčky. Koneckonců, jsou vařené a dobré k jídlu, i když nejsou tak načechrané a zvednuté. Potopené košíčky můžete zamrznout krémem nebo pokud je potopen velmi hluboko uvnitř, lžíci nahoře a naplňte ji džemem nebo ovocem. Nikdo si toho nevšimne a budou stále chutnat.