Making Faikakai Tppai-stejně jako nana dělá

Making Faikakai Tppai-stejně jako nana dělá

ostrovní komunita, která historicky malovala Mt Smart stadium červeně během Světového poháru 2017 Rugby League, slaví tento týden svůj jazyk v Aotearoa-Uike ‚ o e Lea Faka-Tonga 2020 .

abych oslavil a sdílel trochu své Tonganské kultury s Aotearoa, požádal jsem nanu, aby mě (a vás) naučila, jak vyrobit klasický Tonganský dezert s názvem Faikakai Tppai-knedlíky pokryté sladkým kokosovým sirupem.

Toto je moje 81letá nana na jídlo pro každou rodinnou hostinu nebo zvláštní církevní příležitost. Původ jídla nezná, ale říká, že je to recept, který se naučila od svých rodičů, předávaný generacemi. Taky, nepropadejte panice, ale je to poprvé, co nana změřila ingredience pro toto jídlo po desetiletích, kdy ho vyrobila z manžety. Lidé v Tonze obvykle neměří přísady, ona říká. Prostě to vědí.

ingredience

to je to, co budete potřebovat-varování, živí celou ostrovní rodinu.

pro Lolo faikakai nebo kokosový sirup:

– 1,25 kg hnědého cukru

– 1L Kara kokosového krému (zředěného šálkem vody)

pro tppai nebo knedlík:

– 5 šálků hladké mouky

– 5 lžiček prášku do pečiva

– 2.5 – 3 šálky studené vody

Jak vyrobit sirup

nejprve začneme sirupem. Je důležité si uvědomit, že načasování a zaměření je zásadní.

1. Položte hrnec na sporák vysoko a počkejte, až se zahřeje.

2. Nalijte celý 1.25kg hnědého cukru do hrnce a začněte míchat.

3. Jak se cukr začne tát, začnete si všimnout malých cukerných shluků-neustále se míchejte!

nyní je to jeden z kroků, kterým budete muset věnovat velkou pozornost. Pokud cukr převaříte, nana říká, že váš sirup bude chutnat hořce.

4. Jakmile se cukr roztaví do hnědého tekutého stavu, přidejte polovinu kokosového krému. A míchejte dál!

5. Nana se míchá asi 10-15 minut, než přidá zbytek kokosového krému… a stále míchá.

jak čekáme (a aktivně mícháme), nana vysvětluje, že cítí, že vaření sirupu je téměř vědecké. To mě rozesměje, ale myslí to smrtelně vážně. Říká, že přesné načasování, kdy je cukr dostatečně zahřátý, aby se smíchal s kokosovým krémem, lze snadno přehlédnout, ale výsledkem by byl sirup s hořkou chutí.

mimochodem stále míchá velkou dřevěnou špachtlí. V Tonga, ona říká, že obvykle používají velký, silná tyčinka míchat s.

“ protože víte, že v Tonze se obvykle vyrábí pro velké svátky a kai pola nebo něco zvláštního. Takže obvykle se vyrábí ve velmi velkých hrncích, takže potřebujeme velké míchadlo.“

pro velikost hrnce, kterou používáme, si osobně nemyslím, že nana potřebuje velkou dřevěnou špachtli, kterou používá. Ale myslím, že má pocit, že se vrací domů, do Tongy.

6. Po míchání asi 20 minut míchejte.

sirup mi připadá připravený, ale nana říká, že to není. Říká, že pokud naberete tekutinu a vytéká z míchadla hladce jako voda z kohoutku, není to připravené. Říká, že mnoho lidí nedostatečně vaří sirup, a když to udělají, výsledkem je vodnatá omáčka.

alternativně, pokud ji necháte příliš dlouho, na sebemenší pár minut, se převaří a to, co Tongans nazývají, te ‚ e peka, což doslovně znamená-bat poo. Myslím, že je to docela samozřejmé.

7. Po míchání asi 30 minut nabijte sirup míchadlem v hrnci. Pokud sirup uteče v pomalém mrholení, je blízko dokonalosti. Pamatujte, že tento krok receptu je také zásadní, nechcete skončit s te ‚ e peka.

8. Po asi 30-40 minutách (přesné načasování bude záviset na vašem pozorování tekutého stavu sirupu) je váš sirup vařený a připravený!

pro výrobu tppai nebo knedlíků

9. Položte hrnec vody na středně vysokou teplotu a pomalu přiveďte k varu.

10. Do misky přidejte 5 šálků mouky, 5 lžiček prášku do pečiva a promíchejte.

11. Pomalu přidejte 3 šálky vody do suchých ingrediencí a promíchejte.

12. Jakmile se dostane do této fáze (viz obrázek níže), je připraven jít do hrnce.

13. Naberte malé kuličky těsta do vroucí vody.

14. Chcete-li zkontrolovat, zda je těsto vařené, můžete vyndat knedlík a nakrájet na polovinu, abyste zkontrolovali, zda je vařeno celou cestu.

15. Vařte, dokud se knedlíky nevaří.

jakmile jsou knedlíky připraveny, nakrájejte na malé kousky a pokapejte sirupem a je připraven k demolici!

vidím, že nana je pokorně hrdá na svou faikakai tppai a její schopnost vařit lolo nebo sirup k dokonalosti. Jsem ráda, že jsem se to naučila od babičky. Jednoho dne její křehké vrásčité ruce už nebudou kolem kuchyně a já se budu muset spolehnout na tento recept sám. Užijte si to!