měkké pečivo -“ Ted ‚s Rolls“

měkké pečivo -“ Ted ‚s Rolls“

polštářové měkké pečivo s roztaženými hranami, zaručené měkké a načechrané pokaždé. Snadné vytváření s pokyny krok za krokem a videem !

milujeme chléb tady v kuchyňské kůlně, takže děláme snadné měkké pečivo alespoň dvakrát týdně.

opravdu není nic lepšího než vůně čerstvě upečeného chleba a je to něco, co mě nikdy neomrzí.

dříve nebo později většina kuchařů dostane chybu pečení chleba a je snadné pochopit proč.

tento blogový příspěvek obsahuje přidružené odkazy. Jako Amazon Associate vydělávám z kvalifikačních nákupů. Další podrobnosti najdete na stránce zveřejnění.

tyto měkké a nadýchané pečivo jsou ideální pro sendvičové náplně, váš oblíbený hamburger, vepřové maso nebo podávané s oteplovací polévkou.

ačkoli OH miluje měkký rohlík naplněný křupavou slaninou, jeho oblíbenou pochoutkou je chip butty – máslový měkký rohlík naplněný horkými máslovými tavícími čipy (steakové hranolky) posypané solí.

Moje měkké pečivo se snadno vyrábí. Můžete si nechat udělat dávku a poprášit za necelé 3 hodiny, ale vzhledem k tomu, že čas na ruce je jen asi 15 minut, můžete se svobodně pustit do něčeho jiného, jak vaše těsto stoupá a peče.

tento recept je ideální poprvé chléb vyzkoušet, pokud jste na výrobu chleba. Bylo řečeno, doporučuji přečíst si celý tento blogový příspěvek a sledovat video.

najdete spoustu tipů, které vám pomohou v procesu, včetně výroby těsta, tvarování rolí a pečení. Můžete samozřejmě přeskočit přímo na recept, pokud jste ostřílenější pekař.

proč se jim říká Ted ‚ s Rolls ?

tyto extra měkké pečivo jsou láskyplně známé jako „Tedovy rohlíky“, protože recept byl vyvinut speciálně pro ohova nevyléčitelně nemocného otce, Tede.

ačkoli Ted miloval čerstvé bochníky, které jsem pro něj připravil, přišel čas, kdy nedokázal jíst křupavý chléb.

po několika pokusech a chybách s časováním a teplotou trouby jsem přišel s vlastní verzí měkkých rohlíků, které se v naší rodině staly známými jako Ted ‚ s Rolls.

ingredience pro měkké pečivo

k přípravě tohoto receptu potřebujete pouze 6 ingrediencí.

chlebová mouka

budete potřebovat mouku s vysokým obsahem lepku, obecně označenou jako chlebová mouka nebo silná bílá mouka.

rád používám velmi silnou bílou chlebovou mouku, což je 100% Kanadská mouka. Tato mouka má tu výhodu, že má vysoký obsah bílkovin, a tak produkuje více lepku. Výsledkem je, že těsto drží dobře pohromadě, ale je také velmi elastické a ideální pro výrobu měkkých a načechraných rolí.

droždí

v receptu jsem použil instantní droždí, často nazývané rychlá akce nebo rychlé droždí. Tato kvasnice má tu výhodu, že ji můžete přidat přímo do mouky.

Můj oblíbený je Dove ‚ s Farm Quick droždí, který je dodáván v praktickém balení 125g. Po otevření se Dove ‚ s Farm droždí uchová až dva měsíce, pokud je uložíte na chladném suchém místě. Objednávám si droždí od Amazonu v baleních po třech a datum před použitím bylo v budoucnu vždy pár let.

v receptu můžete použít aktivní suché droždí. Přidejte 2 lžičky do teplé vody spolu se lžičkou kolečka / extra jemného cukru, promíchejte a nechte 10 až 15 minut probublávat.
je nyní připraven k přidání do ostatních složek.

cukr

potřebujete malé množství bílého cukru.
přidání cukru do směsi těsta urychluje působení kvasnic, takže vaše těsto bude připraveno k použití během několika hodin místo dlouhé doby, kterou byste potřebovali při výrobě francouzského chleba nebo kvásku.

Stručně řečeno, je to správné množství jídla, aby se kvasnice aktivovaly, aniž by se do měkkých rohlíků přidalo příliš mnoho sladkosti.

sůl

důležité pro zvýšení chuti, ale také nezbytné pro přidání síly do těsta.

rád používám mořskou sůl, protože obsahuje méně sodíku než běžná sůl, ale v receptu bude fungovat jakákoli jemná sůl.

voda

vlažná voda je nejlepší, to znamená, že byste měli být schopni pohodlně ponořit prst do vody. Studená voda bude fungovat, ale bude trvat déle, než se chléb zvedne.

pamatujte, že příliš vysoká teplota zabije vaše kvasinky a stejně jako my, kvasinky fungují nejlépe při teplotě kolem 37°C / 98°f. Používám svůj Thermapen ke kontrole teploty mezi 37°C / 98°F a maximálně 40°C / 104°F.

Jak vyrobit měkké pečivo

nejprve připravte těsto. Používám svůj věrný stojanový mixér KitchenAid-vše – co musíte udělat, je přidat ingredience a nastavit na pomalou rychlost po dobu 10 minut, dokud není těsto hladké a pružné. Zkontrolujte těsto pomocí testu podokna okna.

okenní Test je trvale spolehlivý způsob, jak zkontrolovat, zda je těsto připraveno. Odtrhněte malý kousek těsta a jemně jej roztáhněte, vytáhněte a otočte těsto do tenké membrány nebo okenní tabule, která je průsvitná, když ji držíte na světlo.

stejně tak může být těsto ručně smícháno v misce a poté hněteno na pultu. Dostanete stejné výsledky, vše, co potřebujete, je trochu loketního tuku.

moji chlapci milovali, když mi pomáhali hnětet těsto tímto způsobem, a můj nejmladší syn stále hněte ručně, aby každý týden vyráběl Tedovy rohlíky. Jeho rohlíky jsou stejně dobré jako moje vyrobené v kuchyni.

těsto zakryjte a nechte asi hodinu kynout na teplém místě. Pokud je chladný den, může to trvat až 2 hodiny.

tvarujte svůj chléb

přeneste těsto na lehce naolejovanou pracovní plochu. Používejte olej, nikoli mouku, protože chcete, aby byl váš chléb pěkný a měkký. Pokud byste měli použít mouku, bylo by to přidání mouky do těsta, které pak absorbuje vlhkost a dá vám sušší pečivo.

těsto jako takové neodrazuji. Vyjmutí těsta z misky a následné tvarování rolí z něj vezme dostatek vzduchu. Proč vyhazovat všechen ten vzduch ven poté, co jste trpělivě čekali, až se zvedne ?

experimentoval jsem s oběma přístupy, klepáním zpět a tvarováním bez klepání zpět. Bezpochyby jsem měl nejlepší výsledky, když jsem těsto neodrazil.

tvarujte těsto do hrubého polena a rozdělte na dvanáct stejných kusů (asi 95 g nebo 3 ½ oz, pokud je chcete vážit)

tvarujte části těsta na kuličky, baňkujte do rukou a položte je na velký vyložený plech. Rád používám silikonovou rohož, protože je opakovaně použitelná, odolná proti ohni a snadno se umývá. V průběhu let jsem použil řadu různých silikonových plechů a rozhodně nejsou všechny vytvořeny rovnocenné – máte tendenci dostat to, za co zaplatíte. Pro mě je zdaleka nejlepší silikonový list můj Vermell Flama, který používá vysoce kvalitní německý silikon.

nenechávejte mezi každou kuličkou těsta více než 2½ cm (1 palec) a po prokázání skončíte s tím, že se role navzájem dotýkají – to jim pomůže udržet je pěkné a měkké.

nechte kuličky těsta na místě na podnosu, když je trochu vyrovnáte jemným stisknutím horní části každého z nich.

přikryjte mastnou fólií / plastovým obalem nebo vlhkým utěrkem a nechte kynout na teplém místě po dobu přibližně 30 až 45 minut.

Jak péct

pečte v předehřáté troubě při 325 °F / 180°C ventilátor /200°C / plynová značka 6 po dobu 25 minut.
snadný způsob, jak zkontrolovat, zda jsou vaše rohlíky vařené a nepečené, je použít teploměr potravin, můj oblíbený je Thermapen, k měření vnitřní teploty. Vnitřní teplota by měla být v ideálním případě 90°C / 194°F, ale nebojte se, pokud jdete až na 95°C / 203°F. stále budete mít měkký načechraný chléb, ale s mírně křupavou kůrou.

umístěte na plech na pečení, aby vychladl.

pro extra měkký chléb přikryjte utěrkou, dokud se ochladí.

měkké burgerové buchty

Tedovy rohlíky dělají skvělou měkkou hamburgerovou housku stejně jako jsou. Ale pokud máte chuť na tradičnější hamburgerovou housku, kartáč s vajíčkem a posypeme sezamovými semínky těsně předtím, než vaše rohlíky půjdou do trouby.

Co Dělá Chléb Měkký A Načechraný ?

Za prvé, výběr dobré chlebové mouky-velmi silná chlebová mouka dává vynikající výsledky. Za druhé, dělat bohatší těsto s použitím řepkového oleje(řepka). Nakonec pečením rolí těsně u sebe a zakrytím, když vyjdou z trouby.

Jak Dlouho Vydrží ?

stejně jako většina domácí chléb-čerstvé je nejlepší, ale budou držet na pár dní.

Mohou Být Zmrzlé ?

Ano, měkké pečivo dobře zmrazí.

jakmile se po pečení ochladí, jednoduše před zmrazením vložte do mrazicího sáčku nebo uzavřené nádoby. Tímto způsobem budou vaše role uchovávány až tři měsíce.

Chcete-li odmrazit, vyjměte rohlíky z mrazničky několik hodin, než je budete potřebovat, a rozmrazte při pokojové teplotě.

pokud se vám líbí tento recept … mohlo by se vám také líbit:

vícezrnný chléb

domácí Pitta chléb

domácí těsto na pizzu

domácí česnek Naan

zůstaňme v kontaktu! Najdete mě na Pinterestu, INSTAGRAM, FACEBOOK, a TWITTER!

měkké pečivo – “ Ted ‚s Rolls“

polštářové měkké pečivo s roztaženými hranami, zaručeně měkké & načechrané pokaždé. Se snadnými pokyny krok za krokem!

4.89 od 26 hlasů

tisk Pin uložit recept uložen

kurz: pečení, oběd, příloha

kuchyně: pečení, Britská

Doba přípravy: 15 minut

doba vaření: 25 minut

Doba přípravy: 1 hodina 45 minut

celkový čas: 2 hodiny 25 minut

porce: 12

kalorie: 294kcal

Autor: Sarah Jamesová

vybavení

• stojanový mixér
• míchací mísa
• plech na pečení
• silikonový plech

složení

• 750 g extra silné bílé chlebové mouky plus trochu navíc na poprášení. používáme manželskou mouku
• 2 lžičky mořské soli
• 1 lžičku cukru
• 1½ lžičky instantního droždí používáme Holubí farmu
• 6 lžic řepkového oleje / řepkového oleje
• 450 ml vlažné vody

MetricUS

1x2x3x

• podle KitchenAid: přidejte mouku, sůl, cukr, droždí, olej a vodu do misky stojanového mixéru.
• Mix na pomalou rychlostí 8 na 10 minut, dokud jste mít hladké a pružné těsto. Zkontrolujte, zda je těsto připraveno pomocí testu oken.
• ručně: mouku, sůl, cukr a droždí smíchejte ve velké misce a ve středu udělejte studnu.
• přidejte olej a trochu vody. Dobře promíchejte přidáním trochu vody najednou, dokud nevytvoříte kouli těsta.
• hníst po dobu 10 na 12 minut, dokud jste mít hladké a pružné těsto. Zkontrolujte, zda je těsto připraveno pomocí testu oken.
• vložte těsto do velké namazané mísy a přikryjte. Nechte odpočívat na teplém místě po dobu nejméně jedné a půl hodiny nebo až do zdvojnásobení velikosti.
• přeneste těsto na mírně naolejovanou pracovní plochu a rozdělte na 95 g porcí, 12 kuliček. Rád je vážím, abych se ujistil, že dostanou rovnoměrné pečení, ale můžete je rozdělit na 12 stejné porce okem, pokud dáváte přednost.
• tvarujte do koulí, baňkujte do rukou a položte je na velký plech asi 2½ cm (1 palec) od sebe. Jemně zatlačte kuličky těsta, abyste je trochu vyrovnali.
• zakryjte mastnou přilnavou fólií / plastovým obalem nebo vlhkým utěrkem a nechte kynout na teplém místě přibližně 30 až 45 minut.
• Předehřejte troubu na 400°F / 200°C / 180°C / značka plynu 6.
• prach vzrostl rohlíky s moukou těsně před pečením.
• vložte do trouby na přibližně 25 minut, zkontrolujte v polovině doby vaření a otočte plech na pečení, pokud některé role zhnědnou příliš rychle.
• umístěte na plech na pečení, aby vychladl. Počkejte, až vychladne, než se rozpadne.

videa

poznámky

1. Doba přípravy nezahrnuje dobu dokazování.
2. pro extra měkký chléb zakryjte čerstvě upečené rohlíky utěrkou nebo hadříkem, dokud nevychladnou.
3. tyto rohlíky dělají skvělou měkkou hamburgerovou buchtu tak, jak jsou. Ale pokud máte chuť na tradičnější hamburgerovou housku, kartáč s vajíčkem a posypeme sezamovými semínky těsně předtím, než vaše rohlíky půjdou do trouby.
4. měkké rohlíky dobře zmrazí a zůstanou v mrazničce až 3 měsíce.
5. informace o výživě jsou přibližné a jsou určeny pouze jako vodítko.

fakta o výživě

měkké pečivo – “ Ted ‚s Rolls“

částka na porci

kalorie

294

kalorie z tuku 72

% denní hodnota*

tuk

8

g

12

%

nasycený tuk

1

g

6

%

polynenasycený tuk

2

g

mononenasycený tuk

4

g

sodík

391

mg

17

%

draslík

77

mg

2

%

sacharidy

46

g

15

%

vlákno

2

g

8

%

cukr

1

g

1

%

Protein

8

g

16

%

Vitamin A

1

IU

0

%

Vitamin C

1

mg

1

%

vápník

11

mg

1

%

železo

1

mg

6

%

* procentní denní hodnoty jsou založeny na 2000 kalorické stravě.

Pin měkké pečivo na později

spojuji měkké rohlíky s fiestou Friday linky pořádanou Angie na Fiesta Friday.

sdílení je péče!