Loaded Chicken Nachos
Foto: Leigh Loftus
bez ohledu na to, jaké období je vždy výmluva k jídlu chutné, mastné barové jídlo. V zimě je to držet na žebrech komfortní jídlo, aby vás nasytit proti chladnému počasí. Na jaře a v létě, je to go-to-choice po příliš mnoho Margarit na stinné terase a přijít na podzim, je to všechno o fotbalový zápas den jí. Jeden z našich oblíbených? Nadměrné, naložené kuřecí nachos kapající se sýrem.
naštěstí Hard Rock Cafe, která se nachází v chicagské čtvrti River North již více než 28 let, dělá víc než jen hudbu. Ačkoli existuje spousta místních míst v Chicagu pro sportovní bar jízdného, Hard Rock Cafe šéfkuchař Phil Pomykalski pracuje bez problémů integrovat místní chuť a preference do konceptu menu mezinárodního řetězce.
Chicago rozhodně není město pro lehké jedlíky a nachos v Hard Rock Cafe odrážejí to s tortilla chipsy nahromaděnými vysoko a vrstvenými třemi fazolovými mixy, Monterey Jack a sýry čedar, pico de gallo, jalapeños a zelenou cibulkou.
máme několik tipů od Pomykalski, které vám pomohou vytvořit si vlastní nachos doma v noci, které nemůžete ospravedlnit výlet do své oblíbené Zavlažovací díry.
Fotografie: Leigh Loftus
existuje spousta produktů, které nabízejí zkratky pro vaše nachos, od kořenících směsí po konzervované polevy až po tavené sýry. Drž se od nich za každou cenu!
„Vyrábíme všechny komponenty pro naše nachos od nuly,“ řekl Pomykalski. „Nastrouháme skutečné sýry čedar a jack přímo z bloku. Naše tři fazolové nacho mix je také vyroben od nuly, budování vrstev chuti, když přidáváme každou složku pro maximální chuť.“
je dost snadné nastrouhat sýr čedar a Monterey jack ve vlastní kuchyni pomocí konzervovaných fazolí místo předem smíchané polevy. Ačkoli Pomykalski doporučuje vyrábět pico de gallo a guacamole od nuly, můžete si je také koupit v gurmánském obchodě s potravinami,kde se obvykle denně vyrábějí čerstvé. Pro nejlepší chuť vždy používejte čerstvou zeleninu, česnek, bylinky a skutečnou citronovou a limetkovou šťávu.
aby vaše nachos nevycházely z trouby V jednom mokrém nepořádku, Pomykalski navrhuje použít čerstvě smažené hranolky. „Vrstvíme ingredience a pečeme naše nachos ve dvou fázích, abychom zajistili rovnoměrné rozložení všech složek, abychom se vyhnuli mokrému produktu,“ řekl.
při krmení davu, jako většina, když dělají obrovskou dávku nachos, zkuste přemýšlet o potěšení všech. „Pokud děláte fazole od nuly, zkuste je nechat vegetariánské,“ řekl Pomykalski. „Nabídněte čerstvé grilované bílkoviny na boku, jako je grilované kuře nebo marinovaná carne asada. Můžete také přizpůsobit své polevy a nabídnout kořeněné ingredience, jako jsou jalapeños a různé salsy, na straně, aby potěšily všechny patra.“
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 malá bílá cibule, nakrájená
- 1 (15.5-unce) může černé fazole, vypuštěné a opláchnuté
- ½ lžičky kmínu
- ¼ lžičky sušeného oregana
- sůl, podle chuti
- čerstvě mletý pepř, podle chuti
- 12 uncí tortilla chipsů
- 2 šálky vařené, drcené kuře
- 10 uncí čedaru a/nebo sýra Monterey Jack, drcené
- 2 šálky čerstvého pico de gallo
- 1 šálek čerstvého guacamole
- tenké plátky jalapeño, na ozdobu
- zakysaná smetana, na ozdobu
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Mezitím zahřejte olej v 10palcové pánvi na středně vysoké teplo. Přidejte cibuli a vařte, dokud měkké a průsvitné, asi tři minuty.
- Přidejte černé fazole, kmín a oregano. Dochutíme solí a pepřem, podle chuti. Vařte asi tři až pět minut nebo dokud se nezahřeje. Odstraňte z tepla.
- na plechové pánvi nebo cookie list, vrstva jednu třetinu tortilla chipsy a top s jednou třetinou černé fazole, kuře, sýr a salsa. Opakujte proces vrstvení, dokud nejsou všechny složky vyčerpány (měly by mít asi tři vrstvy).
- přeneste do trouby a pečte 18 až 20 minut, dokud se sýr neroztaví a nezačne bublat. Vyjměte z trouby, nahoře s avokádem, jalapeno a zakysanou smetanou a ihned podávejte. Podávejte vedle extra guacamole a salsas, pokud je to žádoucí.