fermentovaný Crabapple Cider
v blízkosti mého domu je nákupní centrum s několika okrasnými krabapple stromy rostoucími na zelených místech kolem parkoviště. Každý rok, když je vidím naložené ovocem, přemýšlím, jestli bych mohl něco udělat s těmi malými, koláčovými jablky. Díky Ashley mám plán.
přidal Ashley
Crabapple stromy mohou být nádherný pohled na jaře, protože jsou pokryty měkké růžové voňavé květy. Jsou to vynikající malý strom zasadit pro včely a zkrášlit váš dvůr, ale jen málo majitelů domů využít jejich svěžím, ale často koláč, a obtížně zpracovatelné ovoce.
krabí jablka se liší velikostí. Větší plodnice mají jablka o velikosti golfového míčku. Často jsou vybírány jak pro krásu, tak pro užitečné občerstvení. Kolem vašeho okolí nebo v místních parcích, zkuste pár. Možná vás překvapí svou intenzivní jablečnou chutí a nečekanou sladkostí.
menší odrůdy krabapple obvykle nejsou tak chutné. Zatímco stále balí punč s jablečnou příchutí, často obsahují nepříjemné třísloviny, vysoké hladiny kyselin a nízké hladiny sladkosti. Naštěstí jsou taniny a kyseliny nezbytné pro výrobu nejlepšího fermentovaného jablečného moštu a je snadné doplnit sladkost trochou cukru v procesu fermentace.
i když vám chybí odšťavňovač nebo lis, lze krabapple snadno zpracovat do chutného fermentovaného jablečného moštu pomocí potravinářského procesu nebo mixéru. Jednoduše vložte celé ovoce do mixéru nebo kuchyňského robotu a nahrubo nakrájejte před zakrytím ve vodě a cukru, není třeba je šťávu extrahovat chuť. Fermentační proces udělá práci za vás a nakonec odfiltrujete buničinu a zůstanete s chutným fermentovaným jablečným moštem k pití.
čerstvé, syrové, domácí sklizené krabí jablka mají také další výhodu přirozeného květu divokých kvasnic na jejich kůži, což znamená, že není třeba kupovat žádné speciální přísady—stačí vybrat jablka a přidat vodu a cukr.
Fermentovaný Crabapple Cider
Výtěžek: Půl galon
nástroje:
* půl galon Mason jar
* kuchyňský robot nebo mixér
* Fermentools kit
ingredience:
* 4-5 šálky malé krabičky
* 6-8 šálky vody bez chloru
• 1.5 – 2 poháry cukr nebo med
pokyny:
- vyberte 4-5 šálků krabů ze stromu, o kterém víte, že není postříkán. Ideálně jeden z vašeho dvora nebo sousedního dvora.
- vložte krabí jablka do kuchyňského robotu nebo mixéru a jemně pulzujte. Vaším cílem je hrubě sekat-ne pyré. Pokud nemáte kuchyňský robot nebo mixér, můžete je jen čtvrtinu ručně. Vše, co se snažíte udělat, je rozbít jejich kůže a trochu je otevřít, aniž byste je změnili na kaši. Jakmile jsou nasekané, vložte je do půl galonové zednické nádoby.
- rozpusťte 1,5 až 2 šálky cukru nebo medu v 6 šálcích vody. Pomáhá jemně ohřát vodu na sporáku a míchat cukr nebo med, dokud se úplně nerozpustí. Před nalitím na jablka nechte vodu vychladnout zpět na pokojovou teplotu, aby se zabránilo zahřátí v zabíjení přírodních kvasinek přítomných na jablečných slupkách.
- pokud je to nutné, přidejte další šálek nebo dvě vody, abyste naplnili nádobu do palce od horní části. Umístěte fermentools fermentační hmotnost na plovoucí jablečnou hmotu, pomůže to držet dolů a zabránit tomu, aby plyny uvolněné při fermentaci tlačily kousky jablek do vaší přechodové komory. Bez fermentační hmotnosti mohou být kousky jablek uloženy v přechodové komoře, což vytváří obrovský nepořádek!
- uzavřete zednickou nádobu víkem Fermentoolů a vzduchovým zámkem a umístěte na teplé místo mimo přímé sluneční světlo, dokud se fermentace nezpomalí. V závislosti na teplotě to může být 4-5 dní nebo až dva týdny.
- odfiltrujte a zlikvidujte kousky jablek a užijte si čerstvý crabapple cider!
***************************************