Beef Lo Mein
jemné plátky hovězího masa, které se mísí s hustými nudlemi lo mein, zeleninou a pikantní omáčkou, jsou ideální pro dnešní večeři v tomto hovězím lo mein. A to trvá méně času, než si vzít na stůl!
hovězí Lo Mein: jako odběr, ale lepší
jaké je vaše oblíbené čínské jídlo? Jedním z mých je hovězí lo mein. Nemohu odolat lákadlu objevování jemných plátků hovězího masa uprostřed moře nudlí a zeleniny. Nebo tu omáčku! Je to opravdu chutné a uklidňující, ale vím o něčem ještě lepším … dělat si vlastní hovězí lo mein doma!
Ano, můžete to udělat taky! Získejte hovězí maso ve stylu s sebou, které chutná ještě lépe než vaše oblíbené čínské místo s sebou.
hovězí Lo Mein Secrets
nezoufejte, pokud jste to zkusili dříve, ale výsledky se vám nelíbily. Můj recept na hovězí maso lo mein vás provede tím, jak používat rychlou marinádu. To udržuje vaše hovězí maso něžné a dává mu tu krásnou karamelizovanou barvu, díky které se chcete kopat přímo dovnitř.
v ideálním případě byste měli použít čerstvé nudle lo mein. Uvědomuji si však, že ne každý je může najít. Pokud zkontrolujete místní čínský trh nebo jakékoli velké asijské trhy, jako je H-Mart,budou s největší pravděpodobností udržovat čerstvé nudle lo mein zásobené. Pokud však žijete v oblasti, která vám nedává snadný přístup k těmto typům trhů, můžete si vybrat sušený Typ nudlí lo mein a stále budete moci udělat opravdu chutné jídlo.
Mohu použít špagety? Ano, Ve skutečnosti
a ano, v tomto receptu můžete použít špagety. Dopadne to lahodně, ale struktura nudlí bude trochu jiná, takže se na to připravte.
budete chtít špagety mírně podvařit, aby se po smíchání a promíchání smažily v pánvi. Pro špagety (a všechny druhy nudlí a těstovin) je textura všechno!
využijte sponky do spár
zatímco seznam ingrediencí vypadá trochu dlouho, necítíte se ohromeni. Většina z nich jsou čínské sponky, které byste již měli mít.
Shaoxing víno, lehká sójová omáčka, tmavá sójová omáčka, ústřicová omáčka a sezamový olej jsou nepostradatelné, pokud jde o vaření čínského jídla. Pokud se chcete dostat více do čínské kuchyně, malé množství, které utratíte za tyto ingredience, se vyplatí, když s nimi znovu a znovu vaříte chutné jídlo.
pro takové pokrmy doporučuji produkty od Pearl River Bridge a Lee Kum Kee. Oba jsou široce používány v Číně a většina asijských obchodů s potravinami v USA je také nosí.
Nastavte si Mise-en-Place jako profesionální kuchař
co tento recept ještě usnadní, zejména pokud je to vaše první výroba hovězího masa lo mein, je udržet vaše ingredience seskupené v pořadí, v jakém je přidáte do pánve. Pokud je uspořádáte v řadě, která jde od česneku přes zelené cibulky přes cibuli až po mrkev až po zelí, nezmeškáte rytmus. Fazolové klíčky a zelená část zelené cibule půjdou na konci.
hovězí Lo Mein dělá skvělé zbytky
další profesionální tip: tento recept na hovězí lo mein vytváří vynikající oběd zbytků. V závislosti na tom, s kolika lidmi sdílíte své nudle poprvé, můžete mít štěstí a mít oběd, který je závistí každého!
hovězí Lo Mein
složení
- 8 oz (225 g) flank steak, nakrájený na zrno na 1/4 “ (4 cm) silné plátky
- 8 oz (225 g) čerstvé nudle lo mein (nebo 6 oz / 170 g sušené nudle lo mein / chow mein)
marináda
- 1 čajová lžička Shaoxing vína (nebo suchého sherry)
- 1/2 lžičky tmavé sójové omáčky
- 1 lžička kukuřičného škrobu
omáčka
- 1 lžíce lehké sójové omáčky (nebo sójové omáčky)
- 1/2 lžíce tmavé sójové omáčky
- 1/2 lžíce ústřicové omáčky
- 2 lžičky cukru
- 1/2 lžičky sezamového oleje
míchejte smažit
- 3 lžíce arašídového oleje, dělené
- 2 stroužky česneku, mleté
- 4 zelené cibule, nakrájené na kousky 1 “ (2 cm), zelené a bílé oddělené
- 1/2 velké mrkve, nakrájené na zápalky
- 5 kusů listů zelí napa, nasekané
- 1/2 šálku fazolových klíčků
pokyny
-
kombinujte steak s marinádovými ingrediencemi v středně velká mísa. Míchejte, dokud nebude dobře potažen a marinován po dobu 15 minut.
-
Smíchejte přísady omáčky v malé misce, dokud se cukr nerozpustí.
-
vařte nudle podle pokynů na obalu. Opláchněte pod tekoucí studenou vodou, abyste přestali vařit. Vypusťte a hodte mrholením sezamového oleje, abyste zabránili přilepení.
-
přidejte 1 polévkovou lžíci oleje do velké pánve a zahřejte na vysokou teplotu, dokud nebude horká. Marinovaný steak rozprostřete bez překrývání. Vařte bez rušení, dokud se dno nezmění na zlatohnědou, asi 1 minutu. Překlopte a vařte druhou stranu, dokud nezhnědne, ale vnitřek je stále trochu růžový. Přeneste hovězí maso na velký talíř a odložte stranou.
-
snižte teplotu na středně vysokou a přidejte 1 polévkovou lžíci oleje. Přidejte česnek. Několikrát promíchejte, abyste uvolnili vůni, asi 30 sekund.
-
přidejte bílou část zelené cibule, cibule, mrkve a zelí. Smažte, dokud zelí nezačne vadnout, 2 až 3 minuty.
-
přidejte nudle a pokapejte zbývající 1 polévkovou lžíci oleje nahoře. Několikrát promíchejte nudle, aby se smíchaly s olejem.
-
nalijte omáčku a vše promícháme.
-
přidejte zpět vařený steak a znovu hoďte, dokud se omáčka úplně nevstřebá.
-
přidejte fazolové klíčky a zelenou cibuli. Několikrát promíchejte, dokud fazolové klíčky nevadnou, ale zůstanou křupavé.
-
přeneste vše na servírovací talíře a podávejte horké.
výživa
více smažené nudle požitek
- Easy Singapore Noodles (星洲炒米粉)
- seafood chow mein (海鲜炒面)
- 15minutové smažené nudle
- Vegetable Lo Mein
Lilja Walter je součástí týmu kuchařek Omnivore a úzce spolupracoval s Maggie na vývoji a testování tohoto receptu.