Come aumentare le vendite del ristorante
C’è qualche ristoratore che non vuole aumentare le vendite di ristoranti o scoprire come migliorare un ristorante?
Un ristorante senza vendita è solo una cucina con troppo cibo. Ottenere quel cibo di fronte ai clienti richiede sforzi e aggiustamenti costanti, ma il lavoro continuato porta al successo.
Se vendi alcolici, offri catering o esegui semplicemente un’operazione dine-in, aumentare le vendite è importante. Ecco alcuni suggerimenti e trucchi per far crescere le vendite e aumentare la redditività del ristorante o del bar.
4 Modi per aumentare le vendite di ristoranti
I quattro modi migliori per aumentare le vendite di ristoranti sono aumentare le vendite di alcolici, le vendite di cibo, le vendite di consegna e le vendite di catering. Copriremo ogni area qui sotto, ma qui ci sono alcuni suggerimenti generali.
- Fornire un servizio superiore. Essere un buon ristorante non è sufficiente per aumentare le vendite. Devi essere stellare. I clienti felici dicono ai loro amici, ma i clienti infelici dicono a tutti. Mostrando che si cura si distingue e costruisce la vostra reputazione.
- Conosci i tuoi clienti. I tuoi clienti sono la chiave del tuo successo. Non cercare di costringerli a piacere le vostre offerte, offrire ciò che già piace. È più facile vendere di più ai clienti che vogliono quello che hai. Dovresti anche eseguire un’analisi swot per il ristorante per trovare aree in cui i tuoi concorrenti servono meglio i loro clienti.
- Addestrare il personale correttamente. Se il tuo personale non sa come vendere il tuo prodotto, mantenere un ristorante pulito o calmare i clienti infelici non vedrai crescita. La formazione rende il vostro ristorante più professionale e in grado di dare ai clienti l’esperienza che vogliono.
Come aumentare le vendite di alcolici in un ristorante
L’alcol ha il margine più alto in un ristorante, intorno al 60% -70%. L’aumento delle vendite di alcolici porta un business da stagnante a redditizio, ma ciò richiede l’introduzione di strategie di ristorazione per attirare i clienti.
Ecco undici modi per farlo:
- Introdurre happy hour. Offrendo bevande speciali è un modo semplice per aumentare le vendite. Rendilo ancora migliore aggiungendo un tema o un altro aspetto unico per distinguerti dai tuoi concorrenti. Basta fare in modo di sapere che cosa è happy hour e le migliori volte happy hour.
- Upsell il più possibile. Trasformare un ordine di well drink (vedi termini del ristorante) in un drink di chiamata o un drink di chiamata in una bevanda di alto livello aumenta rapidamente il profitto. Le differenze di margine di profitto sono molto evidenti, e tutto ciò che serve è un barista carismatico.
- Utilizzare un’area di attesa bar. Non perdere tempo i vostri clienti sono in attesa di un tavolo. Aggiungere un bar per l’area di attesa per ridurre la frustrazione del cliente e fare qualche soldo extra fuori bevande.
- Creare bevande firma. Tutto ciò che ti distingue dalla concorrenza è buono. L’introduzione di bevande che i clienti possono ottenere solo a casa tua aiuta a guidare le vendite di bevande.
- Sperimenta con i prezzi. Si arriva a impostare il prezzo di alcol, prezzi della birra, e ogni prezzo bottiglia di vino in modo da poter fare un buon prezzo qui. Prova a trovare il giusto equilibrio che non mancherà di tenere i vostri clienti felici e fare il miglior impatto sul vostro ristorante bilancio. Esaminare i prezzi psicologici.
- Avere musica dal vivo. Gli studi dimostrano che la musica ad alto volume aumenta le vendite di bar. La musica dal vivo attira anche la folla e impedisce ai tuoi clienti di andare in un posto in competizione.
- Vendere birra locale. Sostenere le imprese di proprietà locale è stata una tendenza popolare negli ultimi anni. Mostra ai tuoi clienti di sostenere l’economia della zona e di aggiungere un prezioso strumento di marketing.
- Aggiungere posti a sedere all’aperto. Anche se coronavirus ha accelerato la spinta a pranzo all’aperto, era già in aumento. Posti a sedere all’aperto aumenta le vendite di bevande e la lunghezza del tempo i clienti soggiornano in una sede.
- Limitare il costo del liquore. Versamento, overpouring e altri rifiuti si aggiunge. Garantire che i baristi sappiano come versare e aderire allo standard liquor pour abbassa questo costo e aumenta il liquore disponibile per la vendita.
- Utilizzare i social media. Ristorante idee di marketing hanno subito grandi cambiamenti negli ultimi 20 anni. I social media guidano più business di qualsiasi altra piattaforma, in particolare tra il mercato 21-30.
- Investire in un sistema di gestione delle scorte. Il monitoraggio dell’inventario è fondamentale per mantenere redditizio un ristorante. Una piattaforma come BinWise lo rende più facile e veloce e ti consente di concentrarti su altre cose più importanti del conteggio delle bottiglie.
- Concentrarsi sul layout. Utilizzare un layout ottimale bar attrezzature che rende bartender e barback movimento più produttivo possibile.
Come aumentare le vendite di cibo in un ristorante
Il cibo ha un margine inferiore rispetto alle bevande, ma svolge un ruolo vitale nell’esperienza del cliente. Un cattivo piatto causa più danni alla tua reputazione di una cattiva bevanda.
Ecco alcuni modi per aumentare le vendite di cibo e la vostra linea di fondo:
- Conosci il tuo mercato. Non cercare di vendere costosi, cibo di fascia alta in una zona che preferisce pranzo informale. Evita concetti che non sono in linea con le aspettative dei clienti. È la soddisfazione del cliente nell’industria della ristorazione 101 e ignorarla può renderti parte dell’alto tasso di fallimento del ristorante.
- Limitare il costo del cibo. Ridurre gli sprechi alimentari gestendo correttamente la conservazione degli alimenti e non acquistando ingredienti costosi o non necessari.
- Prova l’ingegneria dei menu. Dai un’occhiata ai piatti che vendono meglio o hanno i margini più alti. Taglia i piatti meno popolari, riduci il menu e metti il tuo sforzo dove è più efficace.Si può anche imitare alcune delle migliori liste dei vini.
- Vai per le specialità alimentari. La maggior parte dei ristoranti di successo offrono specialità alimentari LTO giornaliere o settimanali per invogliare i loro clienti. Trova quali piatti ti fanno risaltare e offrirli per un tempo limitato. Questo è anche un ottimo modo per utilizzare gli ingredienti in eccesso.
- Ascolta i clienti. Sia i clienti felici che quelli infelici hanno opinioni che aiutano la tua attività a crescere. Se molti clienti non sono soddisfatti di un’offerta, rimuovila. Mostrando che si ascolta va un lungo cammino verso i clienti gradevoli e le vendite di guida.
Come aumentare le coperture nel ristorante
Le coperture sono il numero di commensali o pasti che un ristorante serve ogni giorno. L’aumento delle coperture richiede di servire un cliente e quindi di cancellare il tavolo e servire un nuovo cliente nello stesso punto. Più clienti servi ad ogni pasto, più soldi guadagni.
Ecco alcuni suggerimenti su come aumentare le coperture:
- Esegui le offerte speciali. Attirando più clienti al vostro ristorante, sarete molto più propensi a fatturato le tabelle più. Le offerte speciali e le vendite sono la forma più efficace per aumentare l’affluenza al tuo ristorante e guidare le vendite.
- Rendere l’atmosfera più casual. Veloce, pranzo informale gira tavoli più rapidamente di stabilimenti più elaborato. Se ti rivolgi a clienti e lavoratori occupati, è più probabile che aumenti le coperture e limiti la quantità di tempo che le persone sprecano seduti nel tuo ristorante.
- Aggiungi consegna e asporto. Se non devi preoccuparti della capacità del tuo ristorante, diventa molto più facile aumentare le tue copertine. Takeout è un ottimo modo per farlo come le persone sono dentro e fuori in pochi minuti, ma vieni pagato lo stesso come se rimangono. Investire nella consegna può anche aiutare ad aumentare le coperture.
Come aumentare le vendite di consegna nel ristorante
Food delivery è un segmento in rapida crescita delle vendite di ristoranti che conta più che mai. La chiave per aumentare le vendite di consegna è quello di rendere più facile per i clienti e garantire che siano soddisfatti del risultato finale.
Ecco alcuni modi per farlo.
- Usa un’app. Il consumatore moderno non vuole chiamare in ordini, e il mantenimento di un sistema di ordinazione online può essere schiacciante per le piccole imprese. Prova a collaborare con un’azienda come DoorDash o UberEats per essere aggiunto alle loro app e aumentare le vendite.
- Mantenere la qualità. I clienti di consegna sono altrettanto importanti e cenare-in. Rendere il cibo agli stessi standard, e sono suscettibili di essere clienti abituali e spendere di più.
- Mantenere bassi i tempi di consegna. Ai clienti non piace aspettare. Utilizzare driver di consegna sufficienti con l’attrezzatura corretta per garantire che i clienti non aspettino troppo a lungo. È improbabile che un cliente infelice sia un cliente di ritorno.
- Effettuare la consegna gratuita. Impostare un prezzo minimo d’ordine per la consegna gratuita. I clienti sono più inclini ad aumentare il loro valore dell’ordine se ottengono la consegna gratuita. La quantità di cibo aggiunto è spesso più delle spese generali che la consegna costerebbe in primo luogo.
Come aumentare le vendite di ristorazione
La ristorazione è una parte trascurata delle vendite di ristoranti che può migliorare la linea di fondo. Richiede un set di abilità diverso rispetto alla gestione del ristorante medio. Qui ci sono alcuni modi per guidare le vendite di catering.
- Modifica il tuo marketing. Marketing per la porzione di ristorazione del vostro business non dovrebbe essere lo stesso come il dine-in. Utilizzare pubblicazioni locali che il pubblico previsto vedrà. Business, matrimonio, e pubblicazioni turistiche sono l’ideale. Rendere questo marketing unico e memorabile.
- Vai a eventi aziendali e ospitali. Costruire relazioni personali e ottenere le vostre offerte di fronte a imprenditori locali paga dividendi. Pranzi aziendali ed eventi sono il pane e il burro di molti ristoratori. Questi clienti sono più propensi di altri a inviare ripetere affari la tua strada.
- Avvia un programma di riferimento. Offri vantaggi ai clienti che ti portano nuovi affari. È più economico di altri marketing e costruisce relazioni forti. Un cliente che sente una connessione personale continuerà a darti affari e sarà più disposto a raccomandarti.
Smooth Selling da qui in poi
Ora hai gli strumenti per aumentare le vendite del tuo ristorante. Prendi le conoscenze che hai acquisito e mettile al lavoro. Più aumenti le vendite, più longevità ha la tua attività. È inoltre necessario utilizzare una lista di controllo di audit finanziario del ristorante e tenere traccia del costo delle merci vendute e del costo principale per garantire la redditività.
Il più grande asporto è ascoltare i tuoi clienti e cercare di soddisfare le loro esigenze. Si chiama l’industria dei servizi per un motivo. Ricordando di metterli al primo posto vi aiuterà a crescere il vostro business, e le punte condivise sopra vi farà più probabilità di avere successo. Si dovrebbe anche controllare alcuni dei nostri libri di gestione ristorante preferito per ulteriori suggerimenti.