Beef Lo Mein
Tenere fette di manzo mescolandosi con spessore lo mein tagliatelle, verdure, e una salsa salata sono perfetti per la cena di stasera in questo manzo lo mein. E ci vuole meno tempo di takeout per mettere sul vostro tavolo!
Manzo Lo Mein: come da asporto, ma meglio
Qual è il tuo piatto da asporto cinese preferito? Uno dei miei è beef lo mein. Non posso resistere al fascino di scoprire fette di manzo tenero in mezzo a un mare di tagliatelle e verdure. O quella salsa! E ‘ davvero delizioso e confortante, ma so di qualcosa di ancora migliore making fare il proprio manzo lo mein a casa!
Sì, puoi farlo anche tu! Prendi il manzo da asporto in stile lo mein che ha un sapore ancora migliore del tuo posto da asporto cinese preferito.
Segreti di manzo Lo Mein
Non disperare se hai provato prima ma non ti sono piaciuti i risultati. La mia ricetta di manzo lo mein ti porta attraverso come usare una marinata veloce. Questo mantiene la tua carne tenera e gli dà quel bel colore caramellato che ti fa venire voglia di scavare proprio dentro.
Idealmente, dovresti usare le tagliatelle fresche lo mein. Mi rendo conto però che non tutti possono essere in grado di trovarli. Se controlli il tuo mercato cinese locale o qualsiasi grande mercato asiatico come H-Mart, molto probabilmente manterranno freschi i noodles lo mein immagazzinati. Tuttavia, se vivi in una zona che non ti dà un facile accesso a questi tipi di mercati, puoi scegliere il tipo secco di noodles lo mein e sarai comunque in grado di preparare un piatto davvero gustoso.
Posso usare gli spaghetti? Sì, in realtà
E sì, puoi usare gli spaghetti in questa ricetta. Si rivelerà deliziosamente, ma la consistenza dei noodles sarà un po ‘ diversa, quindi preparatevi per questo.
Vorrete cuocere leggermente gli spaghetti, in modo che diventino la giusta cottura dopo averli mescolati e fatti friggere nella padella. Per gli spaghetti (e tutti i tipi di pasta e pasta), la consistenza è tutto!
Fare uso di graffette dispensa
Mentre la lista degli ingredienti sembra un po ‘ lungo, non si sentono sopraffatti. La maggior parte di esso è graffette dispensa cinese si dovrebbe già avere in giro.
Vino Shaoxing, salsa di soia leggera, salsa di soia scura, salsa di ostriche e olio di sesamo sono tutti indispensabili in termini di cottura del cibo cinese. Se stai cercando di ottenere di più in cucina cinese, la piccola quantità che si spende su questi ingredienti pagherà profumatamente come si cucina cibo delizioso con loro più e più volte.
Per piatti come questo, consiglio i prodotti di Pearl River Bridge e Lee Kum Kee. Entrambi sono ampiamente utilizzati in Cina e la maggior parte dei negozi di alimentari asiatici negli Stati Uniti li portano troppo.
Imposta il tuo Mise-en-Place come un cuoco professionista
Ciò che renderà questa ricetta ancora più facile, soprattutto se è la prima volta che fare manzo lo mein, è quello di mantenere i vostri ingredienti raggruppati nell’ordine che sarete aggiungendoli alla padella. Se li disponi in una fila che va dall’aglio ai bianchi di cipolla verde alle cipolle alle carote al cavolo, non ti perderai un colpo. I germogli di soia e la parte verde delle cipolle verdi andranno alla fine.
Il manzo Lo Mein fa grandi avanzi
Un altro consiglio: questa ricetta di manzo lo mein rende un ottimo pranzo di avanzi. A seconda di quante persone condividi i tuoi noodles con la prima volta, potresti essere fortunato e avere un pranzo che è l’invidia di tutti!
Beef Lo Mein
Ingredienti
- 8 oz (225 g) di fianco bistecca , tagliata contro il grano in 1/4″ (4 cm) di spessore fette
- 8 oz (225 g) fresco lo mein tagliatelle (o 6 oz / 170 g secchi lo mein / chow mein noodles)
Marinata
- 1 cucchiaino di Shaoxing vino (o sherry secco)
- 1/2 cucchiaino di scuro salsa di soia
- 1 cucchiaino di amido di mais
Salsa
- 1 cucchiaio luce salsa di soia (o salsa di soia)
- 1/2 cucchiaio scuro salsa di soia
- 1/2 cucchiaio di salsa di ostriche
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
Stir Fry
- 3 cucchiai di olio di arachidi , diviso
- 2 spicchi di aglio , tritati
- 4 cipolle verdi a fette in 1″ (2 cm) pezzi, verdi e bianchi separati
- 1/2 carota grande , tagliate a fiammiferi
- 5 pezzi napa foglie di cavolo tritato
- 1/2 tazza di germogli di soia
Istruzioni
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Combinare la bistecca con la marinata ingredienti una ciotola di medie dimensioni. Mescolare fino a quando ben rivestito e marinare per 15 minuti.
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Mescolare gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola fino a quando lo zucchero non si scioglie.
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Cuocere le tagliatelle secondo le istruzioni del pacchetto. Risciacquare sotto l’acqua corrente fredda per interrompere la cottura. Scolare e condire con un filo di olio di sesamo per evitare che si attacchi.
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Aggiungere 1 cucchiaio di olio in una padella grande e scaldare a fuoco vivo fino a caldo. Stendere la bistecca marinata senza sovrapporsi. Cuocere senza disturbare fino a quando il fondo diventa marrone dorato, 1 minuto o giù di lì. Capovolgere per cuocere l’altro lato fino a doratura, ma l’interno è ancora un po ‘ rosa. Trasferire la carne su un piatto grande e mettere da parte.
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Ridurre il calore a medio-alto e aggiungere 1 cucchiaio di olio. Aggiungere l’aglio. Mescolare alcune volte per rilasciare la fragranza, circa 30 secondi.
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Aggiungere la parte bianca della cipolla verde, cipolle, carote e cavoli. Mescolare friggere fino a quando il cavolo inizia ad appassire, da 2 a 3 minuti.
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Aggiungere le tagliatelle e condire il restante 1 cucchiaio di olio in cima. Gettare le tagliatelle un paio di volte per mescolare con l’olio.
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Versare la salsa e gettare insieme tutto.
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Aggiungere indietro la bistecca cotta e mescolare di nuovo, fino a quando la salsa è completamente assorbita.
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Aggiungere i germogli di soia e le verdure di cipolla verde. Mescolare un paio di volte fino a quando i germogli di soia appena appassito, ma rimangono croccanti.
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Trasferire tutto nei piatti da portata e servire caldo.
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Lilja Walter è una parte dell’Onnivoro Ricettario della squadra e ha lavorato a stretto contatto con Maggie per sviluppare e testare questa ricetta.