rökt Mac och ost

rökt Mac och ost

krämig, ostliknande och laddad med smak, rökt Mac och ost är en enkel sidrätter som alla blir galen för! Lägg till mycket rökt smak eller bara lite, men missa inte detta fantastiska recept.

för sex år sedan i sommar köpte jag mig en rökare. Som en stor älskare av revben i St. Louis-stil bestämde jag mig för att ta på mig denna nya matlagningshobby. Det har varit jättekul och jag har rökt mer kött och sidor på min rökare än jag kan räkna. Rökt Mac och ost är en av mina absoluta favoriter.

ingredienser

• torra makaroner nudlar
• smör
• mjöl
• senapspulver
• helmjölk
• halv & halv
• gräddost
• skarp cheddarost
• goudaost
• parmesanost

hur man gör rökt Mac och ost

receptet jag har gett gör en jävla fin mac n ost och jag föreslår starkt att du ger det ett försök. Med det sagt ska jag berätta en hemlighet: om du redan har en favorit, försökt & sant recept, använd det gärna! Alla recept du använder kan enkelt rökas med hjälp av dessa instruktioner. Du vill bara vara säker på att den är krämig nog att pastan inte torkar ut medan den röker. Du kan också prova att göra Instant Pot Mac och ost. Och även om jag inte föreslår att röka det, är denna skaldjur Mac och ost otroligt också.

det finns bara några steg för att göra detta mac-och ostrecept:

1. Koka pastan till al Dente. Mac och ost kommer att sitta på rökaren i minst en timme vilket ger den kokta pastan gott om tid att mjukna ytterligare. Om du startar processen med pasta som redan har kokats hela vägen kan det hamna grumligt. Och ingen vill ha det.
2. gör ostsåsen: du kan göra såsen i en kastrull (lättast men ytterligare en maträtt att rengöra) eller direkt i en stor gjutjärnspanna som kan gå direkt från spis till rökare. Smält smöret och vispa sedan in mjölet tills det är jämnt. Tillsätt lite senapspulver för lite smak. Vispa i mjölken och hälften & hälften, koka den bara, stäng av värmen och rör om den mjukade gräddeosten. Tillsätt den strimlade osten i små handfullar och vispa den tills såsen är jämn och krämig.
3. kasta pasta och sås tillsammans tills alla armbågsmakaronudlar är belagda.
4. Lägg till en toppning, oavsett om det är mer strimlad ost eller brödsmulor. Se alla våra förslag och förslag nedan. Det finns också några läckra förslag på mix-ins.

du har två alternativ att” baka ” rökt makaroner och ost: rökaren eller grillen. Rökaren ger dig mest röksmak och är det enklaste, särskilt om du redan har något att röka. Det tar ungefär en timme att införa en anständig mängd rökighet i skålen, så var noga med att planera framåt. Om du har brisket eller en annan stor köttbit som du behöver låta vila, skjut mac och ost i rökaren på plats och allt kommer att göras samtidigt.

det finns ett tredje alternativ. Även om det inte är en riktig rökt Mac och ost, är det en snygg fuska: om du inte har en rökare eller en grill men ändå vill prova rökt Mac och ost, använd redan rökt ost! Rökt Gouda är allmänt tillgänglig och skulle vara underbart parat med denna rökt cheddar.

kan detta göras i förväg?

du kan enkelt göra det i förväg. Gör hela skålen, täck och kyl, värm sedan försiktigt upp den i ugnen vid 300F i 30 minuter eller tills den är varm och bubblande. Om du har tid att låta den komma till rumstemperatur först kommer den att värmas upp jämnare och också mycket snabbare.

kan detta frysas?

Ja, det kan vara tätt täckt och fryst i upp till 3 månader. Den kan frysas i en hel panna (engångs aluminiumpannor är perfekta för detta) eller i enskilda portioner (dessa mindre kokkärl fungerar riktigt bra). Det bästa är att det kan bakas/värmas upp direkt från frysen! Baka den i en förvärmd 350F ugn i 45 minuter eller tills den är varm och bubblande.

Tips för att göra den bästa rökt Mac och ost

• Koka din pasta bara till al Dente
• använd mild smaksatt träflis, som applewood, körsbär eller pecan
• ta det lugnt, gå lågt och långsamt-det tar lite tid att införa röksmaken i skålen. Att laga den vid för hög temperatur kan torka ut den innan den är klar. Håll temperaturen på en stadig 225F.
• använd en stor gjutjärnspanna eller engångs aluminiumpanna. På så sätt finns det ingen chans att du missfärgar något av dina fina köksredskap
• Riv osten själv. Förkrossad ost har cellulosa tillsatt för att förhindra att den klumpar sig. Men detta blockerar också fukt vilket är exakt vad du inte vill ha när du lägger något på rökaren.

pålägg

du bör definitivt lägga till någon form av toppning för att isolera pastan och förhindra att den torkar ut. Något av dessa val är bra:

• Buttered Panko breadcrumbs: blanda smält smör med panko breadcrumbs på en 4:1 förhållande (så ca 1/4 kopp smält smör för varje 1 kopp brödsmulor). Strö detta på toppen innan du lägger det i rökaren. Jag brukar göra 2 koppar brödsmulor och blanda i 1/2 kopp smör eftersom jag gillar mycket toppning. Skär det i hälften om du vill ha mindre. Eller lägg till ännu mer, ditt galna barn.
• Buttered Bacon Breadcrumbs: samma förhållanden som ovan förutom att du lägger till finförvrängd bacon i blandningen. Ja, det är så gott som det låter.
• mer strimlad ost! Den här är en no-brainer plus som inte älskar mer ost? Strö på precis tillräckligt för att täcka allt i ett tunt lager.
• om du vill ha något riktigt kreativt och annorlunda, prova finkrossade potatischips eller smörkakor.

Mix-Ins

• kokt och smulad bacon
• hackad eller hackad jalape usci
• kokt och hackad eller strimlad kyckling
• hackad eller tärnad skinka
• frysta ärtor
• frysta ärtor
• sauterad lök och vitlök
• Pulled Pork
• hackad eller tärnad Chorizo

• författare
• Senaste inlägg

Kristy Bernardo är receptskaparen bakom The Wicked Noodle. Hon är en fem-timmars kokbokförfattare, har undervisat matlagningskurser för både barn och vuxna och har skapat recept för rikstäckande varumärken sedan 2009. Hon lärde sig de flesta av hennes matlagning färdigheter från sin mamma och mormor, sedan finslipat dessa färdigheter på boot camp på Culinary Institute of America.

Senaste inlägg av Kristy Bernardo (se alla)

• luftfrysare frysta Potstickers och Dumplings-17 December 2021
• mandelmjöl chokladkaka-9 December 2021
• Instant Pot Beef Stroganoff med blåost & gräslök-augusti 16, 2021