røget Mac og ost

røget Mac og ost

cremet, osteagtig og fyldt med smag, røget Mac og ost er en let sideskål, som alle bliver vanvittige for! Tilsæt en masse røget smag eller bare lidt, men gå ikke glip af denne fantastiske opskrift.

for seks år siden i sommer købte jeg mig en ryger. Som en stor elsker af ribben i St. Louis-stil besluttede jeg at påtage mig denne nye madlavningshobby. Det har været sjovt, og jeg har røget mere kød og sider på min ryger, end jeg kan tælle. Røget Mac og ost er en af mine absolutte favoritter.

ingredienser

• tør makaroni nudler
• smør
• mel
• sennepspulver
• sødmælk
• halvdelen & halvdelen
• flødeost
• skarp Cheddar ost
• Gouda ost
• parmesanost

hvordan man laver røget Mac og ost

den opskrift, Jeg har leveret, gør en forbandet fin mac n ost, og jeg foreslår stærkt, at du prøver det. Når det er sagt, vil jeg fortælle dig en hemmelighed: hvis du allerede har en favorit, prøvet & ægte opskrift, er du velkommen til at bruge den! Enhver opskrift, du bruger, kan let ryges ved hjælp af disse instruktioner. Du vil bare være sikker på, at den er cremet nok til, at pastaen ikke tørrer ud, mens den ryger. Du kan også prøve at lave Instant Pot Mac og ost. Og selvom jeg ikke foreslår at ryge det, er denne Skaldyrsmak og ost også utrolig.

der er kun få skridt til at lave denne mac og ost opskrift:

1. Kog pastaen til al dente. Mac og ost sidder på rygeren i mindst en time, hvilket giver den kogte pasta masser af tid til at blødgøre yderligere. Hvis du starter processen med pasta, der allerede er kogt hele vejen, kan det ende med grødet. Og ingen ønsker det.
2. lav ostesausen: du kan lave saucen i en gryde (nemmest, men endnu en skål at rengøre) eller lige i en stor støbejernspande, der kan gå direkte fra komfur til Ryger. Smelt smøret, og pisk derefter melet ind, indtil det er glat. Tilsæt noget sennepspulver for lidt smag. Pisk mælken og halvdelen & halvdelen, bring den bare i kog, sluk for varmen og rør den blødgjorte flødeost ind. Tilsæt den strimlede ost i små håndfulde og pisk den, indtil saucen er glat og cremet.
3. kast pastaen og saucen sammen, indtil alle albue makaroni nudler er belagt.
4. Tilføj en topping, hvad enten det er mere strimlet ost eller brødkrummer. Se alle vores ideer og forslag nedenfor. Der er også nogle velsmagende forslag til blandinger.

du har to muligheder for at “bage” røget makaroni og ost: rygeren eller grillen. Rygeren giver dig den mest røgsmag og er den nemmeste, især hvis du allerede har noget at ryge. Det tager cirka en time at tilføre en anstændig mængde røg i skålen, så sørg for at planlægge fremad. Hvis du har bryst eller et andet stort stykke kød, som du har brug for at lade hvile, skal du skubbe mac og ost ind i rygeren på sin plads, og det gøres alt sammen på samme tid.

der er en tredje mulighed. Selvom det ikke er en ægte røget Mac og ost, er det en fiks snyderi: hvis du ikke har en ryger eller en grill, men stadig vil prøve røget Mac og ost, skal du bruge allerede røget ost! Røget Gouda er bredt tilgængelig og ville være vidunderligt parret med denne røget cheddar.

kan dette gøres på forhånd?

du kan nemt gøre det på forhånd. Lav hele skålen, dæk og afkøles, og opvarm den derefter forsigtigt i ovnen ved 300F i 30 minutter, eller indtil den er varm og boblende. Hvis du først har tid til at lade det komme til stuetemperatur, opvarmes det mere jævnt og også meget hurtigere.

kan den fryses?

Ja, det kan være tæt dækket og frosset i op til 3 måneder. Det kan fryses i en hel gryde (engangs aluminiumspander er perfekte til dette) eller i individuelle portioner (disse mindre pander fungerer rigtig godt). Det bedste er, at det kan bages/genopvarmes lige fra fryseren! Bag den i en forvarmet 350F ovn i 45 minutter, eller indtil den er varm og boblende.

Tips til at lave den bedste røget Mac og ost

• Kog din pasta lige til al dente
• brug træflis med mild smag, såsom æbletræ, kirsebær eller pecan
• tag det roligt, gå lavt og langsomt-det tager lidt tid at tilføre røgsmagen i skålen. Tilberedning ved for høj temperatur kan tørre den ud, før den er klar. Hold temperaturen på en stabil 225F.
• brug en stor støbejernspande eller engangs aluminiumspande. På denne måde er der ingen chance for, at du misfarver noget af dit dejlige Køkkengrej
• Riv osten selv. Pre-shredded ost har cellulose tilsat for at forhindre, at den klumper sig sammen. Men dette blokerer også fugt, hvilket er præcis, hvad du ikke vil have, når du lægger noget på rygeren.

påfyldninger

du skal bestemt tilføje en slags topping for at hjælpe med at isolere pastaen og forhindre, at den tørrer ud. Enhver af disse valg er stor:

• Buttered Panko breadcrumbs: bland smeltet smør med panko breadcrumbs på en 4:1 forhold (så omkring 1/4 kop smeltet smør for hver 1 kop brødkrummer). Drys dette på toppen, inden du lægger det i rygeren. Jeg laver normalt 2 kopper brødkrummer og blander i 1/2 kop smør, fordi jeg kan lide en masse topping. Skær det i halve, hvis du vil have mindre. Eller tilføj endnu mere, dit skøre barn.
• Buttered Bacon Breadcrumbs: samme forhold som ovenfor, medmindre du tilføjer fint smuldret bacon til blandingen. Ja, det er så lækkert som det lyder.
• mere strimlet ost! Denne er en no-brainer plus, der ikke elsker mere ost? Drys lige nok til at dække alt i et tyndt lag.
• hvis du vil have noget virkelig kreativt og anderledes, kan du prøve fint knuste kartoffelchips eller smørkiks.

blandinger

• kogt og smuldret bacon
• hakket eller hakket jalape-kylling
• hakket eller strimlet kylling
• hakket skinke
• frosne ærter
• sauteret løg og hvidløg
• Pulled Pork
• hakket eller terninger

• forfatter
• Seneste indlæg

Kristy Bernardo er opskriften skaberen bag den onde Noodle. Hun er en fem-time kogebog forfatter, har undervist madlavning klasser til både børn og voksne, og har været at skabe opskrifter til landsdækkende mærker siden 2009. Hun lærte de fleste af hendes madlavning færdigheder fra sin mor og bedstemor, derefter finpudset disse færdigheder på boot camp på Culinary Institute of America.

Seneste indlæg af Kristy Bernardo (se alle)

• Air Fryer frosne Potstickers og Dumplings – December 17, 2021
• mandelmel chokoladekage-December 9, 2021
• Instant Pot oksekød Stroganoff med blå ost & purløg-August 16, 2021